助力フードサービスビジネスは操作、ブランドおよび利益を改善する前部の家のPresencewhileを高めます
それはあなたの商業台所の完全な日である:調理法du jourを計画し、肉および野菜を準備し、そしてあなたのstovetopをつけた。 それは調理する時間です！ しかし、待って…あなたの調理器具はどこですか？ エナメルを塗られた鋳鉄か誘導準備ができた鋳造アルミを使用するべきであるか。 あなたの選択はあなたの食糧の結果に影響を与えるか。 プレゼンテーション? チケットの時間？
あなたの調理器具の金属組成と同じくらい重要ではない何かが、あなたの操作のいくつかの領域に具体的な方法で影響を与える可能性があります。 私達はエナメルを塗られた鋳鉄と鋳造アルミの調理器具の違い、フードサービス操作にどのように影響するか、そしてどの熱源がこれらの金属に最適で
エナメル鋳鉄の”キャスト”とは何ですか&鋳造アルミニウム誘導調理器具
金属をキャストするには、主要な金属が溶融するまで加熱し、金型に注ぎ、冷 冷却されたとき、型は取除かれ、残る何が鋳造物の金属の固体部分である。
鋳造は、金属を成形するために使用される多くのプロセスの一つを指します。 それは金属の構成に影響を与えません。 型が鍋、鍋およびダッチオーブンを含むほとんどあらゆる想像がつく形に金属を、形作るのに使用することができる。 一般的な鋳造方法の一つである砂を金型として使用して、このプロセスのビデオを見ることができます。 ダイカストは、金属を鋳造する別のより洗練されたプロセスです。
エナメルを塗られた鋳鉄の一見は成長の調理器具の傾向です
エナメルを塗られた鋳鉄は何世紀にもわたって使用されました。 いくつかのケースでは、よくエナメル鋳鉄調理器具の世話は、その長寿の証である世代から次の世代に受け継がれることができます。
ル-クルーゼのような最愛のブランドは、最近、調理に加えてテーブルサービスに使用されているコーティングされたエナメル鋳鉄の需要の増加に手を これはエナメルを塗られた鋳鉄が有用で、多目的な食糧安全な金属であるので部分的にある。 しかし、多くの場合、白いエナメルや磁器のインテリアと鮮やかなソリッドカラーで生産されているこれらの作品は、紛れもなく豪華です。 では、なぜそれらを家の裏に隠すのですか？
エナメルを塗られた鋳鉄の一見はfoodserviceの複数の普及したdécorの主題を支えます:
- Urban industrial
- Rustic
- Farm to table
- Urban chic
- Vintage provincial
ご覧のように、エナメル鋳鉄の外観の汎用性は、ハイエンドの新しいアメリカ料理からよりカジュアルな環境 全体的に、エナメルを塗られた鋳鉄の一見はいくつかの様式に移動可能な優雅を提供する。
この一見を得るためには、エナメルを塗られた鋳鉄があなたの唯一の選択であることを考えるかもしれない。 しかし鋳造アルミの誘導準備ができた調理器具はエナメルを塗られた鋳鉄に同様に作用し、一見をよくまねるが、重量でより軽く、より少なく高い
エナメル鋳鉄の調理器具の特徴
もはやpotbellyストーブか大釜のために使用されなくて、一般にエナメルを塗られた鋳鉄の鍋、鍋、ダッチオーブン、等を見つ、たくさんのフードサービス操作で。
エナメルを塗られた鋳鉄の調理器具の部分は次の質を提供します:
- 耐久性
- 短時間または長時間の高熱に耐えることができます
- 熱分布
- でも温度をよく維持します
- 加熱するのに時間がかかりますが、
- 重い
- エナメルは欠け、腐食につながることができます
- 焼けること、焼くこと、揚げること、黒くなること、ソテー
- 商業食器洗い機安全な
エナメル質の鋳鉄は、エナメル質が毛穴を覆うので、調味料を必要としないので、追加の必要性を除去する。 保護層。
通常、エナメル鋳鉄調理器具はツートンカラーです。 外側は多くの異なった色入って来、内部は普通白いですが、それは変わることができます。 あなたのブランドの色のエナメルを塗られた鋳鉄の調理器具を見つけられるかもしれないあなたの開いた台所にまたはあなたの卓上にあなたの視覚アイデンティティを引っ張ることを可能にするあなたのゲストのための顕著な一見を作成する。
エナメル鋳鉄製の調理器具は時間の経過とともに欠けてしまう可能性があることに言及する価値があります。 これにより、天然の鋳鉄が下に露出し、調理器具が腐食する機会が増えます。 しかし、あなたのエナメル鋳鉄調理器具チップの場合、それはおそらくそれを引退する時間です。 あなたのゲストの食糧のエナメルの斑点を得たいと思わない。 白い内部はまた、熱や酸性食品との接触から時間の経過とともに変色する可能性があります。 これは純粋に視覚的な出来事であり、決してあなたの調理器具を交換する必要があるという兆候ではありません。
鋳造アルミ誘導調理器具の特性
エナメル鋳鉄および鋳造アルミ調理器具は、オーブン、ガスまたは電気ストーブ、および直火の両方で使用できます。 G.E.T.のおかげでHeiss™の特に作られた誘導準備ができた基盤となされる鋳造アルミの誘導の調理器具の新しい商業ラインは誘導の範囲で、この調理器具今同様に使 エナメルを塗られた鋳鉄および鋳造アルミの誘導の調理器具はそれらに調理およびテーブルサービスのための大きい選択をする同じ優雅な、普及したエ あなたが考慮すべき2つの最大の違いは次のとおりです:
- 重量
- 価格&寿命
- エナメル鋳鉄は、より高価ですが、より長い寿命を持っています
- 長時間または短時間の高熱に耐える能力
- 加熱および冷却にかかる時間
ここで説明した両方の材料の汎用性を考慮すると、フードサービス操作で
アルミニウム調理器具の特性–誘導対応&そうでなければ
アルミニウムは、エナメル鋳鉄のように、一般的に使用される食品安全な金属です。 実際には、それは食品サービスで二番目に使用される金属です。 誘導準備ができているか、そうでなければ、それは一般的に:
- 軽量
- 防食
- 金属に炭素がないため錆びることはありません
- 加熱してすぐに冷却する
- 熱分布でさえ
- エナメルまたは非粘着性の表面でコーティングされていない限り、食品中の酸および塩基に反応性
- 商業用食器洗い機-セーフ
アルミニウムは食品中の天然に存在する酸および塩基に反応性があるため、エナメル鋳鉄よりも頻繁に交換する必要がある場合があります。 但し、アルミニウムはエナメルを塗られた鋳鉄より一般に比較的安価です、従って費用はあなたの台所の変更に一致させるために新しい色および形を加えることを可能にしている間そのうちにバランスをとります。
あなたの調理器具に最適な金属はどれですか？
エナメルを塗られた鋳鉄および鋳造アルミの誘導の調理器具は両方広い使用によって証明されるfoodserviceの大きい選択である。 どのタイプがあなたの操作に適しているかは、あなたの調理器具から必要なものに依存します。 それはあなたのメニューの異なった部分のためにエナメルを塗られた鋳鉄および誘導準備ができた鋳造アルミを両方使用したいと思う完全に可能
エナメル鋳鉄調理器具
あなたのメニューは、あなたの操作が常に調理機器の周りを移動していないと仮定すると、エナメル鋳鉄の使用に何よりも影響 高熱焼けること、ベーキング、揚がること、または長い調理時間を要求する多くの項目を有すれば、エナメルを塗られた鋳鉄の調理器具から多分最もよい
エナメル鋳鉄調理器具で考慮すべきもう一つのことは、誘導対応鋳造アルミニウムよりも加熱して冷却するのに時間がかかるということです。 急速な環境でエナメルを塗られた鋳鉄を使用すれば、サービスの前に臨時雇用者にあなたの調理器具を得て確実でありたいと思う。 サービスが開始されると、アルミニウムよりも熱を保持するため、多くの料理にエナメル鋳鉄を使用している場合は問題ありません。 しかし、それがいくつかのメニュー項目にのみ使用されている場合、頻繁な再加熱を必要とすると、チケット時間が長くなる可能性があります。
これらの資質は、あなたが誘導範囲で作業しているかどうかにかかわらず、開いた炎の上に、またはオーブンで残っています。
鋳造アルミの誘導の調理器具
鋳造アルミは頻繁に装置を動かす必要がある操作のための大きい選択です。 例えば、ホテル、カジノ、または客船のビュッフェ、またはケイタリングのでき事の行為の場所はライト級選手がエナメルを塗られた鋳鉄よりschlepにそれらを容易にさせるので誘導準備ができた鋳造アルミの鍋および鍋から寄与する。
ゲストの前で調理している行為の場所の環境では、急速に熱し、冷却する誘導準備ができた鋳造アルミの機能はあなたのラインを通って人々をすぐに それが操作を締める時間のときあなたの調理器具はエナメルを塗られた鋳鉄より速く冷却し、すぐに詰めることを許可する。
エナメルを塗られた鋳鉄と鋳造アルミの誘導の調理器具間のあなたの選択があなたの食糧、調理方法および切符の時間に影響を与えることを行っているか丁度知っている台所のあなたの完全な日と得ることができる。 そして、それはあなたが誰もが恩恵を受けることができるものであることに同意するだろうと思うあなたのシェフやライン料理人に心の平和を
食品に安全な金属についてもっと知りたい場合は、”ステンレス鋼のグレード&フードサービス業務にとって何を意味するのか”に飛び込むことができます。”