肥満の流行を促進する食品として定義された「過食」
ラスベガス—彼らはとてもおいしい（口当たりの良い）ので、人々が過剰消費される可能性のある食品の研究を導くのを助けるために、科学者たちは「過食」の最初の定量的定義を開発しました。
彼らは、研究コミュニティがフィールドを前進させ、過食や肥満を引き起こす可能性のあるメカニズムをよりよく理解できるように定義を検証できる
“この研究では、嗜好性に関連する主要成分の組み合わせに基づいた、超嗜好性食品の最初の定量的定義を提示しています」とTerra L.Fazzino博士は述べています。
過剰摂取可能な食品とは、脂肪、ナトリウム（塩）、砂糖、炭水化物などの食品の成分間の相乗効果が、それ以外の場合よりもおいしくなる食品である、カンザス大学心理学科のCofrin Logan Center for Addiction Research and TreatmentのFazzinoは、Medscape Medical Newsに説明した。
同時に肥満に掲載された研究では、研究者らは、米国の食品の62％が超美味であると気にしにくい食品を含む、過剰摂取可能であると判断しました。
肥満
肥満の編集者は、その新規性のためにトップ論文に含めるための研究を選択した、ドナH.ライアン、MD、セッションの共同議長と肥満のアソシエート
「肥満の流行の原動力の1つは、エネルギー密度が高く、栄養価の高い食品へのアクセス準備ができていると考えています」と、バトンルージュ州ルイジアナ州立大学ペニントン生物医学研究センターの名誉教授であるRyan氏は述べています。
“これを理解するには、キャンディバー、塩味のあるチップスナック、クッキーについて考え、それらを食べることがどれほど楽しいか、そしてどれくらい速く
この作業は、超可算性の標準化された定義の必要性を満たしていると彼女は指摘したが、著者が容易に認めるように、より多くの必要性を行う必要が
Ryan氏によると、我々は「過剰摂取を助長し、過剰消費を促す食品の特性を検討する研究が必要だ」とのことです。 それだけで…患者が過食を奨励するこれらの食品を避けるのを助けるために臨床的使用の準備ができています。”
過食性食品とは何ですか？
Fazzinoは、過食可能な食品は、”私たちの脳の報酬神経回路を活性化することができ、満腹感を感じても、これらの食品を食べるのをやめることを困難にす”
“それは広く公表されています。..食品業界は、嗜好性と消費を最大化するように設計された脂肪、砂糖、ナトリウム、炭水化物の組み合わせに基づいて確立された食品処方を持っている」とFazzinoと共著者は彼らの記事に書いています。
しかし、非常においしい食品のための均一な定義の欠如は、肥満と栄養研究の分野で”深刻な制限”であり、定義が異なり、”デザート”や”ファーストフード”のような非標準化された用語が含まれているため、彼らは追加します。
研究者らは、14の科学論文でおいしい固形食品の記述子を特定し、これらから、栄養ソフトウェアを使用して、特定の量の脂肪/ナトリウム、脂肪/砂糖、または炭水化物/ナトリウムのいずれかを含む食品に基づいて新しい定義を作成しました。
それらは含んでいるそれらとしてhyperpalatable食糧を定義しました:
彼らは、米国の食品システムの代表である米国農務省の食物栄養データベース（FNDDS）の7757食品（62％）の4795がこれらの基準を満たしていると判断しました。
多くの「還元された」食品は、過剰摂取の基準を満たしている
過剰摂取の食品のほとんど（70％）は、脂肪/ナトリウム含有量のためにおいしく、25％は脂肪/糖含有量の規
食品の10％未満は、三つのカテゴリのいずれか以上の基準を満たしていました。
データベース内の443項目のうち、脂肪、砂糖、塩、またはカロリーを減少または全く持っていないとラベル付けされた216（49％）は、過食性の定義を満たしています。
“最も顕著なのは、”102の127項目（80％）の減少した脂肪またはカロリーとしてラベル付けされた過食可能な食品の基準を満たしていました。
クリーム、ソース、脂肪で調理された野菜も基準を満たしており、必ずしも食品自体ではなく、食品の調製/加工が、それが過食性であるかどうかを判断する
研究者は、研究の制限は、彼らがかなりのカロリーを貢献することができ、このような糖甘味飲料、などの食事中の液体を見ていないことを認めていま
“Hyperpalatable”が認可されれば、FDAはそのような食糧を調整するべきであるか。
「将来、科学界からの一連の証拠が、私たちが提案する超栄養食品の定義を支持するために構築されるならば、私たちの調査結果にはいくつかの潜在的
米国食品医薬品局（FDA）は、”彼らが食べているかもしれないものについて消費者に警告するために、しかし消費者の選択を維持するために、過剰な食品のラベリングを必要とする可能性がある”と彼女は言った。
FDAはまた、「人々がこれらの食品を食べるのを止めるのが難しいと感じる可能性を減らすために、成分の特定の組み合わせを規制する可能性がある」とFazzinoは指摘した。 「例えば、食品に脂肪からのカロリーの25％以上が含まれている場合、食品中のナトリウムの割合を1食当たり0.3％未満に制限することができます。”
その間に、臨床医と一般の人々は、食品をより美味しくし、過食につながる可能性のある特定の組み合わせを認識する必要があります。
“過食可能な食品には、嗜好性を高める複数の成分が含まれていることを念頭に置いて、”Fazzinoは、”人々は、彼らが食べる食品には、特に高レベルで、脂肪やナトリウム”
“あなたの祖母が認識しないものは何も食べないでください”
過食が予想されない食品は、自然に発生し、新鮮なリンゴなどの追加成分が限られてい
“マイケル-ポランは、”あなたの偉大な祖母が食べ物として認識しないものを食べないでください”と言ったとき、素晴らしいメッセージを持っていました”とFazzinoは述べた。 “私は勧告がこの場合にもよく適用されると思います。”
肥満。 オンライン公開2019年11月5日。 全文
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