冷たい押されたオイルへのガイド:食用油とそれらを取り替えますか。

さまざまな種類の油について多くのことが言われています。 最近、多くの専門家は調理油に健康な代わりとして冷たい押されたオイルを顕著にした。 それらはコレステロールを含まないことが知られており、未精製または未処理であり、有害な溶媒残渣を含まず、身体に有益な天然の抗酸化物質を含 しかし冷たい押されたオイルがいかになされるか疑問に思ったあることがか。 それらはいかに私達が食糧を調理するのに台所で使用し、料理油に健康な代わりのために作る精製されたオイルと異なっているか。 これはあなたが考えて持っている場合は、我々はあなたのための答えを発表します。冷たい押されたオイルは何であるか。

すべてを調理するために使用する油は、種子、果物や野菜、さらにはナッツから抽出されます。 コールドプレスは、ゴマ、ヒマワリの種、キャノーラ、ココナッツまたはオリーブを含むことができる油糧種子からの油抽出の方法であり、実際には油の味と栄養質を低下させる可能性があるため、熱を使用せずに抽出することができます。 冷間圧搾法は、種子やナッツを粉砕し、圧力をかけて油を強制するプロセスです。（また読む：香味油を作る方法：ニンニク、唐辛子、より注入されたレシピ)

コールドプレスは、油糧種子から油を抽出する方法です昔、”ガニ”として知られている長い円筒形の仕掛けが油糧種子から油を抽出するために使用され K.T.によるインド料理の本A Historical Dictionaryによると Achaya、ghaniは、石油を含む種子から圧力をかけて油を抽出するためにperambulating動物を使用した石や木で作られた乳鉢と乳棒の装置でした。 これは、あまりにも多くの熱の発生を伴わなかったので、種子から油を冷間圧搾するための最も簡単な方法でした。 この頃は、抽出機械は更に多量のオイルを発生させる過度の熱を使用するghanisを取り替えました;但し、質は苦しむかもしれません。 冷たい押されたオイルは健康であるか。コールドプレスは、熱にさらされることによって他の方法で損傷されている健康な抗酸化物質を保持します。 抗酸化物質は、体内の細胞損傷を引き起こすフリーラジカルと戦うのに役立ちます。 ほとんどの冷たい押されたオイルは炎症抑制および治療の特性があるビタミンEで豊富である。 それらはまたあなたの免疫組織を後押しするのを助けるオレイン酸の豊富な源である。 弱火で調理されたときこれらのオイルはすべて優秀なオイルである;但し、たくさんの熱に一度露出されるすべての栄養素を失う。

冷たい押されたheatShouldに露出によって他では損なわれる健康な酸化防止剤を保つ冷たい押されたオイルと調理するか。

ムンバイのグローバル病院の栄養士、Zamurrud Patel博士によると、”オリーブ、ゴマ、ヒマワリ、キャノーラ、ココナッツオイルはすべて調理に使用できますが、これらのコールドプレスオイルは膨大な量で使用すべきではなく、多くの熱にさらされるべきではありません。”それは一般的に、彼らは食べ物に豊かな風味を与えるだけでなく、健康であるだけでなく、冷たい押された油で調理することをお勧めしますが、しかし、 これらの種類のオイルは、加熱技術によって抽出されない唯一の理由である熱と実際にはよく混合されません。 これらの油は、熱にさらされたときに劣化する傾向がある不飽和脂肪をたくさん持っています。 あなたは揚げ物やソテーのためにこれらの油を使用する場合は、不飽和脂肪は、消費のためにそれらを危険にすることを打破することができます。 調理された食糧に振りかけられたときごま油およびオリーブ油の仕事の最もよいのようなオイル。冷たい押されたオイルに転換することを計画したらそれらをあまり熱していないことを確かめ、味および健康の組合せのためにサラダ、パンおよび調理された肉の上にそれらを使用しなさい。