バスク料理がネバダ州北部に到達したか

ネバダ州エルコの古い鉄道の町では、スターホテルのネオンサインは、”おいしいバスク料理…家族のスタイル。”内部では、私はサルーンのようなダイニングルームの共同テーブルに座っています。 この星は1910年にPeteとMatilda Jaureguiによって建設された、とYgoaは言う、バスク移住者のための「家から離れた家」として。 2004年にこの星を購入したYgoaは、バスクのNevadanでもあります。

人口のまばらなネバダ州北部では、エルコのような町はグレートベースン砂漠のオアシスであり、ほとんどすべてが古いバスクホテルを持っています。 国際的には、バスク料理が脚光を浴びている：40バスクレストランはミシュランの星を持っており、いくつかは、世界bestのレストランのリストに表示され しかし、サンセバスチャンのトレンディなpintxosは、ネバダ州のバスクのホテルと共通点はほとんどありません。

ウィネムッカのマーティン-ホテルの共同テーブルに座ると、ゆっくりと調理されたカウボーイ豆、ガーリッキー-アイスバーグ-サラダ、キャベツ-スープ、白パン、フライドポテト、スパゲッティのプレートが提示される。 私はピコン、ブランデー、グレナディーン、アメルピコンビターズのカクテルを楽しんだが、かつてバスクの国で人気があったが、これらのバスク系アメリカ人のホテル以外には事実上どこにも利用可能ではない。 メインコースは、通常、シンプルなグリルラムチョップ、ステーキ、またはピーマンと玉ねぎで揚げたスイートブレッドです。

では、ヨーロッパで最も古く、地球上の他の言語とは関係がないことが知られていないバスク人は、豊かな船乗りの歴史に基づいた料理をして、ネバダ砂漠の真ん中でホテルを運営していたのはどうでしたか？

バスク移民はカリフォルニア・ゴールドラッシュの間にアメリカ西部に最初に到着した。 1860年代までに、ネバダ州はどの州でも外国生まれの住民の割合が最も高かった。 しかし、いくつかの探鉱者は、豊かなそれを打った、と占い師が収入の他のソースを見つけなければならなかったとき、バスクは羊の群れの傾向が始まりま それは不人気な職業でしたが、英語の知識をほとんど必要としない孤独な仕事として、それはバスク移民に合っていました。 最初のバスクのホテルは、特定の必要性を提供しました：未婚のバスクの羊飼いは、冬の間にボードし、仲間のeuskaldunakと交流する場所を必要としました。

彼は数十年後に到着したが、Ygoaの父親は同様の経験をしていた。

「私の父は1962年にここエルコの雑貨店に来た」とYgoaは言う。 “彼らは彼がベッドロール、ブーツ、リーバイス501sのように必要なもので彼を連動させ、その後、彼らは星に彼を歩いて、彼は最終的に再び彼の言語を聞いた。 彼らは昼食を食べ、彼は山に右に行きました。”

1800年代後半までに、バスクの羊飼いたちは、ネバダ州の山岳地帯と砂漠地帯で群れと一緒に一人で夏を過ごし、町で寒い月を過ごし、リノ、ウィネムッカ、バトルマウンテン、エルコ、イーリーのバスクのホテルで家族スタイルで搭乗し、食事をする伝統を発展させました。 ホテルのオーナーは、文化的に孤立した男性のための翻訳者、ポストマスター、および仲間を務めました。 スコット-イゴアが若い頃、彼は言う、”私たちは主にバスク語だった牧場で働いていたので、私は言語を話すように育ちました。 私たちはアメリカ人とあまり関係していませんでした。”

バスクの移民は1900年代初頭に鈍化し、ネバダ州は国有林と公有地を取り入れており、貧しい羊飼いは放牧許可を得るのに苦労しました。 さらに、厳格な移民法は、戦時中の羊毛の必要性がバスク移民に後押しを与えるまで、新しい到着の流れを遅らせた。

第二次世界大戦中、羊産業は労働力不足を経験した。 キューバの上院議員パット-マッカランは、ニューディールを拒否し、スペインの独裁者フランシスコ-フランコのファシスト政権と密接な関係を築いていた深く反共的な民主主義者であった。 産業を支援するために、マッカランはフランコの協力を得て何千人ものバスクの羊飼いに居住を許可した一連の”羊飼い法”を支持した。

エルコ・デイリー・フリーの報道によると、「他の移民グループは、このような優遇措置や迅速な注意を享受していませんでした。 ピレネー山脈のバスク人の羊飼いがビザを申請した場合…一ヶ月以内に彼は彼の側に犬と彼の手に柳を持ってネバダ州や他の西部の州で1,000羊のバンドを牧畜し、キャンプファイヤーで寝て、缶から豆を食べているのを見つけました。”

戦争がヨーロッパを消費し、平和が勝った後に長い間苦労していたので、バスク人の多くはこれを良い取引と見なしました。 Ygoaの父親は、彼の家族が豆で生き残っていた古い国では経済的な機会がほとんどなかったので来ました。 人生は少し孤独であれば、ネバダ州では簡単で豊かで、まだ豆に頼っている可能性があります。

この新しい移民の波により、バスクの羊飼いの伝統が固められ、新しいバスクの施設が十数人で急増した。 ネバダ州で最も人気のあるファミリースタイルのバスクレストランの一つであるルイのバスクコーナーは1967年にオープンし、それ以来リノのダウンタウンで牛タン、スウィートブレッド、ピコンパンチを提供している。

「多くの人が「昔の国ではこれが食べ方なのか」と言います。”Ygoaは言う、”そしてそれはない。 あなたはそこに多くの魚介類を得る、彼らは右の海岸にいるので。 私たちはアメリカ版のようなものだと思います。”

ネバダ州は、バスク料理に精通したアメリカ西部の唯一の部分ではありません。 1970年代には、サンフランシスコのノースビーチはまだ6つのバスクホテルを誇っていました。 ボイシ、アイダホ州は、盛んなバスクブロックに家です。 しかし、ネバダ州はバスク文化と特に強い関係を持っています。 70年代から80年代にかけて州の上院議員を務めたバスク州知事ポール-ラクサルトがいた唯一の州であり、リノにあるネバダ大学にはバスク研究センターがあり、バスク国とネバダ州のバスク系アメリカ人文化の両方に焦点を当てています。

もちろん、何世代にもわたる結婚と同化の後、このバスクの遺産は衰退し始めています。 「40年前、誰もがバスク人がエルコにいたことを知っていました」とScott Ygoa氏は言います。 “私はおそらく本当にバスクを成長させるために、この分野で最後のものの一つです。”バスク系アメリカ人小説家フランク-ベルゴンは、若い頃、彼は”バスク”が何を意味するのかさえ知らなかったと言います。 「私たちはアメリカ人が第一、西洋人が第二でした」と彼は書いています。 “私の遺産のために押されたとき、私は通常、時間の受け入れられた婉曲表現で言った、”半フランス語、半スペイン語。”””ホテル”の側面もあまり関連性がなくなりました。 「私が買ったときでも、まだ8人か9人の寄宿生がいました」とYgoa氏は説明します。 “私はまだ一人のバスク人が残っています。 彼は30年以上ここにいました。”

多くのネヴァダン人はホテルの歴史を知らないが、料理はまだ愛されており、リノやエルコのほとんどの人はバスクの家族風の食事に精通している。 皮肉なことに、”バスク家族スタイル”は家族のいない羊飼いのために発明された料理の習慣でしたが、Ygoaはバスクのおもてなしの伝統にルーツを持ってい

「誰もがあなたの家で歓迎され、食べ物はあなたが人々と自分自身を囲む方法です」と彼は言います。 “これらのレストランは同じ考えに基づいていたと思います。”私はスターホテルの陽気な環境を楽しむように、私は家のネバダ羊飼いを思い出させたおいしい料理と良い会社の力を理解し始めます。