“死んだ”漬物を食べてはいけない–発酵したものはあなたが必要とするものです

ピクルスの私の愛は私の父のデリでぶらぶらしている間に始まりました。 入り口のそばにある大きな木の漬物樽が私に電話してきました。 おいしい、ピリッとした口のパッカリングの味は、ライ麦の厚い七面鳥を補完するものでした。

だから、アリゾナ大学統合栄養会議の開会セッションでアンドリュー-ワイル博士が死んだ漬物を食べないように勧めたとき、私は何を食べていたのか疑問に思うようになった。 私の父は塩水で満たされた樽を掃除したり、加熱したり、交換したりしたことがないので、私は彼の漬物が健康な細菌で生きていたと確信しています。 発酵させ、培養された食糧は、ケフィアおよびヨーグルトのような、免除を後押しし、栄養吸収を高め、消化力を助け、不健康な細菌の成長を防ぐ細菌の緊張を だから死んだピクルスとは何ですか？

スーパーマーケットの棚にあるほとんどの漬物は酢で漬けられています。 これらのピクルスは発酵していないし、probiotic活動を含んでいない。 彼らはワイルの言葉で、”死んだ。”彼らはおいしいですが、発酵したピクルスと同じように腸内細菌に栄養を与えていません。 そして毎週、健康な細菌のバランスを促進し、維持する食品で腸に栄養を与えることがいかに重要であるかを確認する新しい研究をもたらします。

精神医学研究の最近の研究では、発酵食品が社会不安に及ぼす影響を調べました。 若年成人は、発酵食品の消費、運動、神経症および社会不安の自己報告措置を完了した。 神経症（否定的な感情を経験する傾向）で高い得点を記録した被験者のために、発酵食品の消費の高い頻度は、社会不安の症状の少ないと関連していた。 この研究は、プロバイオティクスを摂取した後の脳における感情処理の測定可能で肯定的な変化を示した以前の研究に基づいています。 これらの著者は、プロバイオティクスが社会不安に対する伝統的な治療アプローチと組み合わせて使用できることを示唆している。 運動の増加はまた、社会不安の減少と関連していた。

自家製発酵漬物を作るには、アルトン-ブラウンのビデオを見てください。 それは簡単なようです。 http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/dill-pickles-recipe.html