バイオダイナミックワインに入る

バイオダイナミックワインとは何ですか？ この完全に有機性ワインは大きく、幾分異様である。 どのように作られているか、どのように味を含むバイオダイナミックワインについて調べてください。

バイオダイナミックワインのガイド

支持者は、それがテロワールの唯一の真の表現を可能にすると主張しながら、いくつかは、”ヒッピー、ディッピー、奇抜なコミューンバック地球時代精神に”それを呼び バイオダイナミックワインは本当に天体のエネルギー、牛の角、月の遠吠えについてですか？ そのブドウ畑ソノマ郡、カリフォルニア州でバイオダイナミック認定された最初のだったマイクBenzingerを引用するには:

“その中核となるバイオダイナミクスは、エネルギー管理システムです。”
–Mike Benzinger,Benzinger Family Vineyards

バイオダイナミックとはどういう意味ですか？

バイオダイナミクスの背後にある概念は、宇宙のすべてが相互に接続され、共鳴または”雰囲気”を放つということです。 すべての相互接続性には、月、惑星、星のような天体も含まれます。 バイオダイナミックなブドウ栽培は、ブドウ、人間、地球、星の間のこの共鳴のバランスをとる練習です。 本質的に、バイオダイナミクスは農業の全体的な見解です。

バイオダイナミック農業はほぼ一世紀前です

バイオダイナミックの概念は、1920年代にRudolph Steinerというオーストリアの哲学者によって始まりました。 それは、もちろん、また、ブドウ栽培が含まれている農業の全体的な、ホメオパシーの方法です。 これは、約20年前までに有機農業の創造に先行する最も古い反化学的農業運動です。

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あなたがそれについて考えるならば、バイオダイナミクスの理論の背後には本当に何も”新しい”ものはありません。 人類は古代ギリシャ人およびエジプト人からの指導のための天の空に従来のアメリカの耕作の聖書である信頼できる’農夫の年鑑’にずっと見た。

ワインのバイオダイナミックは何ですか？

“デメテル”のシンボルは、世界で唯一の二つのバイオダイナミック認定の一つを表しています。
バイオダイナミクスは、ワイン造りが起こる前に主にブドウ畑で発生します。 植え付け、剪定、収穫までのすべての様々な作業は、特別なバイオダイナミックカレンダーによって規制されています。 このカレンダーは、もともとバイオダイナミクスの”高祭司”、マリア-トゥンによって考案されました。

各バイオダイナミックカレンダーの日は、プラトンの時代の前から使用されてきた地球、火、空気、水の四つの古典的な要素の一つと一致しています:

1. 果物の日：ブドウを収穫するための最高の日
2. 根の日：剪定のための理想的な日
3. 花の日：これらの日に一人でブドウ園を残す
4. 葉の日：植物に水を注ぐための理想的な日

葉の日

バイオダイナミックカレンダーのほかに、バイオダイナミックワインには化学物質や”製造”された添加物（市販の酵母など）は許可されていません。 代わりに、ワイン生産者は、ブドウ畑を強化するために天然成分を用いた特別な堆肥調製物を作る。 これは物事が物議を醸すようになる場所です。

バイオダイナミックワインの味は違いますか？

いくつかのバイオダイナミック生産者は、”二次的な味”（すなわち酵母の味）にもっと焦点を当てたワインの異なるスタイルを作るが。 しかし、あなたはバイオダイナミックワインを作るこれらの有名なワイン生産者のいくつかを認識するために驚くかもしれませんし、彼らはあなた:

• Bonny Doon Red&カリフォルニア州サンタクルーズ山脈の白ワイン
• Benzinger Family Winery Red&カリフォルニア州ソノマの白ワイン
• Bonterra Vineyards by Fetzer Winery Ca Mendocino Countyの赤ワイン
• Michel Chapoutier Red&ローヌ渓谷、フランス
• Nicolas Joly白ワイン、ロワール渓谷、フランス–最古の改宗者の一つ
• ドメーヌ-リロイ赤&白ワイン、ブルゴーニュ、フランス
• Cristal Champagne By Louis Roederer Champagne、フランス
• ドメーヌ-リロイ赤
• ドメーヌ-リロイ赤
• ドメーヌ-リロイ赤&白ワイン、ブルゴーニュ
• ドメーヌ-リロイ赤&白ワイン、ブルゴーニュ
• Zind-Humbrechtフランスのアルザスからの芳香族白ワイン
ヒント：世界には620以上のバイオダイナミックワイン生産者がいます

米国、フランス、ドイツ、スペイン、イ 哲学を信じている人は、ワインが起源の”テロワール”にとってより特徴的であると考えています。 ワインはしばしばバランスのとれたものとして記述され、”標準的な”ワインと同じように熟成されます。

バイオダイナミックコンポストは奇妙です


1943年からは、ウィーンのZinniker Farmsで秋の”準備”が行われている。 テア-マリア著

“牛の角には特別な堆肥の準備が詰まっています。 しばらく埋葬された後、内容物はブドウ畑を肥やすための”茶”を作るために使用されます。”

真のバイオダイナミック農業は、実際に菜食主義者をうんざりさせるでしょう。 バイオダイナミックなブドウ栽培には、牛の角に詰め込まれ、土壌に埋もれている特別な堆肥の準備が必要です。 その後、牛の角が掘られて再利用され、”詰め物”がブドウ園全体に分配されます。



でDomaine Cigalusから牛の角を保持しています。 それにもかかわらず、歴史的な優先順位はおそらく牛の角が使用されている理由を説明しています：動物の角は豊かさの象徴です。 例えば、ヴァイキングは、ホーンから飲まれた水には生命を高める特性が含まれていると信じていました。 今日では、この信念は、中国の伝統医学（例えばサイの角）とアメリカの感謝祭のさえ”宝庫”で増殖します。

肥料や牛の角からノコギリソウの花（ホメーロスの傷の治療のためのIlliadに記載されている）、カモミール（天然の消毒剤）、刺すイラクサ（天然の洗剤）まで、バイオダイナミック農法で使用される9つの堆肥調製物があります。 当然、牛角が最終的に熱心な有機性園芸プロセスであるものがの偽りなく必要な部品であるかどうか深刻な証拠がない。

: バイオダイナミック土壌は、非有機土壌に対して試験されており、それらはより大きな疾患抑制、圧縮の減少および有機材料の添加を示した。


“果物の日”にワインを飲む

あなたは実際にあなた自身の飲み物にバイオダイナミクスのアイデアを拡張することがで 花の日や果物の日のいずれかにあなたの深刻なワインの試飲をスケジュールします。
今日は果物の日？

ソース
バイオダイナミック土壌は、従来の土壌よりも良好にテストされました（pdf)