ナッツ、種子、穀物、豆のソーク＆スプラウトの方法
ナッツ、種子、穀物、豆は栄養の大国です。 しかし、初期の発芽からそれらを保護する天然の薬剤は、私たちの消化器系に大混乱をもたらす可能性があります。 浸漬と発芽は、発芽を複製し、栄養素（特にビタミンA、B、およびC）を活性化および増殖させ、酵素阻害剤を中和し、重要な消化酵素の成長を促進する。
この方法は、ナッツ、種子、穀物、豆についてはまったく同じです—完全な発芽に必要な時間だけが変更されます。 （下の表を参照してください。)
ご注意：多くの”生の”ナッツと種子は低温殺菌され、照射されています。 本当に生のアーモンドとピーナッツは発芽しますが、低温殺菌されて照射されたものは浸漬で”活性化”しますが、物理的には”発芽しません。”しかし、浸漬は依然として抗栄養素（栄養素の吸収を妨げる可能性のある化合物）を除去し、栄養密度を高め、ナッツをより消化しやすくします。
ナッツ、種子、穀物、豆を浸す方法
大きなガラスボウルまたは石工の瓶に入れ、温かいろ過水（約2：1の比率）と小さじ1杯で覆う。 ケルトの海の塩。 希望の時間のために軽い布で覆う。
食べ物を十分にすすぎ、排水する。
これらの活性化された”非芽”をすぐに使用して、植物ベースの”ミルク”を作る。”（植物ベースの”ミルクを作る方法についての私の最近の記事を読んでください。”）あなたはまた、あなたの好きなレシピのいずれかで、または野菜料理のためのベッドとして発芽していない穀物と同じようにそれらを使用して、すぐ ほとんどの浸した穀物は、すでに水で詰まっているので、1：1の水/ブロス比で調理する必要があるだけであることに注意してください。
または
食品脱水機で115º F以下で12-24時間脱水し、冷蔵庫の密閉ガラス容器に保管してください。 注意してください：ナッツが完全に乾燥していない場合、彼らは金型を開発します。
ナッツ、種子、穀物、豆を発芽させる方法
クォートサイズ（またはそれ以上）の石工の瓶を手に入れます。 ふたの固体中間の挿入物を取除き、中合うためにチーズクロスか通気性の網の部分を切って下さい。
瓶の三分の一をナッツ、種子、穀物、または豆で満たし、残りの瓶を暖かくろ過した水と約½tspのケルト海塩で満たします。 チーズクロスか通気性の網目スクリーンが付いているふたを所定の位置にねじで締めて下さい。
ソーク浸漬時間については、以下の表を参照してください。
ドレイン/リンス蓋のメッシュインサートを取り外し、金属インサートと交換します。 瓶から浸漬水を注ぎ、新鮮な水で満たし、蓋を交換し、瓶を振ってよくすすいでください。 金属の挿入物を網のふたと再度取り替え、流出させて下さい。
瓶を反転させ、空気が循環し、水が流出するように斜めに置く。 光の中に座ることができます。
このプロセスを繰り返し、数時間ごとに、または少なくとも一日二回すすいでください。
1日から4日で待って、芽が準備されます。 芽は1/8インチから2インチの長さに変わります。 準備ができたら、もやしをよくすすぎ、排水し、冷蔵庫の中の瓶（蓋の固体部分を交換した状態）に保管してください。
2-3日以内にお楽しみください。 芽は未加工サラダ、サンドイッチおよび覆いへすばらしい栄養豊富な付加で、スムージー、スープおよびシチューでまた風味がよい。
| 食品 | 浸漬時間 | 発芽時間 |
| (時間) | (日)) | |
| アーモンド | 8-12 | 発芽しない（低温殺菌されている場合）3日（本当に生の場合) |
| 小豆 | 8-12 | 4 |
| アマランサス | 8 | 1-3 |
| 大麦 | 6 | 2 |
| 黒豆 | 8-12 | 3 |
| ブラジルナッツ | 3 | 発芽なし |
| ソバ | 6 | 2-3 |
| カシューナッツ | 2-4 | 発芽しない |
| ヒヨコマメ/ガルバンゾー | 8 | 2-3 |
| 亜麻仁 | ⇒ | 発芽なし |
| ヘーゼルナッツ | 8-12 | 発芽しない |
| カムート | 7 | 2-3 |
| レンズ豆 | 7 | 2-3 |
| マカダミア | 2 | 発芽なし |
| 5 | 12 時間 | |
| 緑豆 | 8-12 | 4 |
| オート麦グラーツ | 6 | 2-3 |
| ピーカンズ | 6 | 発芽しない |
| ピスタチオ | 8 | 発芽しない |
| かぼちゃの種 | 8 | 3 |
| 大根の種 | 8-12 | 3-4 |
| ゴマ | 8 | 2-3 |
| ひまわり 種子 | 8 | 12-24 時間 |
| キノア | 4 | 2-3 |
| くるみ | 4 | 発芽しない |
| 小麦の果実 | 7 | 3-4 |
| ワイルド-ライス | 9 | 3-5 |
ご注意：芽は汚染の対象となり、大腸菌などの細菌の増殖を引き起こし、食物媒介性の病気につながる可能性があります。 常に評判の良いソースから有機新鮮な製品を購入し、食品を処理する前に徹底的に手を洗って、交差汚染を避けるために、発芽装置とすべての台所の表面 常に新鮮でまっすぐ冷蔵庫の外に、数日以内に芽を消費します。 いくつかの保健機関はまた、感染のリスクを軽減するために調理されたものを消費することを推奨しています。 私は確かに生の自家製の芽を消費し、問題を抱えたことはありませんでした。 あなたとあなたの家族のための責任ある選択が何であるかを決定します。