彼の好みの屋内グリルの調理法のアダムRichmanの皿
今では、Adam Richmanが箱の外で料理（そしてもちろん食べる）に感謝していることをおそらく知っているでしょう。 人間対食品のアメリカの野生の食事の課題を取って呪文の後、食品愛好家は、アダム*リッチマンとの旅行チャンネルシリーズ秘密の食事にユニークな料理や食材を探して世界中を旅しました。 だから、ブルックリン生まれのリッチマンは、小さなアパート、パティオスペースの欠如、またはバルコニーグリルに対する法律のような何かが古典的な夏の食 私たちはテレビのホストとシェフと座って、あなたの好きな料理の味をすべて争い、最も小さなスペースを屋内のグリルの楽園に変える方法を見つ
屋内で焼くためのツール
屋内で象徴的な裏庭のバーベキューの味を作成するために特別な機器のホストを必要としないことを見つけるために驚 それでも、あなたの屋内グリルセッションを高めることができるいくつかのツールがあるので、あなたの台所に料理を持ち込むことを望んでいる
無煙グリル
あなただけのおいしい黒焦げの味を十分に得ることができない場合は、屋内無煙グリルは価値のある投資です。 無煙グリルは調理の表面に熱を集中するように設計されている従ってグリルの下の滴り鍋はそれに当ると同時にオイルおよび他の脂肪が焼けるよ
“私は間違いなく無煙グリルの大きな支持者です”とRichman氏は言います。 “私はあなたが注意していない場合、それは非常に高温または非常に劇的に非常に寒くなることができますので、あなたは温度帯に慣れることがで”
鋳鉄のグリル鍋
多分完全な屋内グリルに投資するために見ていないか、または多分別の台所電気器具のためのカウンタースペースを持っていない。 鋳鉄のグリル鍋は都市cookoutsのためのもう一つの完全な用具であり、それのための多くのスペースを犠牲にする必要はありません。 Richmanは簡単な鍋の焦げ目が付いているstovetopのあなたの肉を始め、次にオーブンのそれを終えることを提案する:”鋳鉄のグリル鍋を…得る従ってあなたがグリ そうすれば、あなたはそれを再作成することができます…素敵なカリカリ暗い樹皮は、人々がたたき肉で好きですが、ジューシーさを犠牲にしたり、そんなに煙を作 私はグリル鍋はあなたがグリルから得る味の’グリル野菜’の並べ替えを得るために非常によく働くことがわかります。”
スモーキング-ガンズ
“そのスモーキーな風味を得るために、”リッチマンは言う、”私はまた、スモーキング-ガンズが好きです。”煙る銃は終了する食糧に古典的な煙の味の衝突を加えるのに屋内でまたは屋外に使用することができる小さい電池式用具である。 あなたの選択の木片で銃のコンパートメントを満たし、つけ、付けられた管があなたの肉か野菜に煙のすべての豊富で、おいしい味を与えるようにし
屋内で焼くためのヒントとトリック
今、あなたは順番にすべてのあなたのギアを持っていることを、あなたは究極の都市cookoutを楽しむためにあなたの方法にしている—しかし、あなたはそれらの炎が行く取得する前に、あなたはあなたの屋内グリル体験を最大限に活用するために心に留めておきたいと思ういくつかのヒントやトリックがあります。
クックアウトを渇望するアパート住人にとって最大の懸念の一つは、グリルの固有のスモーキーさです。 “私はアパートの住人ですので、私は…明らかに煙警報器をオンにしたり、隣人にあなたを憎ませたりしたくないという欲求があると思います”とRichmanは言います。
“あなたの範囲のフードにできると近く調理し、範囲のフードがファンを使用するようにしなさい。”
だから、どのようにあなたのアパートから渦巻くうま味ホットボックスについて不平を言うから階下の人々を保つのですか？ “レンジフードにできるだけ近くで調理し、レンジフードにファンを使用させてください”とRichmanは示唆しています。
彼はまた、あなたが煙が残らないように調理するときにあなたの空間の空気を動かしてろ過することをお勧めします：”何人かの人々は…家庭用空気清浄機 それらにカウンタートップの物である、従って台所にそれらを動かすことができる実際に小さい物がある。 私は一つを持っています…それは多分足と半分の背の高いですが、間違いなく空気の臭いを保つために非常に遠くに行きます。”
屋内グリルするときにも、家庭用の清掃用品のいくつかを利用することができます: 「Febreeze Air EffectsとOziumの両方が実際に空気中の粒子に付着し、臭いの臭いを防ぐことができます。”
あなたの調理温度と方法を少し慎重に考慮することは、あなたの全体の複合体を煙で満たさずにグリル “あなたが…あらゆる種類の油を使用するつもりなら、それの温度を維持してください”とRichmanは説明します。 “何かが高い煙点を持っている場合、それは高温で一緒に調理することがはるかに良くなるだろうし、全体の雲を作成しません。”
具材の選択は、屋内で焼くときに考慮すべきもう一つのことです—野菜から敬遠しないようにしてください。 彼らは肉と同じ高脂肪含有量を持っていないので、野菜は実際にはるかに少ない煙をオフに投げます。 私達はdelectablyたたきステーキでとばすように決して言わないがsmokinessを最低で保つためにあなたの原料のバランスをとることを試みなさい。
屋内グリルから期待すること
それは味になると、あなたは本当に新しい食材を受け入れることによって、あなたのグリルグッズを強化することができます—リッチマンは彼の食べ物の旅から非常に精通している何か。 “韓国のGochujang、本当に肯定的な方法で熱で変化する信じられないほどの風味を持って発酵豆とコショウペーストのようなもの、”リッチマンは示唆しています。 “あなたは肋骨にそれを置くか、釉薬としてそれを使用し、それは非常においしいことができます。”
あなたは本当に新しい食材を受け入れることによって、あなたの焼き菓子を強化することができます。
彼はまた、スモークの味をキャプチャしようとすると、様々な追加する都市グリルを促します：”あなたが使用する異なる森で遊ぶこと自由に感じます。 私は世界中を行ってきたように、私は見てきました…ライチの木のカシューの木のようなもの;彼らは本当に美しい味を伝えます. さらに、スモークボックスを持っている場合は、最も小さい家庭の喫煙者でも、ちょうど火室に木を投げないでください、紙で全体のタマネギを投げるようなことをしてください、ニンニクの全体のクローブ…壊れたが、紙で右に、オレンジやオレンジの皮をむいてください。”あなたの焼くプロセスにunderutilizedか予想外の味を統合することは次のレベルにあなたの食糧を取り、テラススペースのあなたの欠乏についてのすべてを忘
屋内グリルレシピ
今、あなたはすべての右のヒントやツールで武装していることを、それは料理を開始する時間です！ あなたの屋内グリルパーティーを開始するには、リッチマンはまっすぐにおいしい彼の本から彼のお気に入りのレシピのいくつかを共有します：私の旅
ジューシールチア
“ジューシーなルーシーは簡単にツインシティーズの最も象徴的なハンバーガーです。 このチーズに満ちた傑作は、その創始者であると主張する二つの象徴的なスポットで、世代のための熱っぽい議論の対象となっています：マットのバーと5-8 私の潜在的な党派の所属を避けるために、私はそれらの祖先のいずれかに似ていないが、それにもかかわらず敬意を払うバリエーションを提供します。 このイタリアバージョンは、挽肉とバルクイタリアンソーセージを組み合わせただけでなく、新鮮なバジルとローストピーマン、そしてそれは新鮮なモッツァレラチーズを詰めています。”
:
- 1 ポンド牛ひき肉
- 。7753
- 5小さじ挽きたての黒コショウ
- 2ニンニククローブ、ミンチ
- 小さじ1液体煙
- 1ポンドホットイタリアンポークソーセージ、ケーシングを削除
- 。5ポンド新鮮なモッツァレラチーズ
- 1カップ新鮮なバジル,薄いシフォネードスライスにカット
- 3ローストピーマン
- 6セモリナロール
- オリーブオイル,ロールを焼くため
- ローストガーリックマヨ
方法:
- 牛肉に塩、コショウ、ニンニク、液体煙、ソーセージ肉を混ぜる。 12の薄いパテ、直径の各およそ5インチに形作って下さい。
- チーズを6スライスに切り、パティの半分の上に1スライスを置く。 いくつかのバジルとチーズをトップ,半分ロースト赤唐辛子,そして第二の肉パテで終了. パテの端を圧着して詰め物を囲み、チーズが露出していないことを確認します。
- パティを約15分間冷やします。 あなたのグリルや鋳鉄製のフライパンを中程度の高さに予熱します。
- パテをグリルの上に置き、中央に赤がなくなるまで、両側で約6分調理します。 ハンバーガーが調理している間、金までオリーブオイルおよびグリルまたはトーストが付いている各ロールの切口の側面にブラシをかけなさい。
- 提供するには、グリルロールにハンバーガーを置き、ガーリックマヨのdollopで上に置きます。
*ローストガーリックマヨ
材料:
- 1 ニンニクの頭
- オリーブオイル大さじ1
- 。ヘルマンズライトマヨネーズ5カップ＜7753＞＜7293＞＜6608＞:
- 1 オーブンを華氏400度に予熱する
- 皮をむき、ニンニクの皮の外側の層を捨て、個々のクローブをそのまま残します。 ナイフを使用して、約切断。個々のクローブを公開するためにニンニクの頭の上の5インチ。
- ニンニクをオーブンで安全な鍋に入れ、露出したクローブの上にオリーブオイルをこする。 全体の頭が非常に柔らかくなるまで、30分間ニンニクをローストします。
- オーブンから鍋を取り出し、ニンニクを冷ます。 小さなボウルに彼らの皮からニンニククローブを絞ります。 マヨネーズを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。 気密の容器で冷蔵して下さい。
“あなたがこれを読んだとき、あなたは思うかもしれません、それはレシピですか？ はい、そうです！ アスパラガスの槍を”いかだ”に一緒に串刺しにすると、それらを反転しやすくなり、均等に調理しやすくなります。 私を信じて、あなたはこれを試してみたら私に感謝します。 偉大な品質のオリーブオイルと偉大な品質の塩を使用してください-あなたは指数関数的により良い最終製品を持つことになります。”
:
- 2 太いアスパラガスの槍（約24本）の束
- 4本の木の串
- 。25カップオリーブオイル
- フレーク状の海の塩を味わう
- 新鮮な割れた黒コショウを味わう
方法:
- オーブンを華氏350度に予熱します。
- アスパラガスの端を折れたところにスナップし、すべての茎を同じ長さにトリミングします。 槍の半分を並べて並べ、整列した槍に2本の串を通していかだのようにそれらをすべて一緒に保持します。 残りの槍と串で繰り返します。
- “いかだ”を縁のある天板の上に置きます。 いかだをオリーブオイルで霧雨にし、塩とコショウで味付けします。
- ベーキングシートをオーブンに入れ、いかだを10分間焼く。 いかだを裏返して、さらに10分間、または柔らかくなるまでローストしますが、まだカリカリです。 暖かい大皿にいかだを積み、あなたのゲストが彼らの版に少数の槍を滑らせるようにしなさい。
ミルウォーキービール煮込みブラットウーストサンドイッチピッツバーグスタイルスロー
エヴァン-ソン, 2015 “グリーンベイのランボー-フィールド-スタジアムには、偉大なパッカーズのコーチであるカーリー-ランボーにちなんで名付けられたカーリーズパブと呼ばれるレストランがある。 尾行文化はウィスコンシン州の偉大な状態で非常に強く、ウィスコンシン州の尾行の主権的な肉製品はbratwurstです。 カーリーのパブでは、ビールと玉ねぎでゆっくりと煮込み、甘さと風味の深さを加えたガキを見ました。 Slawはピッツバーグの偉大なPrimanti Bros.レストランに触発されています。 Slawはすべてのサンドイッチに表示されます（もちろん、フライドポテトと一緒に）。 それは素晴らしいブレース酸味を持っており、あなたの伝統的なマヨネーズベースのピクニックスローよりもイタリアのサラダ”
:
- 1
- 25カップ砂糖
- 。コーシャ塩大さじ5
- 。セロリの種小さじ25
- 。25カップ植物油
- 。25カップリンゴ酢
- 挽きたての黒胡椒を味わう
ガキのための成分:
- 4 bratwurstリンク
- 1タマネギ、スライス
- ビールの2 12オンスボトル
- 4hoagieロール、トースト
- スパイシーなマスタード味に（オプション)
方法:
- キャベツ、砂糖、塩、セロリの種をボウルの上にセットしたザルに入れます。 キャベツが完全に萎凋し、そのジュースを解放するために、少なくとも1時間、最大4時間放置
- しおれたキャベツをきれいなボウルに移します（残りの液体 油と酢を加え、コートに投げる。 味に唐辛子で味付け。
- 大きなダッチオーブンにガキとタマネギを入れ、ビールで覆う。 強火で置き、沸騰させる。 煮るとガキが完全に調理されるまで調理するために熱を減らします,約20分.
- トーストされたロールにガキと玉ねぎを詰めます。 キャベツスローといくつかのスパイシーなマスタードでトップ,使用している場合,そしてサーブ.
:
- 大きな鍋にガキとタマネギを入れて、ビールでカバーしています。 グリルの上に直接、強火で置き、沸騰させる。
- ビールとオニオンバスからガキを取り出し、グリルの上に直接置き、完全に調理されるまで焼く。 ヒント：ソーセージをしっとりとジューシーに保つことを好む場合は、鍋からグリルの鋳鉄製の鍋にガキを移し、完全に調理されるまで調理します。
)
エヴァン-ソン, 2015 “これは、間違いなく、私の好きなメキシコの屋台の食べ物です。 それはトウモロコシにちょうど少数の要素を加えることがとてもバランスの取れた、けれどもあらゆるレベルのあなたの口蓋に当る感覚を作成するか驚くべきことである:石灰からの酸っぱい、Cotijaのチーズおよびマヨからのクリーミー、およびニンニクからのかみ傷の少し、パプリカの香ばしい香水がスイートコーン自体を離れて置くことと。 試してみて、トーストカボチャの種やゴマのような装飾を追加すること自由に感じます。”
:
- 4 耳トウモロコシ、shuckedと絹は削除されましたが、部分的な茎がハンドルとして保持されています
- 。5カップ無塩バター（1スティック）、軟化
- 1/3カップ刻んだ新鮮なコリアンダー
- 4ニンニククローブ、みじん切り
- 。キューピーマヨネーズ5カップ（またはお好みのマヨネーズ）
- 。すりおろしたコティジャチーズ5カップ
- パプリカ小さじ4
- ライム1個、4つのくさびにカット
方法:
- 小さなミキシングボウルで,よく組み合わせるまでコリアンダーとニンニクとバターを混ぜます.
- グリルまたはリッジグリルパンを中火で予熱する。
- トウモロコシを熱くなるまで焼き、軽く焦げ目をつけて7-10分。
- 味付けバターに耳を塗る。 アルミホイルの各耳を包み、別の2分のグリルにトウモロコシを置きなさい。
- 耳を緩め、マヨネーズで均等に広げます。 Cotijaチーズを振りかける,パプリカとほこり,そしてトップの上に絞るためにライムウェッジでホットサーブ.
リッチマンのアドバイスとレシピで武装して、あなたはこの夏、街のクックアウトホットスポットにあなたの都市の住居を回すことができます。 リッチマンの料理の旅についての詳細を聞くには、彼の本をチェックしてくださいアメリカ食用：空腹の歴史、海から海をダイニングするか、彼の最
アダム*リッチマンによってストレートアップおいしいのすべてのレシピの礼儀。 クラークソン-ポッター、2015年。
記事は2017年10月2日に公開されました。 最終更新日は2020年1月です。
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