ムーンダルパヤサム（インスタントポット＆ストーブトップ)
Moong dal PayasamまたはPayasaは、moong dal、jaggery、cardamom、ghee、ナッツ、ココナッツミルクをインスタントポットに入れて作られた豊かで伝統的な南インドのデザートレシピです。お祭りやお祝いに最適です。私たちは、カンナダ語でhesarubele payasa、テルグ語でpesara pappu payasamまたはヒンディー語でmoong dal kheerとしてこのMoong dal payasamを呼び出します。
ストーブトップ圧力鍋バージョンも含めてみました。
Payasamとは何ですか？ Kheerとしても知られているPayasamは、牛乳、米、ミレット、壊れた小麦、タピオカ、セモリナまたはレンズ豆のような穀物、およびjaggeryまたは砂糖のような甘味料を使用して作られた伝統的なインドの甘いプディングです。
これは最も簡単で健康的なデザートの一つであり、しばしば私たちの家で祭りやお祝いのために用意されています。私の父がそれのために懇願したときに私の幼年期の間に私の母はある日曜日のこのmoong dal kheerを準備するのに使用した。
彼女のバージョンでは、ココナッツミルクの代わりに乳製品ミルクを追加していました。
このパヤサムはオナム祭の時にもよく出されています。ケララ州出身の隣人から乳製品の上にココナッツミルクを加えるよう勧められ、私は陳腐に味が大好きでした。
地元のインドの食料品店で冷凍ココナッツスライスを見つけることができます。料理の色は、使用されるジャギーにも依存します。あなたがjaggeryを持っていない場合は、ココナッツ砂糖や黒糖を使用することができます。
私のブログから他のmoong dalのレシピはhesaru beleニンジンkosambari、palak moong dal dosa、全体の緑moong dal、pongalです。
自宅でココナッツミルクを作るには？
½カップの細断されたココナッツ（新鮮または冷凍）を1カップのぬるま湯と混ぜる。こし器またはまたはナットのミルク袋のココナッツミルクをひずませればこれは最初および厚いココナッツミルクである。
1カップの水を加えて再び粉砕し、牛乳を抽出すると、これは第二の薄いココナッツミルクです。 あなたはこのレシピのために第一と第二のミルクのミックスを使用することができます。
密封容器に移して冷蔵する。あなたは焼き菓子のためにパルプを保存したり、poriyal、スムージー、またはココナッツカレーに追加することができます。
ヒント&MOONG DAL PAYASAを作るためのバリエーション
- あなたのジャガリーに不純物があると感じたら、まずジャガリーを水で加熱して浸し、ジャガリーを溶かす。 金属ストレーナーを通してそれをひずませ、pesara pappu payasamにこれを追加します。
- ココナッツスライス（新鮮または冷凍）または乾燥ココナッツスライスを追加することができます。
- Moong dalテクスチャはmoong dal payasaまたはkheerにとって重要です。 それは完全にマッシュアウトすべきではありません。
- ジャガリーをココナッツシュガーや黒糖に置き換えることができますが、伝統的にこのデザートはジャガリーで用意されており、私はその方法を好みます。
- ココナッツミルクがない場合は、アーモンドミルクまたはフルファットミルクを加えることができます。
- 私は自家製のココナッツミルクを使用しましたが、店に持ってきたココナッツミルクも使用できます。
- チャナダルも同じレシピに従うことができます。
インスタントポットでMOONG DAL PAYASAMを作る方法
成分
- 分割moong dal（黄色レンズ豆）
- 水
- 有機jaggeryまたはココナッツ砂糖、あなたの好みに調整
- 薄いココナッツミルク
- カルダモンパウダー
- ギー（またはビーガンの場合はココナッツオイル）
- ココナッツピース
- カシューナッツとレーズン
方法：
ソテーボタンを押します。 鍋にギーを追加し、一度ホットカシューナッツ、レーズン、ココナッツの部分を追加し、彼らは色が明るい金色の茶色になるまで炒めます。取り外して脇に保管してください。
ムーンダルを追加します(黄色のレンズ豆)あなたは約素敵な香りを得るまで、鍋に残りのギーとロースト2分,また、あなたはそれがあまりにも多くの茶色
次に鍋に水を加え、ふたを閉め、密封の位置に圧力弁を回して下さい。
鍋を手動/圧力調理（高圧）に設定し、タイマーを8分に設定し、自然圧力解放（NPR）させます。
終わったら、マッシュアップしてよく混ぜ、これに粉末のジャガリーを加え、再びソテーボタンをオンにします。
のために沸騰2分jaggeryが溶融し、ココナッツミルクに注ぐされるまで,カルダモン粉末とのために調理2-3分またはそれが少し厚くなるまで.
Moong dal payasamまたはparuppa payasamに温かいまたは冷たいものを提供し、ローストしたカシューナッツ、レーズン、ココナッツ片を添えます。
＜1098＞＜298＞圧力鍋の鍋を加熱します。 鍋にギーを追加し、一度ホットカシューナッツ、レーズン、ココナッツの部分を追加し、彼らは色が明るい金色の茶色になるまで炒めます。取り外して脇に保管してください。
moong dal（黄色のレンズ豆）を追加し、あなたは約2分素敵な香りを得るまで、同じ鍋に残りのギーでローストし、また、あなたはそれがあまりにも茶色にさせては
次に鍋に水を加え、2-3口のホイッスルを圧力調理するか、開いた鍋方法でもmoong dalを調理することができます。
終わったら、マッシュアップしてよく混ぜ、これに粉末状のジャガリーを加えて再びガスを入れます。
ジャガリーが溶けるまで2分間沸騰させ、ココナッツミルク、カルダモンパウダーを注ぎ、2-3分間、または少し濃くなるまで調理する。
moong dal payasaまたはpesara pappu payasamに温かいまたは冷たいものを提供し、ローストしたカシューナッツ、レーズン、ココナッツ片を添えます。
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moong dal payasamインスタントポットレシピカード
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Moong Dal Payasamインスタントポット
Bhavana Patil
材料1x2x3x
使用計量カップ（1カップ=250ml)
- 1カップココナッツミルク
- 小さじカルダモンパウダー
- 大さじ1ギー（またはビーガンの場合はココナッツオイル）
- >ココナッツ大さじ2個
- ½カップカシューナッツとレーズン
インスタントポット方式
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ソテーボタンを押します。 鍋にギーを追加し、一度ホットカシューナッツ、レーズン、ココナッツの部分を追加し、彼らは色が明るい金色の茶色になるまで炒めます。取り外して脇に保管してください。
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ムーンダルを追加します(黄色のレンズ豆)あなたは約素敵な香りを得るまで、鍋に残りのギーとロースト2分,また、あなたはそれがあまりにも多くの茶色
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次に鍋に水を加え、ふたを閉め、密封の位置に圧力弁を回して下さい。
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鍋を手動/圧力調理器（高圧）に設定し、タイマーを8分に設定し、自然な圧力解放（NPR）にします。
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終わった後、マッシュアップの方法でよく混ぜ、これに粉末のjaggeryを追加し、再びソテーボタンをオンにします。
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のために沸騰2分jaggeryが溶融し、ココナッツミルクに注ぐされるまで,カルダモン粉末とのために調理2-3分またはそれが少し厚くなるまで.
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暖かいまたは冷たいサーブとローストカシューナッツ、レーズンとココナッツの部分を飾る。
ストーブトップ圧力鍋方式:
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圧力鍋の鍋を加熱します。 鍋にギーを追加し、一度ホットカシューナッツ、レーズン、ココナッツの部分を追加し、彼らは色が明るい金色の茶色になるまで炒めます。取り外して脇に保管してください。
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ムーンダルを追加します(黄色のレンズ豆)あなたは約素敵な香りを得るまで、同じ鍋に残りのギーとロースト2分,また、あなたはそれがあまりにも多くの茶色をさせてはなりません.
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次に鍋に水を加え、2-3の笛のための圧力調理するか、または開いた鍋方法のmoong dalを同様に調理することができる。
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終わった後、マッシュの方法でよく混合し、これに粉末のjaggeryを追加し、再びガスをオンにします。
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のために沸騰2分jaggeryが溶融し、ココナッツミルクに注ぐされるまで,カルダモン粉末とのために調理2-3分またはそれが少し厚くなるまで.
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暖かいまたは冷たいサーブとローストカシューナッツ、レーズンとココナッツの部分を飾る。
注意事項
- 私は私の電気圧力鍋、インスタントポットDUO60 6QTでこの料理を用意しています。
- ジャガリーに不純物があると感じたら、まずジャガリーを水で加熱して浸すだけでジャガリーを溶かす。 金属ストレーナーを通してそれをひずませ、payasamにこれを加えなさい。
- ココナッツスライス（新鮮または冷凍）または乾燥ココナッツスライスを追加することができます。
- それは完全にマッシュアウトすべきではありません。
- ジャガリーをココナッツシュガーや黒糖に置き換えることができますが、伝統的にこのデザートはジャガリーで用意されており、私はその方法を好みます。
- ココナッツミルクがない場合は、アーモンドミルクまたはフルファットミルクを加えることができます。
- 私は自家製のココナッツミルクを使用しましたが、店に持ってきたココナッツミルクも使用できます。
- チャナダルも同じレシピに従うことができます。
注：栄養値は私の最良の推定値です。 あなたの食事療法のためにそれらに依存している場合は、お好みの栄養計算機を使用してください。