ベトナムのバナナ、ココナッツ＆タピオカデザート（Chè Chuşi)
Chè chuşiは、バナナと豊かなココナッツクリームを使った温かいベトナムのプディングのようなデザートです。 ココナッツの古典的なベースは、あなたが簡単に時間未満で自宅でこれを作ることができる多くのおいしいベトナム
ベトナム語でChèは、飲み物、プディング、または”スープ”のような液体である甘いデザートを指します。”だから、あなたが言うことができるchè chuñiは、ココナッツクリーム、タピオカパールとバナナで作られたプディングの一種です。
“プディング”は冷たいデザートを思い起こさせるので、直接の翻訳は必ずしも完璧には合わないが、このベトナムのバナナ”プディング”は、冷たいときにタピオカがあまりにもでんぷん質に感じることができるので、ほとんどが少し暖かいか室温で食べられる。
バナナの適切な品種と熟度を選ぶことは、味と質感がそれほど変わる可能性があるため、このレシピの最も重要な部分です。
ベトナムでは、料理人はchuşi súと呼ばれるバナナの一種を使用していますが、これは米国の一部のベトナム市場で利用可能です。 他の品種が利用できなかったので、このレシピでは、我々はプランテンを使用しています。 あなたがそれらを見つけることができれば、フィリピンのバナナがあまりにもあるのと同じように、それはまだ優れた選択です。
普通のバナナを食べるときと同じように、熟度がすべてです。 あまりにも緑とそれはでんぷん質と収斂だ、あまりにも熟したとそれはドロドロです。 どちらのバナナを選んでも、完全に熟したバナナは触っても柔らかく、オレンジのヒントと黄色の肌を持ち、それは甘いでしょう。 あなたはそれが緑になりたくありません。 バナナが黒くなったり茶色になったりしたとき、それは私たちが望んでいない内部に傷ついている可能性があるという兆候です。 チェックするために皮膚を剥がし、捕まることはありません！
増粘用タピオカパール
タピオカパールはキャッサバの根でんぷんから作られています-あなたは多くの場合、他のベトナムのデザートで見つ
これらの小さな白い真珠は、調理すると透明になり、チェ/プディングを厚くするために使用されます。 真珠は使用の前に浸る必要があります従って柔らかくなります–暖かい水のちょうど15-20分はトリックをするべきです。 調理する前に真珠を浸すことは、後でそれらを調理する必要がある時間を短縮します。
タピオカパールのブランドはすべて基本的に同じですが、選ぶサイズはソークタイムとデザートの最終プレゼンテーションに影響します。 あなたが見つけることができる最小の真珠のために行く。 ジグザグカットのタピオカストリップもかなりクールに見えます。
ココナッツクリームをけちるしないでください
ココナッツクリームは、このチェ/プディングレシピに味と脂肪の多くを追加します。 ココナッツミルクとココナッツクリームは同じものではないことに注意してください。 私たちはここでクリームをしたい–良い壮大なサボイココナッツクリームです。
完璧な世界では、私たちはすべて新鮮な味のために私たち自身のココナッツクリームを作るでしょう。 それは缶詰の品種を購入するよりもはるかに安いので、ベトナムとタイでは、彼らは新鮮なココナッツでこのクリームを作る。 新鮮な対缶詰の価格は米国で逆転しており、ここであなた自身のクリームを作ることはエラーの余地を残すので、缶詰を購入することはあなたに多くの
アクセスがあれば、フィリピン（および他のアジア）市場の冷凍ココナッツクリームは缶詰よりも味が優れていますが、コストの三倍です。
素晴らしい芳香成分: パンダンの葉
パンダンの葉は、ベトナムや他の東南アジアの食品、特にデザートで非常に一般的な成分です。 上で私達に結び目に結ばれるある葉がある従って鍋で密集し、管理することは容易にとどまる。
パンダンの葉は、ベトナム、フィリピン、タイの市場では、新鮮なセクションと冷凍セクションの両方で見つけることができます。 あなたが見つけることができる最も暗い葉を選んでください、それは年齢とより強い香りを意味します。 驚くべきことに、冷凍された品種は、より理想的な気候で米国外で栽培されているため、新鮮なものよりも優れています。
新鮮なパンダンを手に入れることができる地域に住んでいない場合は、冷凍に行ってください。 最後の手段として、代わりに乾燥したパンダンの葉を使用することができます。 人工的なpandanのエキス、にそれなしでこのデザートを作ることができます余りに頼らないで下さい。
保管および再加熱
あなたがそれを調理するのと同じ日にバッチを終えることができないならば、あなたは冷蔵庫の気密容器にそれを保つことができます。 もちろん、それは新鮮な食べたときに常に良い味になります！
ココナッツの脂肪は冷たい温度で凝固するので、冷蔵庫で冷やした後、このチェは厚くなります。 ちょうど原料の配分を保障するためにそれを混合し、そして食べる前に再加熱するためにビットをすくいなさい。
調理中や残り物をすくう際には、清潔で未使用の道具のみを使用してください。 ココナッツベースのデザートは冷蔵庫の中であまりにも長く続くことはありませんので、この練習はできるだけ長く新鮮なままになるようにします。 それが悪くなったかどうかを知るには、単にあなたの鼻を使用してください。 それはもはや良いにおいがしない場合は、それを食べる危険はありません。
ベトナムチェーとは何ですか？
ベトナム語のChèは、飲み物、プディング、または”スープ”のような液体の形で来る甘いデザートを説明しています。”フィリピン料理では、同様のデザートは、ココナッツミルクとタピオカで作られた甘いスープであるginataan bilo biloです。
どのようにタピオカ真珠を調理するのですか？
タピオカパールは、真珠を水に浸してから調理し、お湯または甘い単純なシロップ混合物で沸騰させることによって作られています。 あなたは以下の私のレシピでこれを行う方法の詳細を学ぶことができます。
Chè Chuşi-ベトナムのバナナ、ココナッツ&タピオカデザート
成分
- ▢ 1 lb（453.6g）熟したベトナムのバナナまたはプランテン
- ≤4オンス（113.4g)砂糖
- 小さじ1/4塩
- 大さじ3小さなタピオカボール
- 大さじ4パンダンの葉または葉が利用できない場合はパンダンの香味料を数滴
- 大さじ1/2ココナッツクリームSavoy brand
トッピング
- ▢ 2 大さじローストピーナッツ軽く砕いた
- 大さじ2ローストゴマ軽く砕いた
- 大さじ1/2塩
指示
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タピオカボールをぬるま湯に約20分間浸し、排水する。
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皮をむき、バナナを切り、そしてそれらを甘くするために4oz砂糖のそれをマリネする。 バナナのすべての側面が砂糖で覆われていることを確認し、30分から2日間カバーして冷蔵してください。 あなたが長くマリネすることができれば、より良いものになります。
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パンダンの葉の2ノットで沸騰に水の2カップを持参してください。 熱を中火にし、約20分間煮るとパンダンの風味が抽出されます。
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残りの成分を鍋（バナナ、ココナッツクリーム、タピオカ、塩）に加え、バナナが所望の柔らかさに達するまで、より約15-20分間媒体で煮る。
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トッピングの材料を組み合わせ、個々のサービングの上に少し振りかける
カロリー：360kcal炭水化物：54gたんぱく質：4g脂肪：17g飽和脂肪：12gナトリウム：369mgカリウム：492mg繊維：4g糖質：34GビタミンA：58IUビタミンC：9mgカルシウム：44mg鉄: 2mg
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