歴史の中で最も古いレシピの7
あなたが今食べている食事は何歳ですか？ いいえ、私は尋ねていない”どのくらいそれは冷蔵庫にされている;”私はあなたが今消費している食品のレシピがどのように古代を知りたいです。 いくつかの一般的な食品のために、答えは”非常に”です—私たちのお気に入りのレシピのいくつかは、何千年もの間、人間によって使用されてきました。 そして、それは常に最も長い血統を持っている最も基本的な食品ではありません。 ビールやローストイノシシのようなステープルと並んで、人類の歴史の中で最も古代のレシピのいくつかは、アーモンドミルク、二日酔いの治療法や空想のケーキのような食品のための精巧な指示を伴います。 これは理にかなっています：私たちはいつもその顔を詰め込み、それを適切に行う方法についての知識を伝えることを楽しんでいる種でした。
食料の考古学は学術的研究の真の領域であり、理解できる理由のために：食料はあらゆる人類文明の礎石であり、階級の分裂、技術、作物、宗教、儀式、道徳 だから、いいえ、そのミートパイは単なるミートパイではありません。 このリストの最も古いレシピの一つは、中世の貴族のための料理人によってのみ読まれるように作られたものであり、別のものは何百年もの間修道院の図書館に隠されていた。 しかし、今では、10世紀の二日酔いのシチューや8,000年前のプリンを作ることで、学術的労働の成果を楽しむことができます。 れ味がほのかに嫌悪感を現代の味と、その多くはこれらのレシピで作成された前近代の衛生基準、今なおしてみる鞭て自分がこんにちはでの歴史の醸造におcrockpot.
ビール、紀元前3400-2900
世界で最も古いビールのレシピは今週発見されただけですが、それは完全に伝統的な意味での”レシピ”ではありませんでした: これは、中国の発掘現場で発見されたビール製造施設で見つかった成分の内訳でした。 遺跡を探索する考古学者は、非常に初期の中国の歴史の中で、紀元前3400年頃にさかのぼる醸造装置を発見し、彼らが見つけた水差しから残った痕跡を 結果は？ キビ、オオムギ、中国の真珠のオオムギおよび塊茎の非常に現代響きのmalted組合せ。
イランからエジプトまで、醸造の古代の証拠が世界中に現れているが、今のところ、この特定の施設は人類史上最古のものとなっている。 メーカーは彼らの秘密の方式自体を書かなかった間、会社がおそらく”世界で最も古いビール”をできるだけ早く販売することを賭けることができる。
イラクサプリン、紀元前6000
イラクサは、食用ながら、通常、おいしい飼料として見られていませんが、特に英国全体の飼料は、彼らがスープやリゾットのように素敵だと言います（限り、彼らは彼らの有名な刺し傷を取り出すいくつかの方法で準備しているように）。 しかし、イギリスで最も古いレシピは、8000年前にさかのぼり、主要な成分としてそれらを含みます。 私は知っている、私は本当にどちらか古代の英国人を羨望していません。
イラクサのレシピは、ウェールズ大学研究所による2007年の調査の一環として発見されたもので、英国史上最古のものとされています：紀元前6000年にしか記録されていませんが、実際にはそれよりも2000年も古い可能性があります。 それはかなり大騒ぎの料理のための血統の一つの地獄です：研究者は、それが本質的に大麦と水で煮たイラクサだと言います。 この文脈では、”プディング”は、その古い意味で香ばしい用語として使用されています。
ミートパイ、紀元前1700
私はオーストラリア人で、私たちの国はミートパイの芸術に非常に専念しています。 だから、この繊細さが三千年以上にわたって楽しまれてきたことを知っていることは、私には完全に驚くことではありません。 最古のミートパイのレシピのソースは、古代メソポタミアから来ています; 具体的には、紀元前1700年までの錠剤から、1985年にフランスの学者でシェフのJean Botteroによって古代アッシリア語から翻訳されただけです。
現在イェール大学が保有している3つの錠剤には、シチューの詳細なレシピ（興味があればガゼルがあります）と古代のパイのレシピが含まれています。 このレシピにどのような鳥が必要かは完全にはわかりませんが、砂嚢と残りの鳥に重点を置いて、鼻から尾まで食べることの証です：
“鳥を大皿に慎重に; それらの上に砂嚢のみじん切り片を広げ、摘み取るだけでなく、オーブンで焼かれている小さなsæpætuパン;ソースで全体を振りかける,準備された地殻でカバーし、テー”
イノシシのロースト、紀元4-5世紀
これは歴史の中で最も有名な古代の料理本の一つです：De Re Coquinaria、有名なローマのグルメの後にアピシウスとも呼ばれるローマのレシピコレクション。 （彼自身はレシピの五分の三についてのみ貢献し、私たちが持っているコピーは彼の死の長い後からの日付を提供しています。）これは、”慎重な家政婦”から”四足”に、様々な料理のトピックに関する十のセクションに分かれており、その多くは、その種の最古の例であるレシピの何百も
ローストヤマネや雌豚の肝臓のようなローマの観客のためのよりエキゾチックな料理と一緒に、De Re Coquinariaは簡単なローストイノシシのようなより挑戦的 ローマの料理について多くのことを伝えていますが、アピキウスは猪を調理する二つの方法とそれを提供する七つの異なるソースを与えますが、ここでは主なものです：
“イノシシはこのように準備されています：それはきれいにされ、塩を振りかけられ、クミンを粉砕され、残っています。 次の日、それはオーブンに入れられます;粉砕された唐辛子でシーズンを行ったとき. 猪のためのソース：蜂蜜のスープ、還元ワイン、レーズンワイン。”
二日酔い治療、900
最も古いアラビア語の料理本は、Ibn Sayyar al-Warraqによって古代バグダッドで出版され、料理の本という名前で、彼は偶然に何も残さなかった：それは様々な機会のた しかし、最も有名なものはkishkiyyaで、それ以外の場合は”二日酔いのシチュー”として知られています。
al-Warraqの本には、彼よりも古いレシピがたくさん含まれている可能性があります（彼は961年に死亡しました）が、kishkiyyaが本当にどれだけ古代であるかを知る それにもかかわらず、肉、刻んだ緑の野菜、大量のハーブ、豊かなスープに煮るなど、善良さに満ちています。 完全なレシピはかなり複雑ですが、あなたの頭がタイルの夜の後に痛むなら、それはおそらくあなたを傷つけることはありません。
, 1381
Frumentyは、この場合は中世の欧州共同体——年齢のための社会全体を支えるそれらの料理の一つであり、以来、痕跡なしで消えてしまいました。 それは本質的に甘い風味と果物を加えたアーモンドスープで調理された小麦を煮沸し、肉のような香ばしい料理と一緒に食べられました。 私たちはfrumentyのためのいくつかのレシピを持っていますが、最も古いのは1381年にさかのぼる中世のレシピコレクションであるCuryのFormeからのものです。
現代の味覚には、お粥に最も近いフルーメンティの味があり、現代のシェフの中には14世紀のレシピを自分のレストランで再現しようとしている人もいます。 あなたが傾斜していると感じたら、あなたも試すことができますが、CuryのFormeは狂ったように不正確ですので、準備の中であなたの台所のスケールを出 それは中英語でもあるので、あなたは翻訳が必要になります：
“FURMENTYを作るために:
Nym clene Weteとbrayそれはmorter welでholys gon alとseyt yt til it bresteとnym yt up. そして、latそれはkeleとnym fayreフレッシュブロスとAlmandysのswete mylkまたはkyneのswete mylkと気性yt al. そして、アイリンのyolkys nym。 ボイルそれはlitylとyt adounとメッセyt forthe wyth脂肪venysonと新鮮なmotonを設定します。
“
リンツェルトルテ, 1653
あなたは世界で最も古い知られている菓子を探しているなら、あなたはlinzer torte、ジャムと格子ペストリートップとタルトよりもさらに見る必要はありません。 ケーキのレシピの中で最も古代としての評判は、その系統が他のどのものよりもさらにさかのぼるという事実にあります。 それは1696年のレシピだけでなく、1653年にさかのぼるヴェロネーゼの写本にも現れており、2005年にオーストリアのアドモント修道院で発見され、歴史的なペストリーの確かに小さな世界に衝撃波を引き起こしている。
Admont原稿の正確なlinzer torteを作りたい場合は、今日入手するものとは非常に異なるものを見つける可能性があります。 ニュースを破った本,Wie mann die Linzer Dortten macht(Linzer Torteを作る方法),linzer torteのレシピは、何世紀にもわたって大規模に変更されていることを説明しています,時には典型的なジャム あなたが1つを作りたいのであれば、それはおそらくオーストリアの全国のウェブサイト上のバージョンに固執するのが最善です。