ベトナムのBanh Canhスープ（自家製麺の説明書付き)

Banh Canhは、寒い、猛烈な日にチキンヌードルスープと比較することができるおいしい、厚いヌードルベトナムのスープです。 絶対に美味しく、豚汁で作ることができる太麺です。

あなたはベトナムのbanh canhを持っていたことがない場合は、逃しています。 人気コンテストは、ベトナムの麺料理のためのフォーによって獲得されます,しかし、banh canhは、その香ばしいと心のこもった味のために非常に近いライバル

何もベトナムのタピオカ麺スープと呼ばれることが多いベトナムのbanh canh麺のボウルに比較することはできません。 このスープに豚肉のミートローフ、ネギ、コリアンダー、乾燥ニンニク、赤ラー油を添えたら、天国のスライスに行くことができます。

Banh Canhのバリエーション

ベトナムのbanh canhには多くのバリエーションがあり、しばしばベトナムの厚麺スープと呼ばれています。

• バンミー/banh canh trảng bàng–bánh canhの南東部ベトナムの街Trảng Bàngでお召し上がりくだ豚角煮、タピオカ入り麺に、地元のハーブ
• バンミー/banh canh giò heo tôm thịt–豚肉を含むナックルと海老を＜3825>
• バンミー/banh canh cua–、 厚蟹の出汁
• バンミー/banh canh bột lọcり透明感とモチモチの麺
• バンミー/banh canh chả cá–サポートケーキ（愛され続けている南ベトナム）
• バンミー/banh canh tôm–えび風出汁とともに混合しココナッツミルクの

これらの適応の中で最も人気のあるバリエーションは、カニ、エビ、エビのボール、魚のボール、揚げた魚のケーキのような魚介類で作られたbanh canh cuaです。

これらのバリエーションのすべてのうち、banh canhとbanh canh trang bangと豚肉のスープは私のお気に入りであり、主に私は私の麺とタンパク質が好きなので、二つのレシピの中で最も伝統的です。

ベトナム語でbanh canhとはどういう意味ですか？

Banhは、文脈に基づいてスナック、クッキー、ペストリーに使用される一般的な用語です。 この文脈では、それは米のスナックを意味します。

Cuaはカニを意味し、banh canh cuaと呼ばれるこのレシピの他の魚介類のバリエーションを指します。

自家製のBanh Canh麺について

Banh canh麺は、美味しく香ばしいスープに加える前に、最初から自家製にするのが最善です。 新鮮な麺について言われることだけがあります。

刻んだコリアンダー、ネギ、そしてこの世界のスパイスを取り出す風味を提供する唐辛子オイルのスプーンで添えられることが多い。

必要に応じて、ほとんどのアジアのスーパーマーケットで乾燥したものと調理済みのものの両方で購入することができます。

日本のうどんも代用として使用することができます（質感と歯ごたえによって、実際のbanh canh麺とは絶対に異なる味と質感を持つことになります）。 どちらも鉛筆や箸に厚みがあります。

自家製のレシピは本当に柔軟で、米粉、タピオカ粉、小麦粉の異なる部分の混合物で異なるバリエーションを作ることができます。 あなたの好みに各小麦粉の比率を調整することができます。 少し歯ごたえのある麺を好む場合は、より多くのタピオカ粉を使用してください。

例えば、私は以下の私のレシピで共有したように、米粉とタピオカの等量を使用することができます。 歯ごたえのある麺が必要な場合は、タピオカ澱粉1 1/4カップから米粉3/4カップを使用して好みに合わせて使用することができます。

沸騰したお湯は、小麦粉を調理し、banh canh生地で弾力性が活性化されるようにするために必要なものです。

banh canh noodlesの美しさは、生地が作られたら、休憩時間を必要とせず、数分でおいしいボウルを食べることができるということです（つまり、在庫があれば）。

このBanh Canhレシピについて

私はあなたと共有するつもりですレシピは、伝統的なbanh canhとbanh canh cuaのミックスです。

banh canh麺は香ばしく、厚く、歯ごたえがあります。 彼らはタピオカと米粉の組み合わせから作られています。

banh canhブイヨンは、豚のホック、ナックル、首の骨を含む豚のストックで作られています。 出汁を約2時間煮込んだ後、砂糖と塩で味付けします。 それは味の加えられた質そして変化のための挽いたポークそしてカニ肉を両方含んでいます。

麺とスープは、提供中に別々に追加することができます。 より香ばしいサービングのために、麺はでんぷん質と厚いスープを提供するために調理ポットに追加することができます。

アジア市場の食材

ここでは、あなたの地元のアジアの食料品店で米粉とタピオカ粉がどのように見えるかです。

これは私がこのレシピを作るために使用するカニ肉です。 明らかに、あなたは新鮮なカニの肉を得ることができますが、これは忙しい平日の夜にこれを作る私のチート方法です。

自家製Banh Canh麺の作り方

自家製Banh Canh麺の成分

• 1 カップ米粉
• 1カップタピオカ澱粉
• 小さじ1/2塩
• 大さじ1植物油
• 沸騰の7オンス、お湯

Banh Canh麺を作る方法についての方向

大きなミキシングタピオカでんぷん、塩を1カップ沸騰させて、お湯を低速で。 植物油を加え、低速で混合し続けて下さい。

生地を使用するときは、生地がくっつかないように、作業面と麺棒に米粉を塗布してください。 生地が柔らかく、非粘着性になるまで生地をよくこねます。

作業面にいくつかの追加の小麦粉を振りかけ、麺棒を使用して生地を½インチの厚さにロールバックします。

生地を伸ばすことができない場合、または塊で壊れている場合、水は十分に熱くありませんでした。 これがあなたに起こった場合は、弾力性を向上させるために、生地を1-2分間電子レンジで加熱します。

伸ばしたら、生地を3インチの短冊状に切る。

注：あなたはまた、麺を作るために生地を介して実行するためにポテトライサーを使用することができます。

Banh Canhブイヨンとストックのための成分

• 1 豚骨のポンド（スペアリブまたはカントリーポークリブに代わるもの）
• スープ用の水
• 塩小さじ1
• 砂糖小さじ1、粒状
• 魚醤小さじ1
• MSG小さじ1（オプ>
• 豚ひき肉1ポンド
• カニ肉2缶
• エシャロット4個、ミンチ

ガーニッシュ

• 1/2 ベトナム産豚ミートローフのスティック、スライス
• ネギ2本、薄く スライス
• コリアンダーの1/4束、薄くスライス
• ベトナムのミントラウラム、みじん切り
• 挽いた黒コショウ小さじ1/2
• ラー油
• 揚げニンニク

Banh Canh

豚骨（またはスペアリブ）を徹底的にきれいにする。

次は豚骨を白くして不純物を取り除きます。 大きなストックポットに水を入れます。 豚骨を加え、水が約1インチでそれをカバーしていることを確認してください。 塩小さじ1を加える。 ストックポットを約5分間沸騰させる。 泡が形成され始めるのを見たら、内容物を取り出して排水します。 冷たい流水の下ですすぎ、豚の骨をきれいにします。 これにより、豚骨の臭いが消散し、在庫が明確に実行されるようになります。

これで、実際の在庫を作成します。 ストックポットに8カップの水を加え、沸騰させる。 次に、豚骨を加えます。 沸騰させた後、中火に低に熱を減らし、それが2時間のために覆われて煮ることができます。 それを15分ごとにチェックし、時折鍋の上に来る泡の不純物を取り除きます。

2時間後、砂糖、MSG（オプション）、魚醤を加えて味付けします。

豚ひき肉、カニ肉、エシャロットを混ぜる。 1インチのボールにロールします。

スープに追加します。 さらに20分間ストックを調理する。

ストックポットにバン缶（レシピ参照）を加えて15分間調理する。

ボウルに取鍋。 ミートローフ、コリアンダー、ネギ、ベトナムのミントラウラム、ラー油（オプション）をトッピングして提供しています。

ベトナムのBanh Canhについてのよくある質問

banh canh麺はどれくらいの期間、それらを作った後に続きますか？

自家製のbanh canh麺は、作られてから5日以内に食べるのが最善です。 再加熱するには、沸騰させた後にbanh canhブイヨンに加えるだけです。

banh canh noodlesとうどんの違いは何ですか？

日本のうどんは、banh canh麺に比べて色が透明で、少し滑りやすいです。 Banh canh麺は歯ごたえがあり、食べたときに柔らかいです。

伝統的なbanh canhとbanh canh ca locの違いは何ですか？

違いは麺の炊き方です。 細かい挽いた米粉にタピオカでんぷんをお湯で加え、小麦粉が滑らかになるまで混練します。

伝統的なbanh canhとbanh canh binh dinhの違いは何ですか？

banh canh ca locと同じですが、小麦粉と澱粉をぬるま湯と混ぜて詰めます。 その後、混合物に小麦粉を加えて生地を柔らかくしますが、まだ粘着性のままにします。

概要

ベトナムの太麺スープであるBanh canhは、おいしいだけでなく、麺の質感と豚肉の香ばしいスープで慰めと風味に満ちています。 ベトナムのミートローフ、新鮮なハーブ、ラー油のタッチを伴うすべてのあらゆる機会のための素晴らしい慰めの食事の周りにこの料理を作ります。

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