夏の桃のガレット
フレーク状の素朴なパイクラストとバニラの香りのシナモンスパイスの桃を組み合わせたかわいい夏の桃のガレット。 パイよりも簡単ですが、同じようにおいしい、このシンプルで甘いデザートは、簡単にあなたが手に持っている季節の果物（桃、ネクタリン、プラム、チェリー、ブルーベリー…あなたがそれに名前を付けるものは何でも機能するように適応することができます！).
さて、どこで出発しましたか？
私たちはちょうどタコマで私たちの家を販売していました。 私たちが去る前に私は私の最後の記事を朝に書いて、今に早送り：赤ちゃんが眠っている間にこれを書いて、北バージニア州の私たちの小さな、一時的な地
正直なところ、この動きは厳しいものでした。
ここの住宅市場は非常に挑戦的で、とても高価です。 私たちはここに着く前に多くのインターネット調査を行い、融資申請がすでに承認され、引き受けられ、当初はかなり楽観的でした。 しかし、新しい家を見つけることは、私たちが望んでいたよりもずっと長くかかりました。
私たちは数十の家（そして何百ものオンラインリスト）を見て、私たちが本当に愛していた家から始めて、古代の漏れた暖房油タンクの形で裏庭に環境災害のお金のピットを持っていることが判明した家から始めて、いくつかのオファーを出しました。; そして、最も顕著なのは、私たちが信じることができなかった美しい家はまだ市場にあった…私たちはそれがクリスマスの直前に残忍で悲劇的な二重殺人のシーンであることを発見するまで。
私たちは私たちの家で一人ではないと教えてください-ホラーストーリーを狩ります！
かなり曲がりくねった感情的な月半の後、私は私たちが最終的に素敵な近所の素晴らしい家の契約の下にあることを報告してうれしいです、そして、すべ
私たちは再び解決されるのを待つことができず、私は特に本当の台所に再び戻ることを楽しみにしています。 それは何も電子レンジとトースターオーブン料理されていない、と時折あまりにも長い間今の方法のために取り出します。 うまくいけば、私はまだリンゴとカボチャが引き継ぐ前に、いくつかの晩夏のベーキングにこっそりすることができます！
私は果実が好きですが、桃は実際に私の非常に好きな夏の果物かもしれません。 地元の桃の季節はとてもつかの間だからかもしれませんが、完全に熟した桃についての何かがあります,甘くて味の完全な,あなたは助けることがで
もちろん、このような素敵な、アンブロジアルの美しさを利用するために自家製のピーチパイがありますが、さらに簡単なオプションは、フレーク状のペストリー
私が最初にこの桃のガレットを投稿したとき–主に私のお母さんだけがこのブログを読んだとき–それも大きな変化の時でした。
私は最近、サンフランシスコの有名な建築とインテリア会社でデザインの仕事を辞め、私の（現在の）夫に従ってジョージア州に行くことに決めました。 私はここ数年、世界で最も高級で美しいホテルのいくつかに取り組んでいましたが、そのキャリアから離れて新しい道と新しい情熱を追求し、最終的にはブログや食べ物の写真をフルタイムのビジネスに変えました。
ディープサウスの私の新しい家を記念して、私は季節だけでなく地元のものを作るのが適切だと思った：新鮮なジョージアの桃から作られたデザート。
（ただし、8月に「カリフォルニアで栽培」されていた食料品店の桃がステッカーを生産しているという事実に微笑んだことを覚えています…）
そして、ここでは再び新しい章、今回はバージニア州で開始しています。 冒険のために一緒に青い目の赤ん坊とこの時間。
だから私はそのお気に入りの夏のレシピを再訪したいと思った：この素朴な桃のガレット。
ガレット–基本的に自由形式のタルトやペストリー–は、季節の果物を展示するのに最適です。
そして、彼らはパイのように簡単です。 まあ、実際には簡単です。
クラストは同じように始まります–私はここで私のお気に入りのオールバターパイのペストリーを使用します-円にロールアウトし、優しくスパイス、砂糖キスフレッシュピーチスライスの層の上に静かに折り畳まれました。 桃を慎重に螺旋状に重ねたり、中央のマウンドに軽く積み重ねたりすることができます。
もう一つの大きな、大きな変化–そして私が前後に行って、かなりの不安を持っていた決定–私はいくつかの創造的なコントロールをあきらめ、いくつかの仲間のフードブロガーや写真家と協力して、私の古いレシピのいくつかを再写真撮影したということです。
このブログの最後の七年間で、私はすべてを自分でやったことがありません。 写真、レシピ、執筆、ソーシャルメディア、舞台裏のすべて…だから、これは私にとっては難しかったですが、私はすべてが個人的に起こっていると、私はいつものよ 私は再びあなたに完全に暗く行きたくなかったので、代わりに、私はいくつかの才能のある女性からの助けをもたらしました、そしてあなたは今後数週間でフェイスリフトを得るいくつかの”新しい”古いレシピが表示されます。
会いたかった 私はすぐに戻ってきます、その間に、一緒にフォローしてくれてありがとう。 それは世界を意味します。
xo,Laura
もともと2012年8月19日に公開されました。 素敵なデザートのブログTutti DolciのLaura Kasavanによる写真を更新しました。Instagram instagram facebookアイコンpinterest pinterestアイコンfacebook facebookアイコン印刷印刷アイコン正方形正方形アイコンハートハートアイコンハートソリッドハートソリッドアイコン
説明
バニラの香り、シナモンスパイス桃とフレーク状、素朴なパイクラストを組み合わせたかわいい夏の桃のガレット。 パイよりも簡単ですが、同じようにおいしい、このシンプルで甘いデザートは、簡単にあなたが手に持っている季節の果物（桃、ネクタリン、プラム、チェリー、ブルーベリー…あなたがそれに名前を付けるものは何でも機能するように適応することができます！).
材料
スケール1x2x3x
オールバターパイ菓子用:
1/2カップ（1スティック）非常に冷たい無塩バター
1-1/4カップ万能小麦粉、プラス圧延のためのより多く
1/2Tbsp有機サトウキビ砂糖
1/2tsp細粒海塩
1/2Tbspアップルサイダー酢
4-6Tbsp氷水
桃の充填のため：
3カップ（約4媒体）桃、sliced1
1/4カップ（パック）薄茶
レモン半分のジュース
小さじ1純粋なバニラエキス
大さじ1葛澱粉2
小さじ1/2シナモン
小さじ1/4生姜
ピンチ細粒海塩
オプシ: 卵洗い（卵黄1個＋クリーム小さじ1）と砂糖
杏仁または桃のゼリー大さじ1
指示
オールバターパイペストリー:
バターを四分の一インチの立方体に切る。 バターを冷凍庫に少なくとも10分間、または使用する準備が整うまで置きます。
小麦粉、砂糖、塩をフードプロセッサーで一度か二度、ちょうど組み合わせるまで一緒にパルスします。 小麦粉の混合物にバターキューブを追加し、バターが均等に分散されるまで数回パルス,大きなエンドウ豆の大きさについての最大のバタービットと.
酢と氷水を加え、各大さじの添加の間に一度か二度脈打つ。 生地はもろいように見えるときに準備ができていますが、二本の指の間に挟まれたときに簡単に一緒に保持されます。
生地をきれいで軽く打ち粉した作業面に回します。 すぐに働き、こね粉を過剰処理しないように注意している円形、平らなディスクに形作って下さい。
ディスクをラップでしっかりと包みます。 それをロールアウトする前に、少なくとも時間のために生地を冷蔵します。 ペストリーは、事前に行われ、冷蔵庫で一日まで保存することができるか、または–ラップで非常にしっかりと包まれた場合–冷凍庫で約一ヶ月。
桃のガレットを作る：
パイ生地を準備する：冷蔵庫から生地を取り除く。 生地がわずかに暖まり、柔軟になるのを約5-10分待ちます。 一方、オーブンを375℃に予熱する。 羊皮紙で大きなシートパンを並べる。 脇に置いて
生地を清潔で軽く打ち粉した作業面の中央に置きます。 麺棒を使用して–私はフランスの（先を細くされた）麺棒を使用することを好む–ディスクの中心で始まり、しっかりした穏やかな圧力と、外側に転がる。 生地を回し、端に向かって転がり続ける。 あなたが働くように、生地の上と下だけでなく、付着を避けるために麺棒に追加の小麦粉を振りかけることを恐れてはいけません。
生地が直径約12インチ、厚さ約1/8インチになるまで圧延を続けます。 生地が大きくなるにつれて、麺棒で生地の表面全体に均一な圧力をかけるように注意してください。
生地を引っ張ったり裂いたりしないように注意しながら、生地をシートパンに静かに移します。 あなたが充填物を準備している間に冷蔵庫に入れてください。
黒砂糖桃の詰め物を準備する：大きなミキシングボウルに、黒砂糖、レモン、バニラ、葛澱粉、シナモン、生姜、塩を混ぜ合わせるまで一緒にかき混ぜる。 桃と一緒に投げる。
ガレットを組み立てる：桃の詰め物をパイペストリーの中心に、均等な層または装飾的な螺旋状のパターンでスプーンし、縁の周りに約二インチを残す。 必要に応じて生地を重ね、桃の上にペストリーを折ります。
卵洗いでペストリーを磨き、寛大にデメララ砂糖を振りかける。
ペストリーが黄金色になり、桃のジュースが泡立ち始めるまで、40-50分間焼く。 地殻があまりにも早く茶色になり始める場合は、アルミホイルでゆるやかに覆います。
オーブンから取り出し、セットするまでベーキングラックで室温に冷却します。 まだ暖かい間、慎重に軽く釉薬にアプリコット/桃のゼリーで桃の上部を磨きます。 菓子の砂糖の散布やバニラアイスクリームのスクープで暖かいサーブ。 お楽しみください！
注意事項
1 薄くて均等な桃のスライスを目指しても焼く。
2私は複数のパイ増粘剤をテストしましたが、葛澱粉（天然植物澱粉）が最高に働くことを発見しました。 曇りやグミになることができるコーンスターチとは異なり、葛澱粉は顕著に追加された味なしで滑らかで光沢のあるソースを作成します。 第二の選択肢として、あなたはまた、（ブレンド）インスタントタピオカ真珠を代用することができます。 または、単にそれを心配しないで、生意気なガレットをお楽しみください！
キーワード：桃ガレット、桃、ガレット、クロスタータ、タルト、桃パイ、デザート、ベーキング、夏、黒砂糖、石の果物、バタークラスト