窒素定量のケルダール法の概要。 パートII.サンプル調製、作業スケール、機器仕上げ、および品質管理

ケルダール法は1883年に導入され、サンプル消化、蒸留、アンモニア定量（滴定が主要な方法）の三つの主なステップで構成されている。 ケルダール法は、硫酸、様々な触媒、および塩を使用して、試料中の有機結合窒素をアンモニウムに変換し、その後の測定を行う（Sáez-Plaza et al., 2013). 今日、この方法は、食品、飲料、農産物、環境試料、化学物質、生化学物質、医薬品などの多種多様な材料の窒素分析のために、世界中の何万もの研究所で普遍的に受け入れられ、使用されています。 しかし、分析を成功させるには、材料の種類に応じて適切なサンプリングとサンプル処理が必要です。 ケルダール法は、窒素含有量によって間接的に決定される多種多様な食品マトリックスの総（粗）タンパク質推定のために検証され、標準化されており、多くの国際機関で採用されている参照法である。 Kjeldahlのプロシージャに必要なサンプルサイズおよび器具に主に基づいて複数の変形が、ある。 多数のサンプルを実行する場合、古い技術と比較していくつかの利点を有するいくつかの迅速かつ正確な器械的方法が徐々に導入されている。 したがって、ケルダールから抽出された窒素は、いくつかの他の方法、すなわち、分光光度測定、イオン選択電極による電位差測定、FIA、イオンクロマトグラフィー、およ ケルダール法による窒素の正確かつ正確な測定には、品質管理が不可欠です。 ケルダール分析における品質管理の重要性を強調した。 いくつかの負の要因（すなわち、それは危険であり、時間がかかり、労働集約的である）にもかかわらず、ケルダール法およびその機器仕上げの変種は、正確で信頼性の高い方法として残っている。