艶をかけられた野菜とソースのウズラ、ダミーのために説明されたマスター皿

偉大なガラス張りの野菜を伴うソースでこれらのウズラのための今日のレシピは、寒さが到着し始め、秋がより多くの存在になることを今切望し始めるウズラのための

食欲をそそる音、右か。 まあ、艶をかけられた野菜とソースのこのウズラのシチューは、忍耐と少しの注意を必要とする完全に手頃な価格の準備です。 それと、このレシピに従ってください、あなたは彼らがどのようにおいしいが表示されます！

どのように艶をかけられた野菜とソースでおいしいウズラを作る

料理を始める前に、まず最初にすべきことは、ウズラを便利に準備することです。 私たちは、すでにきれいに摘み取られ、摘出されたお気に入りの肉屋でこれらの小さな動物を手に入れることができますが、特に脚と翼の領域で、残

私たちは見たすべての羽を手で取り除き、あまりにも多くの羽がある場合、またはあまりにも面倒な場合は、トーチでそれらの羽と毛をわずかに焦がすのを助けることができる。 私達がトーチを使用すれば私達は艶をかけられた野菜とのソースの私達のウズラのシチューを台無しにすることを終える私達に苦味および不愉快な味を与える皮をできるだけ燃やさないように試みるためにある特定の間隔でそれをしなければならない。

つまり、鳥の脚と翼を体の周りに集め、調理中にその形を保つのに役立つ撚り糸の助けを借りて手足を保持します。 このステップは基本的なものではありませんが、ソースのウズラの最終的な外観がはるかに美しく審美的であるように強くお勧めします。

これらのウズラを手綱にするために、私たちはこの種の鳥と私たちが準備しようとしている鳥と非常にシンプルで効果的な手綱を作ろうとしています。

ウズラの輪郭の少なくとも2倍の長さの糸を切断し、羽の高さでウズラの下に置きます。 私たちは糸の各端を取って、ウズラの胸の上に持って行き、互いに交差して反対側に連れて行き、それぞれの反対側の脚に渡します。 私たちは胸の上に足を置き、ウズラを回し、糸を締めて圧力をかけ、ウズラの端を圧縮します。 この時点で、圧力が失われないように指を置き、ウズラの腰に結び目を作り、しっかりと締め付けて安全にします。

私たちは余分な糸をカットし、私たちはウズラが完全にフランジを付けています。 あなたがそれのこつを得るまでは少しの費用がかかるので、あなたが初めて出てこない場合は絶望しないでください。 もちろん、技術を習得すると、縫製と歌の問題になります。

02:うずらをマーキング

ウズラがフランジを付けられたら,それらを味付けし、すべての側面によくそれらをマーク,広い鍋にし、エキストラバージンオリーブオイルの良い量で. 彼らはよくすべての周りが、燃焼せずに着色されるまで、中程度の強火でウズラを茶色にします。

ウズラを取り除く。

03:ウズラの基礎となる野菜をみじん切りにしてソースで炒める

私たちはウズラをマークしているキャセロールから余分な油を削除します。 私たちは火を最小限に抑え、手のひらの助けを借りてウズラの首とニンニクのクローブを少し粉砕しました。 したがって、私たちはウズラの基礎となるすべての野菜をソースで切り刻みながら、徐々に油を芳香化します。

一方、私たちはすべての野菜を準備します。 タマネギ、ニラ、ニンジン、ピーマンをきれいにしてみじん切りにする。 鍋に野菜を追加し、それは少なくとも15分間ゆっくりと固定してみましょう。

04:アルコールとハーブを加えてウズラを調理する

野菜の背景がよく調理されたら、すでにマークされたウズラをキャセロールに再結合します。 その後、アルコールを追加します(ブランデー,白ワインと赤ワイン)そして、アルコールがすぐに減少し、一度終了したガラス張りの野菜とソースでウズラのシチューでその存在に気付かないように熱を上げます.

私たちは以前に刻んだネギの緑の部分を取って開きます。 私たちはそれにセージ、ローズマリー、タイム（またはその不在下で私たちが使用したい芳香植物）を紹介し、彼らが内部に保持されるようにそれらの上に再びニラを転がします。 私達はソースの私達のウズラの調理が終わったら私達の芳香族化合物を容易に取除かれ、こうしてシチューで崩壊することを防ぐことができることの保

ウズラのシチューに醤油を加え、ウズラを家禽のスープで覆う。 便利な塩と約35-40分ソースで私たちのウズラを調理します。

05: 野菜を回して準備する

私たちはニンジンを釉薬前に、のは、それらをより魅力的にするためにそれらを回してみましょう-もちろん、これは完全にオプションの操作であり、 まず第一に、ニンジンをはがし、長さ4-5cmの小さなシリンダーに切断します。 湾曲した先端と忍耐の良い量を使用して、シリンダーの端をこすり、それらを下げて先のとがったものに変換します。 私達は私達の回されたにんじんの形を磨き、定義するために曲げられた先端を渡すことを終えた。

回したニンジンと皮をむいたタマネギをフライパンに加える。 砂糖とバターを加え、中程度の強さで火に持ってきてください。 塩、水を加え、蒸気のおかげで野菜が調理されるように鍋を覆う。 約20分間、または玉ねぎとニンジンが柔らかくなるまで煮る。

06: ソースと艶をかけた野菜を仕上げる

ウズラがソースで調理されたら、私たちはそれらを別の容器に入れ、芳香のあるハーブの花束を捨てます。

ウズラのソースをチノに通して、シチューの風味をすべて持つ強烈なジュースを持っています。 できるだけ早く濃くなるように、広くて低いキャセロールのソースを減らしてください。 あなたがしたい場合は、ソースがもう少し体を取るように、少し冷たい水で希釈した少しコーンスターチを追加することができます。

ソースが適切な一貫性を持っている場合は、それにウズラを戻し、ソースが取り付けられ、それが明るさになるように少し冷たいバターを追加します。 あなたも、ソースで私たちのウズラにさらに多くの文字を与えるダークチョコレートの作品を追加することができます。 それはそれらを提供する瞬間まで減少している間、私たちはソースでウズラを入浴します。

一方、野菜が調理されたら、蓋を外して水が蒸発し、野菜が軽いカラメル化された底のおかげで艶出しが終わるようにします。

06:ウズラのソースを添える

ガラス張りの野菜と皿を浸すとパンの良い一塊とソースでウズラを提供しています。

結果

これらのウズラの最終結果は、艶をかけられた野菜とソースでおいしいです。 そのクリーミーなソース、暗く、明るく、味の完全な、芳香のハーブの香り、ブランデーおよび他のアルコールの香水。..あなただけの彼らは死のようでなければならないことをintuitに彼らの外観を参照する必要があります！

この機会に私たちはウズラ全体を調理しましたが、それは最も実用的なものですが、小さな欠点があります：太ももが完全に調理され、柔らかく、骨から容易に取り外せるように、私たちは胸を調理し過ぎなければなりません。

あなたはソースと野菜のアイシングと一緒に全体としてウズラを楽しむように、この事実は料理を損なうことはありませんが、カールをカールし、準備の完:

1. 最初に、私たちは太ももとウズラの翼、そして両方の胸を取り出します
2. 残りのウズラの殻を切り刻み、トーストし、水で平らに覆い、短いスープを作ります。
3. 次に、レシピに詳述されているようにシチューを作りますが、ウズラの太ももと翼だけで、殻で準備した急行スープで底を濡らします。
4. 最後に、太ももの準備ができたら、ソースをポイントにし、野菜をよくガラス張りにして、焼きウズラの胸を回して、非常にジューシーでバラ色になるように調理します。

もう一つの特徴は、必要に応じて、より多くのソースを得るために、野菜をソースと一緒に粉砕して歪めることができるということです。 結果は、より少ない強烈なソースとより多くの体で、異なるが、同様に非常においしいでしょう。

最後に、回転してガラス張りの野菜がどれだけ豊かであるかを強調してください。 ガーニッシュは非常に簡単に解決し、それは料理のこれらのタイプに同行することは非常においしいと新鮮です。

あなたは非常に少ないお金のために解決することができます組み合わせラ*マール*デ*リカ。