魚介類の種の定義

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（Plesiopenaeus edwardsianus）：野生キャッチ

世界中のキッチンで最も切望されたエビの一つ。美しいカラビネロスは、東大西洋から地中海に雹大きな深海エビ種です。それらはジャンボサイズおよび顕著で明るい赤い色のために有名である。

名前の過多によって知られています:

Carabinerosはスペイン語で”警察”と解釈されます。どうやら、彼らの殻の色はスペインの税関警察の制服と一致していたからです。

彼らの独特の赤い色は、調理されたときに変化しません。他のエビまたはlangoustineより味で明瞭、強い、それらはまた大型のために切望される。

彼らの肉は尾にありますが、彼らの頭胸部（頭と体）は見落とされることはなく、風味と赤い色を加える明確でクリーム色のスープやソースを作るのに優れています。このエビのどれも無駄になるべきではなく、ヨーロッパ人の中には頭の味を”繊細さ”と考える人もいます。

伝統的にスペインとポルトガルでは単に塩漬けや焼きとして調理されており、繊細な小さなロブスターと単純なエビとして扱われるべきであると示唆する人もいる。

パエラスや堅牢なシチューにも優れています。多くのシェフは、全体を提供したときに彼らの色と大きさの”プレートの魅力”を大切にしています。

私たちのカラビネロスは、モロッコやスペインの海岸からキャッチされています。

全体と頭の上に、彼らは個別に急速冷凍され、2-3ポンドの箱に包装されています。彼らはポンドあたり”ジャンボ”5-7です。

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漁獲地域：ポルトガルから南アフリカへの東大西洋

サイズ：ポンド当たりU5-7

季節性：年中

漁獲方法：ネット、トロール

味のプロファイ:

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