米国食品医薬品局

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食品ラベルは、食物アレルギーを持つ消費者が、彼らまたはその家族がアレルギーを持っている食品または成分を避けるのを助けることができます。

これは、連邦法である2004年の食品アレルゲン表示および消費者保護法では、米国で販売されているほとんどの包装食品のラベルが必要であるためで 彼らは”主要な食物アレルゲンで作られているとき—簡単に理解する用語で-開示します。”

八つの食品、およびそれらのタンパク質を含む成分は、主要な食物アレルゲンとして定義されています。 これらの食品は、重度の食物アレルギー反応の大部分を占めています:

• 牛乳
• 卵
• バス、ヒラメ、タラなどの魚
• カニ、ロブスター、エビなどの甲殻類
• アーモンド、ピーカン、クルミなどの木の実
• 小麦
• ピーナッツ
• 大豆

法律では、食品ラベルは食品の製造に使用されるすべての主要な食物アレルゲンの食物源を識別することが義務付けられています。 この要件は、成分の共通または通常の名前が既にそのアレルゲンの食物源名（例えば、バターミルク）を識別する場合に満たされる。 それ以外の場合は、アレルゲンの食物源は、2つの方法のいずれかで食品ラベルに少なくとも1回宣言する必要があります。

主要なアレルゲンの食物源の名前が表示されなければなりません：

成分の名前の後に括弧で囲まれています。

例:”レシチン(大豆)”、”小麦粉(小麦)”、”ホエイ(牛乳)”

-または-

“contains”ステートメントの成分リストの直後または隣にあります。

例：”小麦、牛乳、大豆を含む。”

“だから、最初に”含む”声明を探し、あなたのアレルゲンが記載されている場合は、製品を棚に戻してください”と、米国食品医薬品局（FDA）の栄養食品ラベリング局の食品技術者であるCarol D’Lima氏は述べています。 「「含む」文がない場合は、成分リスト全体を読んで、アレルゲンが存在するかどうかを確認することが非常に重要です。 一度でもその名前を見ると、その食べ物の棚にも戻ってきます。”

同じ主要な食物アレルゲンを含む多くの異なる成分がありますが、成分の名前が特定の食物源を示していないことがあります。 例えば、カゼイン、カゼイン酸ナトリウム、およびホエーはすべて乳タンパク質である。 同じアレルゲンが複数の成分に存在する可能性がありますが、その”食品源名”（例えば、牛乳）は、ラベリング要件に準拠するために、成分リストに一度だけ表

ゴマは、2004年の食品アレルゲン表示および消費者保護法の下では主要な食物アレルゲンではありませんが、FDAは最近、製造業者が成分リストにゴマを明 例外は、ゴマが香料やスパイスの一部である場合、またはゴマが含まれているtahiniのような食品に用語が使用されている場合です。 そのような場合、それは単に”スパイス”または”風味”としてラベルに宣言されている可能性があるので、消費者はゴマが存在することを知らないかもし

“Contains”と”May Contain”は異なる意味を持っています

“Contains”ステートメントが食品ラベルに表示される場合は、成分として使用されるすべての主要な食物アレル たとえば、”ホエー”、”卵黄”、およびピーナッツタンパク質を含む”自然な風味”が成分として記載されている場合、”Contains”ステートメントは”ミルク”、”卵”、および”ピーナッツ”という”

一部のメーカーは、食物アレルゲンが存在する可能性がある場合に、ラベルに”含むかもしれない”や”施設で生産されている”などの個別の諮問声明を自主的に メーカーは、異なる製品を作るために同じ機器を使用することがあります。 この装置を洗浄した後でさえ、ある製品（クッキーなど）を作るために使用された少量のアレルゲン（ピーナッツなど）が別の製品（クラッカーなど）の一部になる この場合、クラッカーのラベルには”ピーナッツが含まれている可能性があります。”

“含むことができる”声明は任意であることに注意してください、とD’Lima氏は言います。 “すべてのメーカーがそれを使用するわけではありません。”

疑問があるときは、

メーカーはいつでも製品の成分を変更することができるので、D’Limaは、以前に食べたことがあり、アレルギー反応がなかったとしても、製品を購入するたびに成分リストを確認することをお勧めします。

「食品に敏感な成分が含まれているかどうかわからない場合は、製品を購入したり、最初に製造元に確認して何が含まれているかを尋ねたりしないで “我々は、すべての利便性をしたいです,それはあなたの人生やあなたの世話の下で誰かのことでロシアンルーレットをプレイする価値はありません.”