機能性繊維-研究は、彼らが自然食品中の無傷の繊維に似た健康上の利点を提供することを示しています
December2013Issue
Functional Fibers—Researchは、Whole Foods
の無傷の繊維と同様の健康上の利点を提供することを示していますConstance Brown-Riggs,MSEd,RD,CDE,CDN
Today’s Dietitian
Vol. 15No.12P.32
高繊維食品は、満腹感を高め、心臓病および2型糖尿病のリスクを軽減し、消化器の健康を高めることが何度も示されています。 しかし、これらの利点にもかかわらず、ほとんどの人は推奨される毎日の要件を満たしておらず、1日あたり15gしか平均していません—青年および成人の25-38gの推奨される毎日の繊維摂取量をはるかに下回っています。1
ほとんどのアメリカ人は十分な繊維を得ていないため、製造業者は、消費者の摂取を促進するために、食品や飲料にも、単離された繊維または機能性繊維として知られている異なる種類の繊維を追加している。 それらは穀物、スープ、焼かれた商品および食事の取り替えのような食糧に溶けるトウモロコシ繊維、polydextroseおよび溶ける繊維のデキストリンを加えています。
現在の文献に示されているように、これらの追加された繊維が提供する特性と健康上の利点、およびRDsが顧客と患者に繊維消費を増やすよう促す方
源と生理的効果
医学研究所（IOM）は、食物繊維または機能性繊維のいずれかとして繊維を分類しています。 食物繊維は、植物に内在して無傷である非消化性炭水化物およびリグニンである。これらの繊維は、小腸を通過して大腸に入り、腸内細菌によって部分的または完全に発酵され得る。 機能性繊維は、非消化性であり、小腸で吸収され、ヒトにおいて有益な生理学的効果を有する単離されたまたは精製された炭水化物からなる。2
IOMは、最近の研究で、物理的および化学的構造、発酵能力、粘度などの繊維の他の特性が健康転帰およびバイオマーカーに及ぼす影響を決定することが示唆されているため、ヘルスケアコミュニティでは”可溶性繊維”および”不溶性繊維”という用語の使用を中止することを推奨している。
例えば、食物繊維および特定の機能性繊維、特に発酵が不十分な繊維は、糞便のバルクおよび弛緩を改善し、便秘を改善する。 粘性のある繊維は、胃の排出を遅らせ、満腹感をもたらし、体重管理に寄与する可能性がある。 遅延胃排出はまた、食後の血糖値の上昇を低下させ、インスリン感受性に有益な効果を有する可能性がある。 さらに、粘性繊維はより低い血のコレステロール値で起因するかもしれない食餌療法脂肪およびコレステロールの吸収と干渉できます。2
栄養と健康のための繊維の革新
新興の繊維の革新は、味、質感、または楽しさを犠牲にすることなく、アメリカ人が繊維の摂取量を増やし、毎日の要
“これは成長している産業であり、様々な機能性繊維製品が市場に出てきています”と、Academy of Nutrition and Dietetics（Academy）の広報担当者であるKristi L.King氏は述べています。 この傾向は成長しているかもしれませんが、多くの栄養専門家は、特に胃腸（GI）の問題の病歴を持つ個人において、単離された繊維を含む製品を推薦す これらの個人のために、すべてのタイプの繊維によりGIの苦脳を引き起こすことができます。 「私は遅れた胃排出や胃不全麻痺を持つ人には注意してください」とKingは言います。 「繊維は、胃の排出をさらに遅らせ、不快感を引き起こす可能性があります。”
パッツィCatsos、MS、RDN、LD、Ibsの著者-最後に無料！ ポートランド、メイン州で消化器の健康の練習を持っているwhoは、過敏性腸症候群（IBS）の彼女の患者について心配しています。 「IBS患者は、繊維強化食品を摂取すると、過剰なガス、膨満感、腹痛を経験することがよくあります」と彼女は言います。
アカデミーの広報担当者であるSonya Angelone、MS、RDN、CLTは、彼女の顧客が天然に存在する繊維を得るために可能な限り、新鮮で最小限の加工食品を食べることを 「単離された繊維は、繊維自体の利益に相乗的に寄与する可能性のある天然成分を欠いている」と彼女は言う。
しかし、研究は、可溶性トウモロコシ繊維、ポリデキストロース、可溶性繊維デキストリンなどの繊維を食品に添加すると、消費者がGI苦痛を心配するこ
可溶性トウモロコシ繊維
可溶性トウモロコシ繊維は、コーンスターチの酵素加水分解によって生成される。 小腸では消化が不十分ですが、大腸の腸内細菌によって部分的に発酵し、食物繊維と同じ生理的利点を示します。 それは、低粘度を有し、水溶性であり、熱、pH、および処理応力下で安定である。3
エビデンスは、可溶性トウモロコシ繊維が十分に耐容され、穀物、野菜、豆類、果物に見られる無傷の食物繊維に関連する同じ健康上の利点の多くを 高繊維の食事療法が頻繁に余分なガスの生産のようなGIの不快と、関連付けられる間、調査は多数の線量で与えられたとき65g/dayの高い取入口のレベ3,4さらに、可溶性トウモロコシ繊維は腸の規則性を改善し、プレバイオティクス特性を有する4。3利用できる炭水化物の代わりに使用されたとき、溶けるトウモロコシ繊維はより低いglycemic応答を引き出すことによって健康な血ブドウ糖制御を支5それはまたカルシウム吸収を高めることによって骨の健康を支えるかもしれません。3
可溶性トウモロコシ繊維は、穀物、焼き菓子、キャンディー、乳製品、冷凍食品、スープ、サラダドレッシング、フルーツ飲料、炭酸飲料、食事代替飲料、風味のある水 それは溶けるトウモロコシ繊維、コーンシロップ、またはコーンシロップの固体としてプロダクト原料のリストで現われることができます。3
ポリデキストロース
ポリデキストロースは、グルコースとソルビトールから合成された多糖類であり、コーンシロップから作られた糖アルコールであるが、リンゴ、ナシ、桃、プルーンにも含まれている。 それは増量剤として、そして時には砂糖代用品として、食品中で使用され、消化と吸収に抵抗します。
研究は、ポリデキストロースが食物繊維に関連する正の生理学的効果を示すことを示している。6それは単一の50g線量か90g/dayまでとして与えられたときよく容認されて、7減らされた食後のインシュリンの応答と一緒に伴われるより低い血7さらに、polydextroseは1つのkcal/gだけ提供することによって体重管理と7助けるかもしれ、出現データはsatietyの利点を提案します。5,7
さらに、ポリデキストロースは、還元糖、無添加糖、無糖穀物、ソース、焼き菓子、飲料、乳製品などの様々な食品に添加することができます。7それはpolydextroseとしてプロダクト原料のリストで現われます。
可溶性繊維デキストリン
可溶性繊維デキストリンは、耐性デキストリンとしても知られており、小麦、トウモロコシ、またはタピオカから単離され、非消化性である可溶性繊維である。 それは低粘度を有し、水に溶解し、製造業者が飲料およびパン粉、ソース、スープ、穀物、およびヨーグルトなどの食品に容易に添加することを可能にする。 それはデキストリンとしてプロダクト原料のリストで現われます。2つの調査は飲料に加えられたとき溶ける繊維のデキストリンがsatietyを促進できることを示しました。8
生理的利益
新たな研究機関は、可溶性トウモロコシ繊維、ポリデキストロース、および可溶性繊維デキストリンの有効性および生理学的健康上の利点を検証することである。 テート&ライル、特殊成分のグローバルプロバイダーと食品成分業界に可溶性トウモロコシ繊維を導入する最初のサポートされている三つの新しい研究は、食
例えば、STA-LITEポリデキストロースとプロミター可溶性トウモロコシ繊維は、Tate&ライルが配合した独自の成分です。 彼らの研究からの証拠は、これらの特殊繊維は、全食品に見られる無傷の繊維に関連する高い忍容性および健康上の利点を有することを示唆して
ミネソタ大学の研究者は、36人の健康な成人が、1日あたり約13-14gの繊維を含む通常の低繊維食に加えて、STA-LITEまたはPROMITORのいずれかの20gの繊維を消費したことを報告した。9Journal of NutritionのApril2013号に掲載されたこれらの結果は、この研究で試験された両方のタイプの繊維が十分に耐容され、食物繊維の推奨事項を満たすために食
“はい、STA-LITEとPROMITORは、誰かが改善された弛緩を経験するのを助けるかもしれませんが、繊維の低い食事は、おそらく複雑な炭水化物、全粒穀物、ナッツや豆類、果物や野菜 「人々はより健康的な食事を食べる必要があり、これは弛緩を助け、全体的な健康と病気の予防に非常に重要な他の多くの栄養素を提供するでしょう。”
十分な繊維を消費することは、個人や食品と栄養の専門家にとって引き続き課題です。 実際には、国際食品情報評議会2013機能性食品消費者調査によると、回答者の67％は、彼らが彼らの繊維の要件を満たしていると思った、実際には、消費者のわずか5％が食物繊維の十分な量を得ていました。 全粒穀物、野菜、果物だけからの無傷の繊維のための食事の推奨事項を満たすことの難しさは、機能性繊維が消費者が繊維の目標を達成するのを助けることができると信じているヘルスケアコミュニティの多くを引き起こしました。
二重盲検ランダム化クロスオーバーデザインを用いた別の研究では、アイオワ州立大学の研究者らは、可溶性繊維デキストリンが消費後3時間から8.5時間まで満腹感を促進するのに役立つことを見出した。 研究者らは、41人の健康な成人に、可溶性繊維デキストリンから10または20gの繊維を含む試験飲料またはマルトデキストリンを含む対照飲料を含 20gの繊維を含む飲料を受け取った研究参加者は、より充実した気分であり、3から8への食べたいという欲求が減少したと報告した。コントロール飲料を飲んだ人と比較して、消費後5時間。 可溶性繊維デキストリンは、消費後の最初の2.5時間の間に食欲または全体的な食物摂取に影響を与えなかった。 これらの結果は，可溶性繊維デキストリンがゆっくりと消化され，食欲に対する遅延効果をもたらすことを示している。10
第三の研究は、24の人種的に多様な男性と女性の青年におけるカルシウム吸収に関連した糞便微生物叢に対するPROMITORの効果を調べた。 パデュー大学の研究者らは、青年が可溶性トウモロコシ繊維から1日あたり12gの繊維を消費したとき、カルシウム吸収の12％の増加を経験したことを カルシウム吸収のこの増加は、可溶性トウモロコシ繊維が腸内微生物叢の変化を通じてカルシウム吸収を増加させることを示唆し、腸内のBacteroides、Butyricicoccus、Oscillibacter、およびDialisterを含む有益な細菌の特定の株の有意な増加と相関していた。11
“吸収率が高い方がわずかに有益かもしれませんが、カルシウムの少ない食事の12％の増加は依然としてカルシウムの少ない食事です。 これはまだ問題です」とAngelone氏は言います。 「それはカルシウムの食事摂取に寄与しません、それはほとんどの人々の食事に著しく欠けています。”
しかし、可溶性トウモロコシ繊維の消費によるカルシウム吸収の12％の増加は一見重要ではないように見えるかもしれませんが、Tate&Lyleのglobal nutrition directorであるPriscilla Samuel,PhDは、”コントロールと比較して可溶性トウモロコシ繊維によるカルシウム吸収の12％の増加は、一年にわたって骨カルシウムの約2％の増加につながり、これは生涯にわたって影響を及ぼすでしょう。 それは一発で二羽の鳥を殺すようなものです。 加えられた繊維および高められたカルシウム吸収を得る。”
患者が繊維目標を達成するのを助ける
テキサス州プラノのLemond Nutritionの所有者であるAngela Lemond、RDN、CSP、LDによると、繊維強化食品は、患者が自然食品で繊維摂取量を増 “ちょうど彼らの食事療法により多くの植物食糧を加え始めている何人かのために繊維と強化される食糧は豆、フルーツおよび野菜の取入口を高めるた”
王は同意する: “臨床現場では、多くの人々が忙しいライフスタイルをリードしているため、推奨される25-38gの繊維を1日に消費することは困難であることがわかりま 何人かの患者は他より1つのタイプの機能繊維をよく容認するかもしれません。 だから、彼らのために最高の作品を見つけるためにいくつかの試行錯誤を取ることができます。”
IBSを持つ個人の繊維の増加はまた挑戦的である場合もある。 「玄米、米ぬか、オートミール、オート麦ふすま、キノア、チアシード、缶詰、排水されたひよこ豆とレンズ豆は、IBS患者のための耐容性の高い繊維源です」とCatsosは言います。
ギャップを埋める
理想的には、全粒穀物、果物、豆、エンドウ豆などの野菜などの自然食品源からの繊維摂取量を増やすべきですが、バランスのとれた食 栄養の専門家は、これらの機能性繊維の多くの健康上の利点とそれらを含む製品に関する新興の研究に遅れないようにしたいと思うでしょう。
-Constance Brown-Riggs、MSEd、RD、CDE、CDNは、アフリカ系アメリカ人の栄養学に特化した栄養栄養学アカデミーの全国スポークスマンであり、糖尿病とよく暮らし、糖尿病とSoulfullyとHealthfullyを食べるためのアフリカ系アメリカ人ガイドの著者である。
機能性繊維を含む製品
可溶性トウモロコシ繊維
•穀物
•焼き菓子
•キャンディー
•乳製品
•冷凍食品
•スープ
•サラダドレッシング
•フルーツ4475>ポリデキストロース
•粉末飲料
•ソフトドリンク
•アイスクリームやその他の冷凍デザート
•ハードとソフトキャンディーだけでなく、チョコレート
•ケーキ、クッ• ソース、シロップ、トッピング
*ピーナッツスプレッド
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