缶詰のジャガイモ：食品貯蔵のための缶のジャガイモに圧力をかける方法

圧力缶詰になるポテトは長期食糧貯蔵のための豊富な収穫を維持する大きい方法である。 ジャガイモの棚安定した瓶は、食事への迅速な追加に便利です。

ジャガイモは、冷暗所に保管すると長時間持続することがあります。 時々貯蔵条件は理想的ではありません。 圧力缶詰になることによってポテトを維持することはそれらに棚の馬小屋をさせる従ってより長く持続させる。

破損しているか、小さなジャガイモは、ルートセラーストレージでも長くは続かないでしょう。 あなたのジャガイモの作物が大量の小さな塊茎を生み出した場合、またはそれらを掘っている間に多くのダメージを与えることができた場合、圧

私が缶詰にしようとしたのは、柔らかくて芽が出始めたときに貯蔵ジャガイモを節約することでした。 私はまだ私達の根セラーの地階のポテトの約50ポンドを有し、甘やかされて育った前に私達が十分にすぐにそれらを使用できる方法がなかった。

というわけで、加圧缶詰器、缶詰器具、保存のための信頼できるボールブルーブックガイドを取り出し、ジャガイモを剥がして切断する仕事に行きました。

ジャガイモの缶詰の使い方

ジャガイモの缶詰が好きかどうかはわかりませんでしたが、通常のジャガイモと食感が似ているだけでなく、調理に便利であることを発見しました。

缶詰のジャガイモは、食事への迅速な追加のために持っているのに便利です。 ジャガイモはすでに調理済みで、皮をむいて切断されているので、準備が早くなります。

圧力缶詰のジャガイモは、揚げ物、マッシュポテト、ローストなど、調理されたジャガイモと同じ方法で使用できます。 マッシュポテトの場合は、通常のマッシュポテトの場合と同じように、沸騰したお湯で簡単に再加熱し、排水し、マッシュします。

チャウダー、スープ、シチューに缶詰のジャガイモを使用することもできます。 彼らはすでに事前に調理されているので、あなたの調理時間の終わりに缶詰のジャガイモを加えて、あまりにも柔らかくならないようにしてくださ

今、私は毎年、一つの大きな作物の代わりに、私たちの庭でジャガイモの二つの小さな作物を栽培しています。 一つは、春に植えられ、秋に収穫され、冬のために私たちのルートセラーの地下室に保存されている貯蔵ジャガイモの私の主な作物です。

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二つ目は、地面が凍る直前に小さく収穫され、食品の貯蔵のために缶詰にされた赤いジャガイモの秋の植え付けです。 貯蔵ジャガイモは冬を通して使用され、缶詰のジャガイモは次の収穫まで隙間を埋める。

圧力缶詰ジャガイモのヒント

白いジャガイモを缶詰にするときは、

圧力缶詰を使用

ジャガイモは低酸食品であり、圧力缶詰で缶詰にする必要があります。 私が食糧を缶詰にし始めたときに、私は研究をし、購入した、さきがけ16クォートアルミニウム圧力缶詰器。 それは9パイントまたは7クォートのサイズの瓶の缶詰めの負荷を握る。 それに加えて、私は助けなしでストーブから完全な缶詰を持ち上げるのに十分な光です。

缶詰に最適なジャガイモを選ぶ

いくつかのジャガイモは他のものよりも缶詰に優れています。 Russetsのようなベーキングのために普通使用されるポテトを、避けなさい。 でんぷん質と肉質の質感は、良質の缶詰製品にはなりません。 代わりに、冷凍フランスのフライドポテトとしてこれらのタイプを保存します。

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缶詰のためのジャガイモの”ワックス”または”沸騰”タイプを選択します。 ほとんどの赤いジャガイモが適しており、多くの薄い皮の丸い白と金のジャガイモは缶詰のときにうまく機能します。 小さいポテト、か”新しいポテトと言われる若いポテトは圧力缶詰になることのためのまた大きい候補者である。 これらは成熟したジャガイモよりもでんぷん質が低い傾向があります。

缶詰の間に形と食感を保つジャガイモが欲しい。 ジャガイモは、圧力が缶詰になったときにどろどろにならないように十分にしっかりしている必要があります。 加熱後によく保持するジャガイモを選択し、調理したときにバラバラになるものではありません。

ジャガイモの皮をむく

缶詰にする前にジャガイモの皮をむく必要があります。 皮が付いている缶詰になるポテトのための安全なテストされた調理法がない。 ジャガイモを剥がして皮を取り除くと、ジャガイモ上の細菌の量が減少します。

ジャガイモを丸ごとまたは塊状にすることができます

ジャガイモのでんぷん性は、彼らが安全にすることができます少しトリッキーになります。 澱粉は、缶詰瓶の中心に熱が浸透するのを制限します。 従って缶のポテトへの唯一の方法は直径の2インチについての中小の成長したポテトを選ぶか、または皮をむいた後1-2インチの固まりにより大き

ジャガイモを1インチに切ることでより多くのジャガイモを瓶に入れることができますが、圧力をかけるとジャガイモがどろどろになる傾向があ 小さい2インチの全ポテトおよび2インチの固まりは缶詰にされたときわずかにしっかりした残る。

パイント瓶は約11オンスの2インチサイズの準備されたジャガイモを保持しています。 あなたは9パイントの缶詰の負荷のためのジャガイモの約6ポンドが必要になります。 クォートあたり約24オンス、または11クォートの完全な缶詰の負荷のための準備されたジャガイモのポンドを目指してください。

圧力缶詰ジャガイモの手順

缶詰を初めて使用している場合や、しばらく缶詰を使用していない場合は、国立家庭食品保存センターのウェブサイトで圧力缶詰に関するこの記事を確認すると役立つかもしれません。

より詳細で印刷可能なレシピは、この記事の下部にありますが、これらはジャガイモを加圧缶詰にするための一般的な手順です：

ステップ1: あなたの缶詰ギヤを集めて下さい

• 圧力缶
• 9パイントは缶詰になる瓶を大きさで分類しましたか7クォートは缶詰になる瓶を大きさで分類しました
• 缶詰になるふたおよびバンド
• 缶詰になる用具:ふたの揚げべら、瓶の揚げべら、缶詰になるひしゃく、漏斗および泡popper
• プラスポテトのような基本的な台所供給皮むき器、ナイフ、まな板、複数の大きい鍋、小さい鍋、ザルおよび台所タオル。

ステップ2：缶詰の瓶と蓋を準備する

缶詰のプロジェクトでは、清潔で暖かい瓶と蓋から始める必要があります。 あなたの瓶と蓋を暖かく、石鹸水で洗って、流水でよくすすいでください。

圧力容器の缶詰ラックに瓶を追加します。 水で満たし、瓶を10分間沸騰させて滅菌する。 弱火で水の小さな鍋であなたの蓋を暖めます。 あなたができる準備が整うまで、すべてを暖かく保ちます。

ステップ3：ジャガイモを準備する

冷たい水で半分程度の大きな鍋を埋める。 洗って、ジャガイモの皮をむいて、2インチの部分にカットします。 彼らは直径が約2インチの場合は、全体の小さなジャガイモを残します。 目、あざ、および任意の緑の斑点をオフにトリミングします。

作業中に、切ったジャガイモを冷たい水の鍋に落としてください。 これは、表面の澱粉の一部を除去し、ジャガイモが空気にさらされて変色するのを防ぐのに役立ちます。

ジャガイモを水切りし、冷たい水ですすいでください。 鍋を埋める,par-10分間ジャガイモを沸騰,熱を減らします,あなたがすることができますする準備ができているまで、それらを暖かく保ちます.

第二の大きな水の鍋を強火で沸騰させ、準備が整うまで暖かく保ちます。 これはあなたがあなたの瓶を満たすのに使用する水である。 ジャガイモが調理された水を使用しないでください。 安全にできるにはあまりにも多くの澱粉があります。

ステップ4：ジャガイモ

はジャガイモを排水して瓶に詰めることができますか？ ジャガイモを沸騰させるために使用される水を捨てる。 使用している場合は缶詰の塩を加え、第二の鍋からの暖かい水で瓶を満たしてください。 1インチのヘッドスペースを残す。 ジャガイモをあまりにもしっかりと梱包しないようにしてください。 彼らが処理されている間、水がジャガイモ片の周りを循環することができるように、ジャガイモ片の間にスペースが必要です。

気泡を取り除き、蓋とリングを加え、瓶を圧力容器に入れます。 あなたの圧力缶詰業者のための指示に続き、瓶を処理して下さい。 缶を冷やし、瓶を取り除き、完全に冷まします。 日付、ラベル、および涼しい場所にジャガイモの瓶を保管してください。 年以内に使用して下さい。

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加圧缶詰ポテト

準備時間

30分

調理時間

35分

缶詰になるポテトは長期食糧貯蔵のための豊富な収穫を維持する大きい方法である。 棚安定した瓶は食事への速い付加のために便利である。

コース：缶詰

料理：アメリカ

キーワード：缶詰ジャガイモ

サービング：6パイント瓶

カロリー：60kcal

著者: 良い人生を成長させる

成分

• パイントのための6poundswhiteポテト（クォートのための11ポンド）
• 缶詰になるsaltoptional
• 水

手順

あなたの缶詰の瓶と蓋を準備します:

1. あなたの瓶と蓋を暖かく、石鹸水できれいにし、よくすすいでください。
2. 瓶の棚を圧力缶詰容器に置き、缶詰容器のきれいな瓶を置き、水を加え、そして高熱の沸騰に持って来て下さい。 熱を中-高に減らし、瓶を10分間沸騰させて殺菌します。 低に熱を回し、あなたがそれらを使用する準備ができているまで、暖かい瓶を保ちます。
3. 弱火で水の小さな鍋であなたの蓋を暖めます。

あなたのジャガイモを準備します。:

1. 冷たい水で半分の方法についての大きい鍋を満たしなさい。
2. あなたのポテトをスクラブし、皮をむく。 それらを2インチの部分に切り、行くと同時に冷たい水の鍋に置きなさい。 これは、表面の澱粉の一部を除去し、ジャガイモが空気にさらされて変色するのを防ぐのに役立ちます。
3. 排水し、ジャガイモを冷たい水でよくすすいでください。 大きな鍋に戻ってジャガイモを追加し、カバーするのに十分な水で満たします。 鍋を沸騰させ、ジャガイモを10分間調理する。 低に熱を減らし、あなたがすることができますする準備ができているまで暖かく保ちます。
4. ジャガイモが調理している間,強火で沸騰に水の第二の大きな鍋を持参,低に熱を減らします,あなたがすることができますする準備ができているま これはあなたがあなたの瓶を満たすのに使用する水である。 ジャガイモが調理された水を使用しないでください。 適切にすることができますあまりにも多くの澱粉があります。

ジャガイモはできますか:

1. カウンターの上にキッチンタオルを広げます。 あなたの瓶の揚げべらを使用して、缶詰め、下水管から暖かい瓶を取除き、タオルで並びなさい。
2. あなたのジャガイモを排水し、調理水を捨てる。
3. ホットポテトで瓶を埋める。 各パイントの瓶に1/2ティースプーンの缶詰になる塩、または各クォートに1ティースプーンを加えなさい（塩は任意であるが、多くの味を加える）。 瓶に新鮮なお湯を加え、1インチのヘッドスペースを残します。
4. ジャガイモの間にキャッチされる可能性があります任意の泡を解放するために瓶を通してあなたのバブルポッパーを実行します。
5. 暖かい水、瓶の中心のふたからふたを持ち上げるのにあなたの磁気ふたの揚げべらを使用し、指先堅くなるまでバンドでねじで締めて下さい。
6. 瓶の揚げべらを使用して、それらの間にスペースを残す圧力缶詰器に瓶を置きなさい。 瓶が缶詰業者にすべてあったら、あなたの圧力缶詰業者の指示ごとの水位を調節して下さい。 水を加えたら、あなたの大きい鍋からの熱湯を使用しなさい。
7. あなたの圧力缶詰業者のための指示に続き、35分のパイントを処理し、40分のクォートは1,000フィート以下の高度での圧力の10ポンドで。 必要に応じて高度の処理時間を調整します。
8. 処理時間が完了したら、熱を消し、圧力缶を約1時間冷却することを許可して下さい。
9. 圧力缶が冷却したら、カウンターの上にキッチンタオルを広げ、カバーのロックを解除し、蒸気があなたの顔を燃やさないようにあなたから離れて蓋を傾
10. 瓶の揚げべらを缶からの瓶を持ち上げ、タオルに置きなさいのに使用しなさい。 瓶を12時間冷却させる。 あなたは瓶の蓋のシールの満足のいく”ping”を聞く必要があります。
11. 12時間後、蓋の中心を押して瓶の蓋が密閉されていることを確認してください。 蓋がポップアップしてはいけません。 蓋が上下に屈曲した場合、それは密封されなかった。 瓶を冷やし、数日以内に使用しなさい。
12. バンドのネジを外し、瓶を洗う。 瓶にラベルを付け、日付を記入します。 涼しく、暗い場所であなたの瓶を貯え、12か月以内に使用して下さい。 9パイントまたは7クォートをもたらす。

レシピノート

• これは家の缶詰になることへのUSDAの完全なガイドからのテストされた安全な缶詰になる調理法である。 調理法を変えることは缶詰になることのためにプロダクトを危険にさせるかもしれない。

• すべての時間は1,000フィート未満の高度にあります。 高度が1,000ftを超える場合は、調整を行う必要があります。

参考文献およびさらなる読書:

• ジャガイモの保存–ナショナルホーム食品保存センター
• 圧力缶詰を使用して–ナショナルホーム食品保存センター
• ボールブルーブックガイド
• USDAホーム缶詰への完全なガイド

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