新鮮なハーブとチキンライスのピラフ（トルコ風)

今日のレシピ、チキンライスピラフは、私が彼女の通過後に継承した私の母の料理本から来ています。 この簡単なピラフのレシピは、彼女がホリデーシーズン中に作るだろう彼女の専門でした。 それは簡単なトルコのレシピの私のコレクションに最新の追加です。

今日は、鶏の出汁を作ったり、余った鶏の細切りを使ったりするたびに作っています。 それは言われていると,私はあなたが手に残った鶏を持っていない場合に備えて、ゼロから鶏を準備し、調理する方法を示しています方法で、以下の

私はこの料理を前菜として提供していますが、鶏肉のレシピのおかずとしても提供することができます。

米ピラフとは何ですか、米とはどう違うのですか？

オンラインでクイック検索を行うと、”ピラフ”という用語は、それが紹介されている料理に応じて多くの名前を持っていることがわかります。 トルコではpilavと呼びますが、他の国ではplov、pilau、pilafと呼ばれています。 それらは本質的に同じものであり、芳香族化合物で調理された白（主に長粒またはジャスミン米）である。

“米”と”米ピラフ”の違いは、それらを調理するために使用される技術です。 米は、最初に水を沸騰させ、その後、追加の調味料なしでそれに米を加えることによって調理される。 一方、米のピラフはバター、スパイス、タマネギ、ニンニク、等のような芳香族化合物が付いている最初ソテーの米によって調理される。、その後、水/ブロスでそれを調理します。

地中海料理や中東料理では、ライスピラフは通常、米に加える前にオルゾまたは春雨麺をバターでソテーすることによって調理されます。

このレシピではどのような米を使用していますか？

このレシピで使用した米の種類は、長粒の白米です。 私には、長い穀物の白い米は私のお母さんの鶏のピラフの調理法に同じような好みを私に与える。

成分：

この簡単なチキンピラフレシピは、成分の二つのセットを持っています。 最初のセットは鶏肉のためのものであり、第二のセットは米ピラフのためのものです。

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私が先に述べたように、私は通常私が残りの店買ったrotisserieの鶏を持っているか、または私が鶏の在庫を作ることからの残りを有すればこの鶏のピラフを作 あなたにも残りの鶏肉を使用している場合は、鶏肉（と鶏肉の成分）を調理スキップして自由に感じます。

そうでない場合は、鶏もも肉、タマネギ、ニンニク、レモン汁、水に骨を集めてください。

米ピラフ用:

チキンライスピラフを調理するには、バター、オルゾ、長粒の白米、オールスパイス、挽いたシナモン、松の実、水（またはチキンストック）が必要です。

また乾燥されたスグリ、ネギ、新しいディル、および新しいハーブが味を与え、このチキンライスのピラフの調理法を飾ることを必要とする。

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• 鶏：私は鶏の太ももを使用しましたが、鶏の胸肉やドラムスティックを使用することもできます。 私はより多くの味を提供するために骨で鶏を使用することを好むが、あなたが手に持っている任意の鶏は、このレシピで動作します。
  私は通常、皮膚を削除しますが、それは個人的な好みであり、いずれにしてもうまくいくでしょう。
• 乾燥スグリ：乾燥スグリが見つからない場合は、乾燥ゴールデンレーズンを使用することもできます。
• オルゾ：オルゾを春雨麺に置き換えることができます。
• 松の実：松の実の代わりにスライスまたはスライスしたアーモンドを使用することができます。

ステップバイステップの手順–それを作る方法:

このストーブトップのライスピラフのレシピには三つの折り目があります。

最初のものは鶏肉を調理し、第二のものは香料でライスピラフを調理し、最後のステップは新鮮なハーブ、スグリ、ネギでそれを飾ることです。

鶏肉の作り方は？

鶏もも肉を香りで調理することから始めます。 これを行うには:

1. 鶏の準備：鶏の太もも、タマネギ、ニンニク、レモン汁、小さじ1塩、水を中火で蓋をした鍋に入れます。
2. 沸騰させる&沸騰させる：沸騰したら、熱を下げて、鶏肉が調理されるまで煮込ませ、上に集められた泡をスキミングさせる。 これには約20-25分かかります。

1. 鶏肉を細断処理：米を調理するために使用する液体のカップを予約します。 二つのフォークを使用して、小さな一口サイズの作品に鶏肉を細断処理します。 脇に置いて 残りの液体、骨、調理された野菜を捨てる。

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私にとって、このチキンライスのピラフをとても特別なものにするのは、スグリの追加です。 松の実と新鮮なハーブと混合乾燥スグリから来る甘さは信じられないほど風味豊かな米のピラフにこのそうでなければ退屈な米のピラフのレシピを変 それらをお湯に浸すことで、それらをふっくらさせることができます。

あなたがしなければならないのは、ボウルにそれらを置き、いくつかの沸騰水の上に注ぎ、あなたが鶏肉と米を調理している間にそれらを座らせ

ストーブの上でご飯のピラフを作る方法は？

あなたの鶏が調理しているように米のピラフを調理する作業を開始します。 ストーブの上で米のピラフを調理するには、単に:

1. 無塩バターとorzoソテー：ダッチオーブン（または蓋付きの他の重い底の鍋）で中火でバターを加熱します。 それが茶色になるまで絶えずかき混ぜながら、orzoを加えて調理してください。 これは約5-7分かかり、あなたの台所は素晴らしいにおいがします。 あなたのorzoが少し焼かれているように見えても心配しないでください。 それはいいです。
2. 残りの香味料&米を加える：オールスパイス、シナモン、松の実、白米を混ぜる。 ソテーは、6-7分間絶えず攪拌します。 残りの成分に米が完全に混合されていることを確認してください。 塩とコショウで味付け。
3. 液体を注ぐ：（鶏肉を調理することから）1カップの予備液体と2½カップの沸騰水を米の上に加える。 それをかき混ぜる。 蓋をして沸騰させ、熱を低くし、蓋でしっかりと覆い、20分間、またはすべての水が吸収されるまで煮る。

飾り&休ませてください：

ピラフが調理されたら、蓋を外し、千切りにした鶏肉、水切りしたスグリ、新鮮なパセリのみじん切り、ディル、ネギで上に上

蓋を戻して15分間休ませます。 調理された米の蒸気は鶏肉を暖めるでしょう。

どのように奉仕するのですか？

休んだ後、穏やかなトスをして、新鮮なハーブと鶏肉をライスピラフに混ぜてください。

私は通常、このチキンピラフのレシピを大きな楕円形のサービングやキャセロール料理の中心として提供しています。 すべての甘くて香ばしい成分で、それは最もおいしい探して休日の料理になります。

オプションですが、最後に挽いたばかりの黒コショウをたっぷりと味付けすることもお勧めします。 それは私のお母さんが鶏の調理法とのこのトルコのピラフにいかに役立ったか丁度である。

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• 焼きチキンとライスピラフ: また、この米のピラフを使用して、鶏肉全体を詰め込み（七面鳥と同じように）、オーブンで調理することもできます。 あなたはそれを行うことを好む場合は、別々に鶏肉を調理スキップし、それがレシピに書かれているようにピラフを調理します。 あなたの鶏の空洞を調理されたピラフで満たし、オーブンでそれを焙煎します。 提供する準備ができたら、新鮮なハーブとネギを飾る。
• チキンライスピラフキャセロール：以下のレシピに従うと、鍋の蒸気を利用して、炊いたご飯の上に鶏肉を温めたことがわかります。 また、ご飯をキャセロール皿に置き、細断された鶏とそれを上に置き、300の摂氏温度のオーブンの15-20分の暖めることができる。

残り物の保存方法は？ &凍らせるには？

冷蔵庫の気密容器に入れた残り物は3日まで新鮮に保つ必要があります。 再加熱するときは、米に水を加えなければならないかもしれません。

私は冷凍米で成功することができたことがありません。 あなたは技術的にこの料理を凍らせることができますが、それは私がそれを凍らせることをお勧めしないほどどろどろになります。

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By Aysegul Sanford

収量：6人前

準備時間：20分

調理時間：40分

合計時間：1時間

このチキンライスのピラフのレシピは、スグリ、すべてのスパイスと松の実で味付けされている一つの鍋のレシピを作るのは簡単です。 下のレシピでは、私はゼロから私の鶏を調理しながら、それはまた、充填と風味豊かな食事のために残りの鶏を使用するための素晴らしい方法です。

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材料

鶏肉を調理する:

• 1 1/2 ポンド骨-鶏もも肉洗浄皮を削除
• 1大または2小玉ねぎ、4個にカット
• ニンニクの2クローブは、小さな断片にカット
• レモン汁大さじ2絞りたて
• 水8カップ

スグリのために:

• 1/4 カップ乾燥スグリ
• 水1カップ

米のために:

• 2 大さじ無塩バター
• 1/4カップorzo
• 1 1/2ティースプーンすべてのスパイス
• 1/2小さじグランドシナモン
• 1/2カップ松の実
• 1 1/2カップ長粒米を十分にすすぎ
• 2 1/3カップ

ガーニッシュとして:

• 1/2 カップ新鮮なディル大まかにみじん切り
• 1/2カップ新鮮なパセリ大まかにみじん切り
• ネギの2茎（緑の部分のみ）–みじん切り
• 小さじ1コーシャ塩
• 小さじ1/2

説明書

鶏肉を調理し、迅速な鶏のストックを作る:

• 大きな鍋に鶏もも肉、タマネギ、ニンニク、レモン汁、小さじ1塩、水を入れます。 それを沸騰させ、鶏肉が調理されるまで静かに（中弱火で）煮る、スキミングし、あなたが行くように上から泡を捨てる、25-30分。
• 鶏の太ももをプレートに移し、10分間冷やす。 二つのフォークを使用して、より小さく、より薄いストリップにそれらを細断 アルミホイルで覆い、脇に置いてください。 骨を捨てる。 鶏肉が調理された液体の1カップを予約してください。

ソークカラント:

• 小さなボウルにカラントを置き、その上に沸騰した水を注ぎます。 脇に置いて

ご飯を炊く:

• 大きな鍋にバターを加熱します。 オルゾを加え、茶色になるまで絶えずかき混ぜながら調理する。 それは（ほとんど）燃えているように見えます。 これには5-7分かかります。
• オールスパイス、シナモン、松の実、米を加えます。 中火で調理し、6-7分間絶えず攪拌し、米がオルゾとスパイスと完全に混合されていることを確認します。
• 予約された液体の1カップと沸騰した水の2 1/3カップ、小さじ1塩と小さじ1/2黒コショウを加えます。 それをかき混ぜる。 それを沸騰させ、熱を低くし、蓋でしっかりと覆い、20分間、またはすべての水が吸収されるまで煮る。

ガーニッシュと残りの部分:

• 熱から取り除く。 蓋を開け、細断された鶏肉を米の上に置きます。 カラントを排水し、鶏肉の上に散らす。
• 鶏肉とスグリの上に新鮮なハーブとネギでそれを上に置きます。 蓋を戻して15分間休ませます（蒸気）。
• それに細断された鶏の部分が皿の内で均等に配られることを確かめる穏やかな組合せを与えなさい。 それをサービングまたはキャセロール皿に置きます,
• 提供する準備ができたら、新鮮な黒コショウで味付けします。

注意事項

• 使用するブランドによって、水の量や炊飯時間が異なる場合があります。 米を調理する水および時間の右の量のためのパッケージの調理の方向があるように確認しなさい。
• 私は鶏の風味を高めるために鶏が調理された液体を1カップ使用し、米を調理するのに必要な水の総量からその1カップを差し引いた。

カロリー：567kcal|炭水化物：57g|たんぱく質：23g|脂肪：28g|飽和脂肪：7g|コレステロール：104mg|ナトリウム：497mg|カリウム：702mg|繊維：3g|糖質：5g|ビタミンA：1219IU|ビタミンC：21mg|カルシウム：87mg|鉄：3mg

コース：メインコース

料理：地中海

キーワード: チキンピラフ,チキンピラフトルコ,オットマンチキン

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このチキンライスのレシピは、もともと2014年の12月に出版されました。 これは、最初に公開されたレシピに加えられた変更なしで新しい情報や写真で更新されています。