成功したレストランを起動するためのキーのヒント。

多くの人にとって、レストランを開くことは夢です。 私はレストランビジネスについてとても興味深い見つける多くのことの一つは、創造的な芸術性と成功するために必要な詳細で挑戦的なビジネス NYUの専門学校の非常勤講師として、レストランのコンセプト開発とビジネスプランニングを教えています。 何度か、私は私の学生からレストランを開くことを計画するときに考慮しなければならないトップの問題を要約するように頼まれました。 一般的に、レストランの種類にかかわらず、計画と考慮事項は同じです。 私はここでトップラインの要素のいくつかをカバーします。

プロセスの開始時に、簡単な事業計画を書く必要があります。 あなたが成功した結果に接続されているパズルの多くの部分について考えた場合、それは助けるだろう。 多くの初心者のレストラン経営者、非常に頻繁にシェフは、食品成分のみを考慮しますが、はるかに多くのものがあります。 考え抜かれた経営計画は独特な概念、競争の分析、場所の選択、財政の投射、装置の必要性、人員を配置すること、および当然、メニューの作成を含んでいる。

コンセプトから始めましょう

あなたのレストランがユニークな体験を提供することが不可欠です。 それは小さい版が付いているワインバー、またはBBQの主題または作成のあなたの版の概念であることができる。 あなたが決めるものは何でも、レストラン内の環境と”雰囲気”は、あなたが作成しようとしている経験の中にゲストをしっかりと置くことが重要です。 ゲストを切断された概念と混同しないでください。 私が頻繁に私の顧客に思い出させると同時に、”すべては他のすべてに触れる。”例えば、フライドチキンレストランではエレガントな食器を使用したり、高級ステーキハウスでは使い捨ての皿を使用したりしません。 これはより広範な要素に見えるかもしれませんように明白なように、それはどんなに小さく、レストランのコンセプトの細部にそのアイデアを取る ペンキ色からの音楽への卓上への壁掛けへのすべては一緒に働かなければならない。 装飾要素、メニュー、およびサービスレベルは、それが自然で本物であるため、よく行われたとき、ほとんど見過ごされて行く、シームレスな経験をゲストに提供す

あなたがそれを構築した場合、彼らは来るのだろうか？

顧客を構築することは、ドアの上に看板を掛けるほど簡単ではありません。 それはマーケティングのスマートな計画、実行、およびあなたの代表団およびブランドの位置の声明の約束まで住んでいることを取る。 あなたは決して仮定すべきではありません、”あなたがそれを構築した場合、彼らは来るでしょう。”自分自身に尋ねるべき質問は、私のレストランはどのように人々とつながるのでしょうか？ なぜ私のレストランが存在するのですか？ 私はどのような人々を引き付けるために探していますか？ 彼らは何を読んだり見たりしますか？ 彼らはどのように彼らの暇な時間を過ごすのですか？ それらに到達するための最良の方法は何ですか？ あなたの概念は、特定の、選択された聴衆にアピールする必要があります。 “誰もが私の顧客である”というようなものはありません。”なぜ、誰のためにあなたのレストランが存在するかを知ることは、成功に不可欠です。 あなたのマーケティングの計画はそのゲストの基盤があなたの確立を規則的に頻繁になぜべきであるか強制的な理由を提供するべきである。 コンセプトは、健康志向の人々のために作成されていますか？ それは新世紀世代や団塊の世代を対象としていますか？ これは、フルメニューやデザートのブランドや便利な、ファーストフード、価値ベースの概念です。 ソーシャルメディア、印刷広告、コミュニティアウトリーチは、単一のメッセージで単一の聴衆に焦点を当てる必要があります。 顧客の忠節な基盤を造り、ビジネスを繰り返したら、それらに訴える提案の区域の他にマーケティングによってあなたの基盤を拡大することを考慮

あなたの人の計画が鍵です

偉大なチームはあなたが毎日勝つのを助けます。 偉大な人を雇うことは、サービスの卓越性と一貫性のある製品をお客様に提供するための第一歩です。 あなたの使命記述書”なぜ”従業員のための点、あなたのゲストへの責任、コミュニティへのサービス、および環境のための心配を強調する企業文化と共に 彼らはまた、レストランの使命を理解し、興奮する必要があります。 そうでない場合、彼らは不正なアプローチで動きを通過し、多くの場合、ゲストの期待を超えることで失敗します。 あなたの団体の中心の価値を検査し、それに一致させる人々を雇いなさい。 次に、広範囲、進行中の訓練および適切な用具をあなたのスタッフに供給して下さいそうすれば彼らは完全に日々の仕事を遂行してもいいです。 資質のために雇う、スキルのための訓練。

市場と競争

レストランをオープンしたい市場エリアを理解することは、計画の重要な要素です。 慎重にあなたがあなたの概念を受け入れると信じている人と一致する地域に十分な人々がいることを確認するために人口統計を研究します。 あなたの場所を探しているときは、エリアとサイトを正しく選択するのに役立つデータを提供できる経験豊富な商業ブローカーと協力してください。

完全な競争分析も不可欠です。 たとえば、あなたの競争の価格を確認してください。 あなたが上または市場のために高値ではないことを確認してください。 配信やオンライン注文など、彼らが提供する他のサービスを確認してください。 市場エリアで時間を過ごし、できるだけ多くの競合他社で数回食事をし、市場で不足しているニーズに対処するためにあなたのレストランを配置し ユニークな価値を持ち、提案を販売することは、ゲームに先んじてあなたを維持します。 覚えておいて、誰もが同じ消費者のドルを争っているので、あなたの確立が競争から目立つのに役立つ差別化のポイントを作成する必要があります。

一貫して素晴らしい料理

あなたのメニューは、コンセプトと市場に関連しているだけでなく、毎回完璧に準備され、提供されるべきです。 レストランのゲストは、彼らが訪問するたびに同じ味と高品質を持っていることを愛するように成長した料理を期待しています。 一貫性のない製品は、失望したゲスト、悪いレビュー、ビジネスの低迷につながる可能性があります。 あなたのメニューはおいしいだけでなく、実行するのも簡単でなければなりません。 メニューがより簡単であればあるほど、準備中のミスの可能性は低くなります。 一貫性はゲストの満足度を高めます。 いくつかのシェフや”食通”は、あまりにも複雑であり、台所で高度に熟練した専門家を必要とするメニュー項目を作成します。 このアプローチは、高価格の人員を配置したハイエンドのレストランを開くつもりが、ファストカジュアルやファミリーレストランの設定ではない場合は問題ありません。 勝利メニューは簡単、新しく、関連した、大きい味見である。 有能なシェフはまたより少なく熟練した労働と作り出しやすい独特で、大きい味見である皿の開発で助けることができる。 複数の場所を所有する願望がある場合は、複数のレストランを運営するという目標を達成するためには、簡単な実行と一貫した製品が必要です。

現金は王

レストランが折る理由は多くの理由があります。 それは間違った概念、位置の悪い選択、正しく競争、悪いサービス、unspiringメニュー、または悪い食糧を、少数を示すために研究していないことができる。 それは言った、資本不足の負の影響は、レストランの失敗の最も頻繁な原因である可能性があります。 あなたがレストランを起動するために必要などのくらいのお金を知ることは氷山の一角に過ぎません。 レストランが新しくオープンし、勢いを増している間、継続的な現金ニーズを評価する必要があります。 それも破るし、最終的に収益性になるレストランのための多くの月を取ることがあります。 この段階の間に財政の必要性を支えられることは頻繁に多くの新しいrestaurateursが克服できない”作るか、または壊れる”挑戦である。 あなたが専門の財政の顧問の助けによって作成する考え抜かれた投射モデルは失敗したレストランの欲求不満、否定的な財政の影響および失恋から救うことができる。 最初の十二から十五ヶ月のための資本ニーズを考慮することは賢明なだけでなく、任意の新しいレストランの成功に不可欠です。 あなたはレストランが”ランプアップとして、運用コストと費用をカバーするために準備する必要があります。”慎重に展開する準備ができて、あなたの現金のニーズとあなたが手に持っている必要がありますどのくらいの運転資金を検討してください。

計画を立て、あなたの夢に従ってください

レストランを所有することは、個人的にやりがいと利益を得ることができます。 多くの人々はこれらの簡単な指針に続く大きいレストランの会社を造った。 欲望と情熱は、これまでのところあなたを取得します。 道路地図としてあなたの経営計画を作成しなさい。 あなたの計画は進水し、首尾よく新しいレストランを作動させることの多くの可動部分を取扱うときトラックにとどまるのを助ける。