注目すべき1つ：Naf Naf Grill

7年前、Sahar SanderとElan Burgerは貯蓄を集め、空調のない小さなフットプリントで中東料理を提供する店をオープンしました。

イリノイ州ネイパービルのファーウェストシカゴ郊外にある1,200平方フィートのレストランは、ビジネスマンのデイビッド-スローンが昼食を食べるために立ち寄っていなかった場合、隠れていた可能性がある。

「食べ物の良さに圧倒されました」とSloan氏は言います。 “私はSaharに会って、”パートナーになろう。'”

Sloan、Sander、Burger、そして第四のパートナーであるJustin HalpennyはNaf Naf Grillを設立し、新鮮で本格的な中東料理を中西部にもたらすことを使命としています。

その元の場所で1年半後、Naf Naf GrillはNapervilleのより大きな場所に移動した。 新しい場所は、75席とエアコンで、サイズがほぼ倍増しました。

“元のレストランは楽しかった”とサンダーは言う。 “施設は古く、悪く、小さかったが、それはそこに食べ物についてのすべてだった、と私たちは多くの愛と良いサービスを与え、人々が来続けた。 そして、彼らは新しい場所に私たちを追った。”

Sander氏は、Sloanが運用手順を整備し、コンセプトを成長させる企業文化を構築したと述べています。 Naf Nafグリルの場所は、シカゴの郊外に発芽し、その後ダウンタウンループエリアに発芽しました。 2015年、Naf Naf Grillはシカゴランドを超えてミネソタ州とウィスコンシン州に拡大した。

「多くの人がおいしい料理を作ることができますが、彼らが何をするかに情熱を持っているチームをまとめることは非常に困難です」とSander氏は言います。 “それはダビデがしたことです。 それは右のバットから素敵なパートナーシップだった。”

Naf Naf Grillはもともと中東料理の多種多様を提供していました。 ブランドは、その第三の店を開いた後、ループに拡大しようとし始めたとき、それはメニューを皮をむいて、組立ラインの操作に向かって移動しました。 最初の三つの店はケバブとシュニッツェルを提供しましたが、サンダーはshawarmaやfalafelのようなアイテムにもっと焦点を当てるために削減したと言います。

“私たちは、巨大なメニューを持つよりも、私たちが非常にうまくやっていることで知られていたいと思います”とSander氏は言います。

Naf Naf Grillでは、焼きたてのピタを詰めたり、バスマティライス、ロメインレタス、フムスを入れたりすることができます。 それからそれらは順序または家作られたfalafelにスライスされるまで回転のつばで積み重ねられ、焼かれるshawarma鶏かステーキを加えてもいい。 トッピングには、紫キャベツのサラダ、ピクルス、刻んだレタスのサラダ、味付けしたタマネギなどがあります。 仕上げのソースには、タヒニ、ガーリックソース、s’khugと呼ばれる唐辛子のブレンド、スパイシーな”火”ソースが含まれます。 レンズ豆のスープと手カット、コイン型のNafフライドポテトがメニューを締めくくります。

Naf Naf Grillのすべてはゼロから作られています。 レストランでは、pita bakery、shawarma cutters、falafelが作られているのを見ることができるオープンキッチンが備わっています。

Sloanは、品質に焦点を当てた結果、Naf Naf Grillのchicken shawarmaがChicago Tribuneの記事”Our10Favorite Dissues of2013に含まれていると述べています。”Naf Naf Grillは、リスト上のメニュー項目を持つ唯一のファストカジュアルレストランでした。

イスラエルのテルアビブで育ったサンダーは、何人かの友人の助けを借りてNaf Nafグリルレシピのほとんどを自分で開発したと言います。

“私はこの食べ物で育った”と彼は言う。 “私はシェフではありませんが、私は中東料理が大好きです。 私たちが開いて助けたとき、良い友人がイスラエルから飛んできました。”

シカゴエリア全体で一貫して人気のあるオプションであるNaf Naf Grillは、ミネアポリスとウィスコンシン州マディソンの新しい市場でも好評を得てい

“人々はちょうど異なる味を望んでいる”と彼は言う。 “彼らはハンバーガーやピザに疲れている、と私たちは彼らに素晴らしい味で新しい、新鮮な何かを与えています。 マディソンは私たちの最初の主要な大学の町であり、学生は本当にそれを楽しんでいます。”

一人あたりの平均チケットは$10-$12で、Naf Naf Grillは大学生には手頃な価格です、とSloan氏は言います。

典型的な場所は約2,500平方フィートで、65-70席です。そして、人々がNaf Naf Grillを知るようになるにつれて、Sloanは、ビジネスのケータリング部分（5-10パーセント）が成長していると言います。

Sloan氏によると、2016年には既存の市場で10店舗の新店舗を計画しており、まだ発表されていない新都市を計画しているという。 主な目的は、今後5年間で150店舗を構築することですが、同社はまた、中西部を超えて潜在的な開発に目を向けています。

SloanはNaf Naf Grillをフランチャイズする計画はないと述べている。 6月には、アトランタを拠点とするプライベート・エクイティ会社であるロアーク・キャピタル・グループの関連会社からの投資により、自社店舗の成長が促進されました。 「私たちのコンセプトには多くの関心があり、それはすべて素晴らしいパートナーを見つけることでした」とSloan氏は言います。