ヴァダ・パヴ

BY admin

| 5月 5, 2021

ムンバイの人気屋台の食べ物、Vada Pav-スパイシーなニンニクと緑のチャツネのパンと層の間に挟まれたスパイシーなポテトフィリング！

黒のコースターに乗ったヴァダパブ

ヴァダパブはムンバイで最も有名な食べ物の一つです。それは私が数年前にムンバイにいたとき、実際に私は覚えて、それはヴァダパブを食べるために私の目標の一つでした、都市とほぼ同義語です！この人気の屋台の食べ物は、すべての人に愛されています。

では、Vada Pavとは正確には何ですか？ Vada=揚げたポテトのパテおよびpav=ハンバーガーのパン。あなたはそれがポテトサンドイッチやハンバーガーのようなものだと言うことができますが、それはとても特別なものは、それと一緒に行くすべ

vada pavを食べた最初の思い出は2004年にさかのぼります。私たちは新年を祝うためにその年ムンバイに行きました。そして、私たちは文字通りpav bhaji、tawa pulao、bombay sandwichのようなムンバイの有名な屋台の食べ物をすべて食べました。ああ、すべてがとても良かった！

黒いコースターの上に置かれたvada pavのオーバーヘッドショット

私は本当にあなたがこれらすべての料理の本物の味を得るためにムンバイに行かなければならないと感じています。私はデリーの周りで育ち、pav bhajiまたはvada pavはムンバイのものと決して一致することができませんでした。私は本当の取引を食べた後、私はこれを実現しました！

とにかくVada Pavに戻ってくる。このレシピは、4つの主要な成分を持っています–ヴァダ、乾燥ガーリックココナッツチャツネ、緑のチャツネと甘いタマリンドチャツネ。あなたはそれのための時間がない場合は、緑と甘いチャツネをスキップすることができますが、私は非常にガーリックチャツネをスキップしないそれは私の意見ではvada pavを作るものです。

これは長いレシピであり、準備作業のいくつかの量を取ります。しかし、私を信じて、これらのおいしさに一口、それはすべてそれだけの価値があるように見えます！

batata vadaは、チャツネボウルとチャイのガラスを背景に羊皮紙が並んだ木製のボウルで提供しています

Vada Pavの作り方–ステップバイステップ

あなたは8つの主なステップで自家製vada pavを作ることができます-

1. ガーリックココナッツチャツネを作る

2. 緑のチャツネを作る

3. タマリンドチャツネを作る

4. バダ

5. ＜2224＞＜9768＞6．ヴァーダを熱い油で揚げる

7。

8. そして最後にそれをすべて一緒に組み立てます！

ご覧のように複数のステップがあり、一日にこれらのすべてを行う時間がない場合は、事前にチャツネを作ることをお勧めします。この方法では、あなただけのあなたがそれを食べたいときにvadaを作る必要があります。とても多くの時間を節約します！チャツネは、すべての週の冷蔵庫でかなり良い滞在します。

さて、これらのそれぞれについて詳細に話しましょう！

ムンバイVada Pavは、チャイのガラスとチャツネのボウルを背景にした黒いコースターの上に置かれました

ガーリックココナッツチャツネの作り方

これは、ガーリック、ココナッツ、赤唐辛子の粉で作られたドライチャツネです。それは非常にスパイシーで、vada pavのための主要なチャツネの一つであることになっています。あなたたちはしばらくの間、私をフォローされている場合は、私は非常に辛い食べ物を食べることができないことを知っているだろう。

だから、このチャツネのスパイスレベルは私の味に調整されています。あなたのチャツネになりたい辛さに応じて、より多くの唐辛子粉を追加することができます。

グリーンチャツネの作り方

非常に有名なグリーンチャツネは、非常に多くのインド料理の不可欠な部分です。それは私がいつも私の冷蔵庫に持っている一つのチャツネです。 Vada pavのためのこれは、コリアンダー、唐辛子、ニンニク、クミンとライムジュースで作られています。

チャツネに生姜やミントを加えることもできます。私はまた、完全にオプションであるチャツネに少し砂糖を追加しました。

batata vadaは、羊皮紙が並んだ木製のボウルで提供され、背中にチャツネボウルが付いています

タマリンドチャツネの作り方

タマリンドチャツネは、伝統的にタマリンドを水に浸し、スパイスと水でパルプを調理することによって作られています。

このレシピのために、私はタマリンドペーストを使用する準備ができて簡単なタマリンドチャツネを作りました。ペーストを水とスパイスと混ぜて、濃くなるまで沸騰させてください。

Vadaの作り方

vadaは、スパイスの入ったジャガイモのボール/ラウンドを揚げて作られています。だから、ジャガイモを沸騰させることから始めます。ジャガイモが沸騰したら、あなたはそれらをマッシュし、マスタードシード、興（asafetida）とカレーの葉のような単純なスパイスでマッシュポテトを和らげます。その後、ジャガイモの混合物からボールを作り、ひよこ豆の打者でそれらをコーティングした後、熱い油でそれらを揚げる。

Vada Pavの組み立て方法

vada pavのすべてのコンポーネントを準備したら、少しバターでpavを加熱することから始めます。次に、pavの両側に3つの準備されたチャツネをすべて適用します。二つのパンの間にvadaを置き、いくつかのより多くのチャツネを提供しています。

今、あなたはすべてのステップを知っていることを、私たちは非常に有名なVada Pavを作る方法を見てみましょう！

vada pav黒いコースターの上にチャツネのボウルがあります。

方法

ニンニクのチャツネを作ります。

中火で鍋に小さじ2の油を熱します。

その後、ニンニククローブを加え、ニンニクがわずかに茶色になるまで1-2分間炒める。組織の上に置いてください。

同じ鍋に、おろしたてのココナッツを加えます。明るい金色の茶色になるまで2分間煮る。

ココナッツをミキサーに移す。

トーストしたニンニク、塩、赤唐辛子の粉を加えます。

脇に置いて

緑のチャツネ

をミキサーにコリアンダーを加えます。硬い茎を捨て、柔らかいものは使用しても大丈夫です。

緑の唐辛子、ニンニク、クミン粉末、塩、砂糖（使用する場合）、ライムジュースを追加します。必要に応じて大さじ1杯の水を加えます。

細かいペーストに混ぜて脇に置いてください。

タマリンドチャツネ

を鍋に作り、水、タマリンドペースト、ジャガリー、砂糖、塩、赤唐辛子パウダー、クミンパウダー、ジンジャーパウダーを加えます。混合物を沸騰させる。

熱を中程度に下げ、チャツネが厚くなり、スプーンの裏を覆うまで3-4分間沸騰させます。

冷やすために脇に置いてください。それが冷えるにつれて、それはより厚くなります。

vada

ジャガイモを柔らかくなるまで沸騰させ、皮をむき、脇に置いてください。モルタルと乳棒を使用して、生姜、ニンニク、緑の唐辛子を粉砕します。それを脇に置いてください。

フライパンに油大さじ1を中火で熱します。油が熱くなったら、マスタードの種を追加し、それらをポップしましょう。

その後、カレーの葉と興を加えて混ぜる。

砕いた生姜-ニンニク-緑の唐辛子を加えます。生姜とニンニクが色を変え始めるまで1分間煮る。

今ゆでたジャガイモを追加し、熱からパンを削除します。ターメリックを加え、塩を加え、ポテトマッシャーを使用してジャガイモをマッシュ

みじん切りにしたコリアンダーを加えてよく混ぜる。

今度はジャガイモの混合物からレモンサイズのボールを作ります。私はこれらの10を得ることができました。これらを脇に置いてください。

バッターを作る

バッターを作るには、大きなボウルにbesanを取る。それにウコン、塩、重曹のピンチを追加します。

ボウルに少しずつ水を加え始める。

あなたは、所望の一貫性に到達するために水の余分な大さじのカップルが必要な場合があります。ねり粉は厚く薄いべきではないです。

vada

油を中火でカダイ/中華鍋で加熱する。各ポテトラウンドを打者に浸し、すべての側面からコートします。

その後、熱い油に慎重に落とします。

vadaを金色の茶色になるまで熱い油で炒める。すべてのvadasを同様の方法で揚げる。ペーパータオルの上にドレイン。

vada pavを組み立てる

vada pavを組み立てるには、パンにバターを入れてpavをトーストします。

次に、各pavをスライスしますが、完全ではありません。それはまだ一方の端に取り付けられるべきです。舗装の反対側に片側とタマリンドチャツネに緑のチャツネを適用します。その後、これらのチャツネの上にガーリックチャツネを適用します。

揚げたヴァーダを中央に置きます。

側に多くのチャツネですぐにvada pavを提供！

ムンバイVada Pavは、バックグラウンドでチャイのガラスとチャツネのボウルと黒のコースターの上に配置されました