パステレス-エン-ホハ-デ-ユカ（キャッサバとチキンのポケット)
このPasteles en Hoja de Yucaの調理法(キャッサバおよび鶏のポケット)は元のpasteles、yucaの柔らかい歯ごたえがある質それに新しい次元を与えるよい。
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私たちの読者の半分は今、食べ物に膝の深さであり、残りの半分は明日のテーブルの上にどのような食べ物があるかに執着していると思います。 そして、それらのテーブルの多くで、Pasteles en Hoja de Yuca（キャッサバとチキンポケット）は夜の星の一つになります。
明日はクリスマスイブであり、私たちの食文化では他の機会はそれほど重要ではありません。 家族（および友人）が一緒になって、おそらく最大の、最も魅力的な食事を一年中共有する時が来ました。
それぞれの人にとって、この休日は異なる意味を持つかもしれません：ある人にとっては深い宗教的意義の時間であり、他の人にとっては友人や家族
最も魅力的な大邸宅から謙虚なバリオ小屋まで、夕食は私たちが余裕がある最高のものになります。 私たちの国の食の伝統が登場し、いくつかの家は自分の家族の伝統に参加し、いくつかは-私たちのように-いくつかの明らかに非伝統的な料理も含まれ
あなた自身の習慣や信念にかかわらず、イラナおばさんとクララおばさんはあなたに非常にメリークリスマスをお祈りしたいと思っています。
Pasteles en hojaはクリスマスイブの夕食ではほとんど義務的ですが、pasteles en hoja de yucaはそれを変更するための素晴らしい新しいひねりを与えます。 この料理のための多くのレシピがありますが、それぞれの料理人は彼によって誓いますが、私は私を愛し、私はあなたもそうすることを願っています。
クララおばさん
パステレス-エン-ホハ-デ-ユカのレシピ（キャッサバとチキンのポケット)
プリントピン
充填用成分
- 4 骨のない、皮のない鶏の胸肉
- 1タマネギ、四分の一
- オレガノ小さじ1/2
- ニンニク3クローブ、みじん切り
- 塩小さじ2、または味に
- オリーブ油大さじ2
- トマトソース1/2カップ
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- アグリオ-デ-ナランジャ小さじ1、またはホットソース
- 刻んだチャイブ大さじ1
パステルのために
- 2 ユカ（キャッサバ）のlbは、皮をむいて、 洗った
- 1/2ポンドのauyama（西インドカボチャ）、皮をむいた
- 1 1/4カップの牛乳
- 1 1/4カップの水
- 1杯のbija（annatto、anato）
- 4杯のバター
- 2杯の塩
- ニンニクパウダー小さじ1
包むことのため
- 3 バナナの木の葉と羊皮紙
- ひも（料理用)
充填のための指示
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鶏肉を鍋に入れ、1qtの水を加えます, タマネギ、オレガノ、ニンニク、それに塩小さじ1（残りの塩を取っておく）。 鶏が調理され、薄片になり始めるまで中火で煮る。
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液体から鶏肉を取り除く（液体を保存して別の料理のスープとして使用することができます）。
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鶏肉が室温に冷却されたら、非常に小さな断片にフレーク。
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中火で油を加熱し、鶏肉を加え、加熱されるまで調理する。 トマトソース、アグリオ-デ-ナランヤ、チャイブを混ぜる。 味に塩で味付けする。 熱から削除し、脇に置きます。
パステルのために
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おろし器の最高級の側面とユカとauyama（別々に）をすりおろす。
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きれいな綿の布で、できるだけ多くの液体を取り除くためにユカを絞ってください。 未評価の部分か群生を取除いて下さい。
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ユカとアオヤマを混ぜておきます。
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ミルク、水、annattoを混ぜ、液体が半分になるまで非常に低い熱で沸騰させます（その1 1/4を得る必要があります）。 固形物を取り除くためにふるい。
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バター、塩、ガーリックパウダーを混ぜてかき混ぜる。 この混合物をキャッサバとユカの混合物に注ぎ、混合するためにかき混ぜる。
包むことのため
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オオバコの葉を6-5″x5″の正方形に切ります。
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これらの正方形の1つの中心にユカ混合物の大さじ3杯を入れます。
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中央に充填物の3杯を入れ、充填物を覆うために根の混合物の3杯をさらに覆う。
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封筒の形に葉の正方形を折ります。
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羊皮紙で再び包み、しっかりと結ぶ。
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中火で大きな鍋に水の1/2ガロンを加熱します。 それが沸騰を壊したらpastelesを加え、35分のために煮る。 彼らは常に水で覆われていることを確認し、それが必要になった場合は、より多くを追加します。
ヒントと注意事項
ペーストを一度包んだが未調理で凍らせることができます。 次の日に提供する場合は、一晩冷蔵（未調理）し、提供する前に沸騰させてください。