ロブスター：ハードシェルとソフトシェルロブスターの戦い

ロブスターはロブスターです…正しいですか？ さて、季節によって言ったら、いろいろな種類があります！

ロブスターは常にロブスターになりますが、季節によっては硬い殻や柔らかい殻としてロブスターを購入することができます。 これは、ロブスターが自分たちの生活の過程で成長を停止することはありませんのでです。 そして成長とより大きい貝のための必要性は来る! 大人のロブスターは年に一度（平均して）脱皮し、古い、小さすぎる殻から這い出します。 彼らは新しい紙の薄い殻を広げるためにたくさんの水を引き込み、その後数ヶ月にわたって硬化します。 この変形は柔らかい貝のロブスターの”より少ない肉”があることの出現に加えて肉により甘い好み、より多くの優しさおよび別の色を、持って来る。 今週は、ソフトシェルの季節に入っているように、私たちはロブスターの二種類の違いについて話しています。

現在、ハードシェルロブスターの季節です。 ハードシェルロブスターのシーズンは、通常、11月/12月から6月/7月まで実行され、ソフトシェルシーズンは7月/8月から10月/11月まで実行されます。 ロブスターの脱落行動は水温によって決定されるため、季節は常に近似値です。

ハードシェルロブスターは利用可能なシェルスペースを満たしているため、ソフトシェルと比較してポンドあたりの肉がかなり多く含まれています。 だから、ソフトシェルロブスターを開くと、中の肉の量が少ないことに驚くかもしれません。 柔らかい貝のロブスターはより多くの水を含んでいるが、堅い貝のロブスターにまたより少ない水重量がある。 この収量の違いは、ソフトシェルロブスターの低価格化に反映されています。 比較のために、硬い殻の平均収量は約20％から28％の肉であり、柔らかい殻は約15％から20％の肉を含む。

また、季節ごとにロブスターの種類ごとに需給が変動しています。 全体的なハードシェルキャッチはピークシーズン中に低いですが、ハードシェルロブスターの需要は、ピークシーズンにソフトシェルロブスターよりも実際に高 これは、ハードシェルが出荷し、一緒に旅行する方がはるかに優れているためです。 柔らかい貝のロブスターは水から長く住みがちではない、それらをと旅行すること困難にし、出荷することは事実上不可能にする。

ハードシェルロブスターの肉の色もソフトシェルロブスターとは異なります。 ソフトシェルロブスターは、ロブスターの脱皮の直前または直後にカロテノイド色素がより濃縮されるため、より明るい赤色をしていることがわかります。 硬い殻のロブスターの肉も赤いですが、それは色が少し鈍いです。

夕食のためにハードシェルとソフトシェルロブスターの間で決定するとき、それは完全なロブスターを消費するには時間と労力がかかることを考慮す 何人かの人々は他は貝が既に割れている不精な人のロブスターの夕食のための加えられた料金を、支払うが、それらを開いた割れることを楽しむ。 明らかに、堅い貝のロブスターは開きにくいが何かの人々は頻繁に約考えない堅い貝のロブスターの中の水の欠乏である。 これははるかに少ない混乱になります！ 柔らかい貝のロブスターに容易に割れる新しい、より薄い貝がありますが、内部の水はそれをmessierにします!

味と食感の点では、すべて個人的な好みに帰着します。 いくつかは、彼らの肉の味としっかりした、密な質感のために硬い殻を好む。 他の人が柔らかい殻の甘くて柔らかい味を好む一方で。 それにもかかわらず、ロブスターは一日の終わりにロブスターであり、誰がこれらの甘いお菓子にノーと言うことができます！