パニール-ビリヤニ
パニール-ビリヤニは、穏やかにスパイスされ、繊細に味付けされたダム調理された伝統的なビリヤニ-レシピです。 どんなライタと美しくペア単にmoreishと風味豊かなパニールbiryani。 Dum調理されたbiryaniは作るのに時間がかかりますが、結果は常に素晴らしいです。 あなたはストーブの上やオーブンでこのおいしいbiryaniを作ることができます。
パニール-ビリヤニとは
伝統的なパニール-ビリヤニのレシピは、カード（ヨーグルト）ベースの肉汁、揚げたタマネギ、スパイス、サフラン、バラの水で味付けされたパー調理された米にパニール-キューブをゆっくり調理したレイヤードキャセロールである。…..
伝統的に作られたビリヤニは、ダムクッキング法を利用して、肉汁と米の別々の層を持つことになります。 米および肉汁の層は蒸気が脱出してない堅く密封された鍋か鍋でゆっくり調理され、蒸気を発します。
あなたは鍋だけでなく、圧力鍋やインスタント鍋で作られているパニールbiryaniを作るの多くのバリエーションを見つけるでしょう。
このレシピがなぜ働くのか
このパニールbiryaniレシピは、任意の肉汁の準備がないので、非常にユニークで異なっています。 ここで私はちょうどpaneerキューブをマリネ,鍋にご飯とマリネpaneerを層. 後ですべてを一緒に調理する。 簡単に、右？
パニールで肉汁を作る必要は絶対にありません。 ボーナスは、パニールの立方体私達がそれらを二度調理していないので密または堅くならない–層にしている間揚がるか、または肉汁で調理し、米に加える
はい、ある意味では簡単ですが、タマネギを揚げる（これはビリスタとも呼ばれます）や米を調理するような準備作業があります。
この二つのステップの後、このパニール-ビリヤニを作るのは簡単です。 あなたは鍋や鍋に層を作り、コンロやオーブンでビリヤニを調理する必要があります。
私はこのpaneer biryaniレシピを投稿していたとき、それはウェブ上でその種の最初のものでした（今私は知りません）。 通常、paneer biryaniは最初にpaneerを揚げてから、肉汁や米でさらに調理することによって作られます。
このパニール-ビリヤニは、穏やかで繊細な香りとスパイスの風味を持っています。 それは辛いまたは刺激性ではありません。
米とパニールが大好き？ パニールPulaoとパニールチャーハンのこれらのレシピを取得–明確な風味のプロファイルを持っており、異なる調理技術で作られています。
パニール-ビリヤニの作り方
浸漬米
1. 澱粉が水から取り除くまで淡水を動かすことでbasmatiの米を非常によく洗いなさい。 水は透明で、曇りや不透明ではありません。 米粒を水に30分間浸します。
2. 米が浸かっているとき、paneer biryaniのための原料を準備しなさい。 薄くスライス2中型のタマネギ。 スライスされたタマネギの1つのコップに約½が必要になる。
小さなフライパンに油大さじ4またはギーを熱し、スライスした玉ねぎを加えます。
3. 炒め、彼らは黄金になるまで玉ねぎを炒め始める。 タマネギの迅速な褐変のための塩の一つまたは二つのピンチを追加します。 均一な褐変のために頻繁にかき混ぜ、低温で揚げる。
4. 下の写真では、タマネギは黄金色になり始めています。
5. タマネギが金色でカラメル化したら、細長いスプーンでそれらを取り除く。 揚げた玉ねぎをキッチンペーパータオルの上に置き、脇に置きます。 これらのクリスピーゴールデンフライドオニオンは、ビリスタとも呼ばれています。
玉ねぎを揚げた油やギーを脇に置いておきます。 私たちは、パニールbiryaniを重ねながら、このオイルやギーを使用します。
サフランにミルクを注入する
6。 コンロや電子レンジで½カップのミルクを温めます。 ミルクに16から18のサフランの繊維を加えなさい。 攪拌し、脇に置きます。
パニールマリネを作る
7. 滑らかになるまでミキシングボウルに全乳カード（ヨーグルト）の½カップを泡立て器。 それはあなたのpaneer biryaniが酸っぱい味になりますように酸っぱいカードを使用しないでください。
8. 次のハーブを加え、よく混ぜる。
- 1 小さじ生姜ペースト
- 小さじ1ニンニクペースト
- 小さじ1刻んだ緑の唐辛子
- 大さじ1みじん切りコリアンダーの葉
- ½大さじみじん切りミントの葉
- 小さじ1みじん切りミントの葉
- 小さじ1みじん切りミントの葉
- 小さじ1みじん切りミントの葉
- 小さじ1みじん切りミントの葉
9. 次の記載されているスパイスを加え、再び混ぜる:
- ｭ杯ウコン末(グウコン)
- ｭ小さじカラウエイの種子（shahjeeraヒンディー語)
- ｭ小さじ赤唐辛子粉末剤あるいはカイエンペッパー
- ｭ杯garamマサラの粉末(字½小さじのカレー粉の代わりに)
- ½小さじコリアンダーパウダー（接地コリアンダー)
- 小さじ1レモンジュース
- 塩必要に応じて
10. 揚げたタマネギの半分とすべてのパニアキューブ（200-250グラム）を追加します。
11. 穏やかに混ぜる。 カバーし、室温で30分間脇にマリネされたパニールを保ちます。 長い時間のためにマリネすることを計画したらあなたの冷却装置で覆われるpaneerボールを保ちなさい。
料理バスマティ米
12. 下の写真では、30分後に浸して排水したバスマティ米を参照してください。 米からすべての水を非常によく排水し、脇に置いてください。
13. 鍋に4カップの水を入れて沸騰させます。
14. 以下に記載されている全体のスパイスを追加します:
- 1 インチシナモン
- 1中型または2小tej patta
- 2-3クローブ
- 2-3グリーンカルダモン
- ½ティースプーンキャラウェイ種子（shahjeera)
15. 塩小さじ1を加えます。
16. 今度は浸した米を加えてください。
17. かき混ぜないでください、あなたは温度が米を追加した後、少し低下が表示されます。 米を調理している間鍋を覆わないで下さい。
18. 火を高く保ち、熱を下げずに米を調理する。
19. 米粒が75％または½調理されるまで沸騰させる。 あなたがそれらを食べるとき、彼らは一口を持っている必要があります。
20. 炊いたご飯をザルで排水する。 もしあれば、澱粉を除去し、調理から穀物を停止するために穏やかに米粒をすすぐことができます。 蓋で覆い、調理されたバスマティ米を脇に置く。
21. これは30分後にマリネされたパニールです。
組み立てとレイヤリング
22。 私たちが玉ねぎを厚い底の鍋や鍋に揚げたのと同じ油を加えます。 オーブンでビリヤニを調理する場合は、オーブン安全なガラスボウルやパンに油を追加します。
23. マリネされたパニールを加え、きれいに層にする。
24. 今すぐ米の層を作る。 すべての米を追加します。 私はちょうど二つの層を作った。 あなたがしたい場合は、マリネされたパニールとご飯の4層それぞれを作ることができます。
25. 残りの揚げた玉ねぎを加えます。
26. 今刻んだコリアンダーの葉（コリアンダー）と½大さじミントの葉の大さじ1を追加します。
27. サフラン注入されたミルクをすべて振りかける。 サフランのストランドも米の上に置きます。
28. ギーの大さじ1-2とドット。 このステップでローズ水またはキューラ水の大さじ1を追加することができます。
ダムクッキングパニール-ビリヤニ
29. アルミホイルまたは湿った綿の台所ナプキンが付いているカバー。
30. 蓋を鍋の上にしっかりと置き、タワまたはフライパンに置きます。
31. 最初の5分間、中火でパニール-ビリヤニを調理する。 後で熱を減らし、12から15分のdumのpaneer biryaniを調理しなさい。 ＜2965＞＜1123＞ビリヤニは、180℃（華氏350度）で予熱したオーブンで20-25分間調理することができます。
32. ここでは、20分間ダム調理された後のパニールbiryaniです。 スプーンで底を確認し、液体がないはずです。 あなたは水っぽいまたは任意の肉汁や液体とパンの底を見つけた場合,ダムのために調理5へ10分以上.
サービングの提案
タマネギ-トマトraitaまたはキュウリraitaまたはboondi raitaのようなraitaと熱いか暖かいpaneer biryaniをお楽しみください。 あなたはスライスしたタマネギ-ライムサラダやタマネギ-トマト-キュウリのサラダを添えて提供することができます。
ミルキ-カ-サランやバガラ-バーンガンのようなカレーとペアリングするのは素晴らしい味です。 シンプルなプレーンヨーグルトでも、パニール-ビリヤニといい味がします。
保管
残り物を密封した箱または容器に入れ、1-2日間冷蔵します。 90の摂氏温度（華氏195の摂氏温度）のオーブンの暖まることによってまたは5分の即刻の鍋で蒸気を発することによって再加熱して下さい。
専門家のヒント
成分のバリエーション
- 米: 任意のbiryaniレシピのために私は通常、穀物が調理されたときにふわふわ、柔らかく、非粘着性になるように老化したbasmati米を好む。 Parboiled basmati rice（sella basmati rice）は、私がbiryaniを作るのが好きなもう一つの米の品種です。 あなたは、非粘着性の米の任意の長い粒の様々なパニールbiryaniを作ることができます。
- 野菜の追加：パニール-ビリヤニのレシピに、蒸したエンドウ豆やニンジン、カリフラワー、ジャガイモなどの蒸した野菜を加えることができます。 しかし、あなたは野菜に対応するためにそれに応じてカードや他のスパイスを増やす必要があります。
- : パニール-ビリヤニのビーガンバージョンでは、豆腐、オイル、乳製品フリーヨーグルト&を使用してください。 それは味の後に与えるように大豆やピーナッツヨーグルトを避けてくださ
- ナッツとドライフルーツ：米の層の上に揚げたカシューナッツとレーズンを加えることができます。
- 全体のスパイス：私はこのpaneer biryaniレシピに記載されているのと同じ割合ですべてのスパイスとハーブを追加することをお勧めします。 味をわずかに変える私が提供する唯一の提案は、caraway seeds（shah jeera）をcumin seedsに置き換えることです。
調理注意事項
- 米の調理：米粒を完全に調理しないでください。 彼らは少しunderdoneする必要があります。 十分に調理された米の穀物はどろどろのbiryaniで米の穀物がdumの調理プロセスの間に更に調理するので終わる。
- パニール：最高の味と質感のために自家製パニールを使用してください。 冷凍パニールの場合は、暖かいまたはお湯で数分間解凍してください。
- マリネ時間：私はいつもパニールを室温で30分間マリネします。 私はより多くの時間を持っている場合、時々、私は冷蔵庫で一晩パニアキューブをマリネ。
- ビリスタの作り方：ビリスタまたは揚げたタマネギは前日に作り、気密容器に保管することができます。 また、ビリヤニを作っている間に便利になる揚げたタマネギの大きなバッチを作ることができます。 より長い貯蔵のためのそれらを凍らせなさい。
Moderate•1hr30mins
Rice Recipes
Veg Biryani Recipe|Hyderabadi Veg Dum Biryani
簡単•40分
ビーガンレシピ
pulaoレシピ|veg pulao
中moderate•55分
グルテンフリーレシピ
きのこビリヤニ（一鍋）
1 時間20分
米のレシピ
Bisi Bele Bath(本格的なカルナータカ州スタイル)
あなたはこのレシピを作った場合は、下のレシピカードでそれを評価してください。 あなたのinboxにまっすぐに渡されるよりおいしいインドの菜食主義の調理法を望んだら私の電子メールの時事通信に署名しなさい。 また、より多くのベジタリアンのインスピレーションのためのInstagramの、Facebookの、Youtubeの、PinterestのやTwitterで私に従うことができます。
パニール-ビリヤニのレシピ
By Dassana Amit
材料
ビリスタまたは揚げたタマネギのために
- ▢ 1 カップ薄くスライスしたタマネギ–150グラムまたは2中型から大型のタマネギ
- 大さじ4油またはギー（クリアバター)
お米の炊き込みご飯用
- ▢ 1 カップバスマティ米–180グラム、好ましくは熟成バスマティ米
- ≤4カップ水
- ≤小さじ1塩
- ≤1インチシナモン（ダルチーニ）
- ＜7140＞＜7715＞＜7140＞＜7715＞＜7140＞＜7715＞＜7140＞＜7715＞＜7140＞＜7715＞＜7140＞＜7715＞＜7140＞＜7715＞＜7140＞＜7715＞＜7140＞＜7715＞＜7140＞＜7715＞＜7140＞＜7715＞＜7140＞＜7715＞＜7140＞＜7715＞)
パニールのマリネのために
- ▢ 200 250グラムパニール（カッテージチーズ）
- ½カップカード（ヨーグルト）
- ½小さじ1生姜ペーストまたは1インチ生姜は、乳鉢でペーストに粉砕-乳棒
- ½小さじ1ガーリックペーストまたは4-5ガーリック中型クローブは、ペーストに粉砕
- ½小さじ1みじん切り緑の唐辛子またはセラーノ ペッパー、1-2グリーンchillies
- ▢1杯チョッコリアンダー葉（香菜)
- ▢½杯チョップドミントの葉
- ▢ｭ杯ウコン末(グウコン)
- ▢ｭ小さじ赤唐辛子粉末剤あるいはカイエンペッパー
- ▢ｭ小さじGaramマサラの粉
- ▢½コリアンダー小さじ粉
(地上コリアンダー)
- ▢ 善小さじshahjeera(カラウエイの種子)
- ▢小さじ1レモンジュース
- ▢塩として必要な
積層材料
- ▢ｭカップミルク
- ▢16日-18サフラン鎖
- ▢1～2杯ギー(明らかにバター)
- ▢1杯チョッコリアンダー葉（香菜)
- ▢½杯チョップドミントの葉
- ▢1杯の増水やkewra水用水)–オプション
指
炊
-
洗basmati米も水中でのデンプンをクリアの水です。 水は透明で、曇りや不透明ではありません。
-
その後、米を水に30分間浸します。 その後、米をよく排水し、脇に置いてください。
-
鍋に4カップの水を入れて沸騰させます。
-
シナモン、テジパッタ、クローブ、グリーンカルダモン、キャラウェイシード–全体のスパイスを追加します。 また、塩を加える。
-
今度は浸した米を加えてください。 米をかき混ぜないでください。
-
炎を高く保ち、温度を下げないで米を調理する。
-
米の穀物は75%または½まで行われなければならない。 彼らは食べたときに彼らに一口を持っている必要があります。
-
ザルで米を排水する。 また、もしあれば澱粉を除去し、調理から穀物を停止するために米粒をすすぐことができます。 蓋で覆い、米を脇に置いてください。
ビリスタや揚げた玉ねぎを作る
-
米が浸かっているとき、biryaniのための原料を準備しなさい。 タマネギをスライスします。 小さなフライパンに油やギーを加熱し、スライスしたタマネギを追加します。
-
炒め、彼らは黄金になるまで玉ねぎを炒めるために開始します。 タマネギの迅速な褐変のための塩の一つまたは二つのピンチを追加します。 均一な褐変のために頻繁にかき混ぜ、低い炎で揚げる。
-
ここでタマネギは黄金色になり始めました。
-
玉ねぎが黄金になったら、スロットスプーンでそれらを削除し、キッチンペーパータオルの上に置きます。 揚げた玉ねぎは脇に置いておきます。
マリネのための準備
-
ストーブの上または電子レンジで牛乳を温めます。 ミルクに16から18のサフランの繊維を加えなさい。 かき混ぜて脇に置いてください。
-
滑らかになるまでミキシングボウルに完全な脂肪カード（ヨーグルト）を泡立て器。
-
生姜ペースト、ニンニクペースト、刻んだ緑の唐辛子、刻んだコリアンダーの葉とミントの葉を追加します。 よく混ぜる。
-
ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、ガラムマサラパウダー、コリアンダーパウダー、キャラウェイシード、レモン汁-今スパイスを追加します。
-
そして必要に応じて塩。 もう一度混ぜる。
-
その後、揚げたタマネギとパニアキューブの半分を追加します。
-
穏やかに混ぜる。 蓋をして、マリネされたパニールを30分間脇に置いておきます。
組み立てとレイヤリング
-
私たちが玉ねぎを鍋や鍋に揚げたのと同じ油を加えます。
-
マリネされたパニールを加え、きれいに層にする。
-
今すぐ米の層を作る。 すべての米を追加します。 私はちょうど二つの層を作った。 あなたがしたい場合は、4つの層を作ることができます。
-
残りの揚げ玉ねぎ、みじん切りコリアンダーとミントの葉を追加します。
-
サフラン注入されたミルクを振りかける。
-
ギーとドット。 またローズ水かkewra水を加えることができます。
ダムクッキングパネール-ビリヤニ
-
アルミホイルまたは湿った台所綿タオルかナプキンが付いているカバー。
-
蓋を鍋の上にしっかりと置き、タバや鉄板の上に置きます。 最初の5分間、ダムは中程度の炎でパニールbiryaniを調理する。
-
その後、炎を下げ、paneer biryaniを調理する
-
dumで12-15分間。 また、予熱したオーブンで20-25分間、180℃でパニール-ビリヤニを調理することもできます。 オーブンの証拠鍋を使用しなさい。
-
boondi raitaまたはきゅうりraitaまたはタマネギのトマトraitaまたはkuchumberサラダと熱いpaneer biryaniを役立つ。
提案を提供する
-
タマネギ-トマトraitaまたはキュウリraitaまたはboondi raitaのようなraitaと熱いまたは暖かいpaneer biryaniをお楽しみください。 あなたはまた、スライスしたタマネギ-ライムサラダやタマネギ-トマト-キュウリのサラダを提供することができます。
-
ミルキ-カ-サランやバガラ-ベイガンのようなカレーと組み合わせることも素晴らしい味です。 シンプルなプレーンヨーグルトでもいい味がします。
収納
-
残り物を密封された箱か容器に置き、1から2日間冷蔵して下さい。 90の摂氏温度（華氏195の摂氏温度）のオーブンの暖まることによってまたは5分の即刻の鍋で蒸気を発することによって再加熱して下さい。
注意事項
成分バリエーション
- 米：ビリヤニにとって、私は通常、穀物が柔らかく、柔らかく、調理すると粘着性がないので、熟成したバスマティ米を好む。 Parboiled basmati rice（sella basmati rice）は、私がbiryaniを作るのが好きなもう一つの米の品種です。 あなたは、非粘着性の米の任意の長い粒の様々なパニールbiryaniを作ることができます。
- 野菜の追加：あなたはいくつかの蒸しエンドウ豆とニンジン、カリフラワー、ジャガイモのような蒸し野菜を追加することができます。 しかし、その後、あなたは野菜を収容するためにそれに応じてカードや他のスパイスを増やす必要があります。
- ビーガンオプション：パニール-ビリヤニのビーガンバージョンには、豆腐、油、乳製品フリーヨーグルト&カシューやアーモンドミルク/ヨーグルトのような牛乳を使用する。 それは味の後に与えるように大豆やピーナッツヨーグルトを避けてくださ
- ナッツとドライフルーツ：揚げたカシューナッツとレーズンも層に加えることができます。
- 全体のスパイス：私はレシピに記載されているのと同じ割合ですべてのスパイスとハーブを追加することをお勧めします。 味をわずかに変える私が提供する唯一の提案は、caraway seeds（shah jeera）をcumin seedsに置き換えることです。
調理注意事項
- 炊飯：米粒を完全に調理しないでください。 彼らは少しunderdoneする必要があります。 十分に調理された米の穀物はどろどろのbiryaniで米の穀物がdumの調理プロセスの間に更に調理すると同時に終わる。
- パニール：最高の味と質感のために自家製パニールを使用してください。 冷凍パニールの場合は、暖かいまたはお湯で数分間解凍してください。
- マリネ時間：私はいつもパニールを室温で30分間マリネします。 パニアキューブはまた、冷蔵庫で数時間または一晩マリネすることができます。
- ビリスタの作り方：ビリスタまたは揚げたタマネギは前日に作り、気密容器に保管することができます。 また、ビリヤニを作るときに便利になる揚げたタマネギの大きなバッチを作ることができます。 より長い貯蔵のためのそれらを凍らせなさい。
Nutrition Info Approximate values
私たちのビデオのように？ その後、最新のレシピビデオの更新を取得するためにyoutubeで私たちに従って購読してください。
私たちのすべてのコンテンツ&写真は著作権で保護されています。 コピーしないでください。 ブロガーとして、あなたはこのレシピを適応させるか、youtubeのビデオを作りたい場合は、あなた自身の言葉でレシピを書いて、このurl上のレシピに戻ってクリ