昔ながらのラード石鹸のレシピ、その後と今

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農家は火の上にやかんでラード石鹸のレシピを調理しました。 あなたはあなた自身の台所でそれを作ることができます。

Pliny The ElderはHistoria Naturalisで石鹸の製造について議論しています。 聖書はそれを何度か言及しています。 しかし、石鹸は古代バビロンにまでさかのぼりますが、中世ヨーロッパでは人気が落ちました。 おそらくそれは入浴が不健康と考えられていたためでした。 そして、中世のヨーロッパの石鹸、柔らかく、動物性脂肪から作られた、悪臭を放つ。 楽しいバーは中東から来ました。

産業革命、入浴を主張したカップルの女王、そして後に有名な微生物学者の一人、石鹸の使用が増加しました。 そして、イングランドのアン女王の治世の間に、石鹸税もそうでした。 法律は、1853年に税が廃止されるまで、小規模な生産者にとって製造が高価すぎるという条件を規定していました。

それはアメリカの1800年代のホームステッドの生活にとって問題ではなかった。 彼らはカリで昔ながらのラード石鹸のレシピを作った: 堅材の灰を通して雨水をleechingから得られる腐食性の塩化カリウムの解決。

リーチングアライ

オークやブナなどの広葉樹を燃やした後、農家は数ヶ月間冷たい灰を集めました。 それから彼らはsoapmakersに灰を販売するか、または彼らの自身のラードの石鹸の調理法と進んだ。

リーチングアルカリは、底に穴を開けたホッパーまたは木製のバレルを含んでいました。 樽はブロックの上に置かれ、バケツが下に座ることができるほど高く上げられた。 バケツの中では、砂利が穴を覆い、その上に藁の層があり、その上に小枝がありました。 これがフィルタリングシステムでした。 ホームステーダーはその後、灰で、バケツ、道の残りの部分を満たしました。

彼らは当時利用可能な最も純粋な水の一部であった雨水を使用しました。 バケツに注ぎ、水は灰を通って細流し、次にフィルターを通って穴を開け、バケツに集めました。 灰の中を数回旅行した後、水は茶色で非常に苛性でした。

アルカリ度をテストするための常駐化学者がいなければ、homesteadersは創造的になりました。 真ん中に卵やジャガイモが浮かんでいれば、”灰汁水”は正しい強さでした。 浮遊が高すぎると、溶液が強すぎることを意味し、沈降が弱すぎることを意味しました。 過度に腐食性の解決はより多くの雨水を必要とした。 弱い溶液は煮詰められた。 いくつかの石鹸メーカーは、鶏の羽を落として灰汁水をテストしました。 羽が溶けていれば、強度は良かったです。

Finding Fat

Homesteadersはシアバターソープの作り方を知らず、たとえそれが利用可能であってもアフリカのナッツオイルを買う余裕がありませんでした。 オリーブオイルのカスティーリャ石鹸は、最も裕福な入浴者によって使用されることを除いて、スペインとイタリアに滞在しました。 石鹸を作るために、homesteadersは自分の豚から脂肪を獲得しました。

豚を屠殺することはコミュニティの事件であり、豚肉はしばしば治癒され、塩漬けされたのでしばらく続くでしょう。 脂肪は調理のために保存されました。 腎臓の周りから最も白い脂肪である葉のラードは、豚肉の風味がほとんどなく、最も白い色になり、パイクラストのようなペストリーのために保存されます。 適切に示されたfatbackは背部皮と筋肉の間から来る。 しかし、それはラードにレンダリングする最低グレードのcaul脂肪、周囲の臓器です。

レンダリング、または不純物からそれを分離するために脂肪を溶かす、単に火の上やオーブン内でゆっくりと加熱することが含まれていました。 数時間後、ラードは透明な脂肪と茶色がかった”cracklins”に溶け、カリカリで、しばしば高カロリーのスナックとして食べられます。 布を通してラードをろ過することは固体を取除く。 別の方法は、沸騰したお湯に脂肪の塊を落とし、すべての脂肪が溶けるまで調理することを可能にし、鍋を一晩冷やすことを含みました。 朝、固体の脂肪が浮いて、不純物が底に横たわっていました。

オフホワイトの物質は、調理のためにすくい出される準備ができて、壷の中に座っていた。 これは食品の準備に非常に貴重だったので、homesteadersはしばしば石鹸を作るために中古の調理グリースを使用しました。

攪拌石鹸

灰を通して雨水をろ過すると、信頼性の低いアルカリ度が生成されます。 ほとんどすべての現代ラードの石鹸の調理法は実験室で作成され、標準的なpHに会わなければならない白い水酸化ナトリウム(NaOH)、かアルカリ液を要求 NaOH、および特定のオイルか脂肪を使用して危険なほど腐食性ではない調理法を作成する。 冷間処理石鹸製造は、この厳格さに依存しています。 そしてまだ、新たに作られた冷間プロセス石鹸はアルカリ度が皮安全であるには十分に減少するまで時間、幾日、また更に週坐らなければならない。

ホットプロセスソープ製造は、より自由を可能にします。 家庭用石鹸メーカーは依然として厳格なレシピに従うべきですが、この方法は油と灰汁を鹸化するか石鹸に変わるまで”調理する”ため、冷却直後に製品を使

Homesteadersは、開いた大釜とやかんの上に立って、ズボンとスカートを火から離して、脂肪と灰汁が厚くなるまで同量の脂肪と灰汁をかき混ぜることによって、ホットプロセスラードソープのレシピを作った。 これは常に働かなかった;時々、灰汁水は余りに弱かったし、時々homesteadersは皮を赤くし、苛立たせて残したとても粗いプロダクトを作り出した。 時には、彼らはバッチを捨てて、再び開始しなければならなかった。

ゴートミルクソープのレシピは、グランドオートミールで、趣のあるカントリースタイルを提供していますが、homesteadersの石鹸は空想ではありませんでした。 柔らかく、茶色がかった、そして指先で掻き取られ、それは古い樽に座っていた。 そして、それは悪臭を行って、悪いベーコンのようなにおいがしました。

ほぼ歴史的なラード石鹸のレシピを作る

ラードのみの石鹸は良いバーには柔らかすぎるかもしれませんが、homesteadersのラード石鹸のレシピが壷や瓶に保存する必 それはパーム油と同じ鹸化値を持ち、同じ保湿特性を提供します。

食料品店でラードを見つけ、ショートニングとオイルの横にある。 チェーン食料品店が在庫を維持するために失敗したとき、それはヒスパニック系の市場で豊富にすることができます。 あなたが最近あなた自身の豚を屠殺し、脂肪を保つことを選択した場合は、約八時間、遅い炊飯器で、低い上にそれをレンダリングします。 明確な脂肪が上がり、cracklinsが底に沈むとき、緊張のラードは使用可能なまでの瓶でそして貯えます。 それは水と蒸気でレンダリングされたが、家庭でレンダリングされた脂肪は、あなたが本当にhomesteaded製品を主張することができますので、Storeboughtラードは、多くの場

現代のラード石鹸のレシピは、雨水を必要とせず、灰を通って腐食性の水を浸出させたり、開いた炎の上にカリコスカートを点火したりしません。 これは、他のすべての安全上の注意が満たされている場合、安全な石鹸を作るための最も確実な方法である水酸化ナトリウムと蒸留水を使用して

1ポンドのラードには、2.15オンスの化学的に純粋な灰汁結晶と6.08オンスの水が必要です。

基本的なバスバーのための良い40-40-20レシピにラードを組み込むには、40％のオリーブオイル、40％のラード、および20％のココナッツオイルを使用します。 16オンスの総オイル/脂肪が使用されれば、それは6.4オンスのラード、6を意味する。4オンスのオリーブ油、3.2オンスのココナッツオイル(76度の下で固体である種類)、2.24オンスのアルカリ液の水晶、および6.08オンス水。

コールドプロセスまたはホットプロセス方法に従って作成します。 トレースで、0.5オンスのフレグランスオイル、および二杯グランドオートミールを追加することにより、快適なが、まだ素朴なバーを作成します。 また浴室で使用することができる耐熱性容器に100%のラードとなされる石鹸を注ぎなさい。 準備された石鹸型に40-40-20の調理法を注ぎなさい。 冷間プロセス方法を使用していたら、アルカリ液が散るまで石鹸が安全な、の方法場所でゲルにするようにして下さい。

*レシピを開始する前に、常に信頼できる石鹸/灰汁計算機に数字を入力します。 ミスが発生し、レシピが転写されると数字が切り替わることがあります。 最初に点検し、灰汁重い石鹸を避けて安全がありなさい。

水の会合で

“そう遠くない、堤防の反対側で、私は庭で柔らかい石鹸を作っていたsunbonneted白人女性と話をするために農家に立ち寄りました。 彼女はそれの上に大きな黒いやかんで火を持っていたし、彼女は”灰汁をbilin’だった。 それはすべての朝を遅く胆汁する必要があり、”彼女はそれが非常に強いまで、”続けました。 それから私は私が保存した脂肪に入れました—私たちが食べていないような肉のtrimmin、豚肉の皮、そしてラードを試しているときに残っているcracklinの。 脂肪が入った後、私はパドルで少しずつそれをかき混ぜ、あまりにも大きな火を持っていないように注意する必要があります,またはそれは胆汁オーバー それは一晩冷却するために立っているとき、私は小麦粉のバレルにそれを浸します。 石鹸が大丈夫なら、それはゼリーのように厚いです、そして、私はあなたが買う石鹸よりもむしろそれを持っていると思います。 私はこのkittleで作るものは、年私を実行します。”-クリフトンジョンソン、ミシシッピ渓谷の高速道路と脇道は、最初の外出雑誌に掲載され、その後マクミラン社が発行しました。 1906年の著作権。