5great Hudson Valley distilleries to get your drink on
Living
By Hailey Eber
April10,2015|11:50pm
太陽に照らされたテイスティングルームでピノ-ノワールのガラスを旋回させ、ブドウ畑のなだらかな丘を見つめながら、長い間週末ですが、なぜvinoはすべての楽しみを持っている必要がありますか？
過去10年間で、規制緩和と小ロット酒への渇望の高まりのおかげで、ビッグアップルのクラフトスピリッツのシーンが爆発しました。
現在、約70のニューヨークの「農場蒸留所」があります—原材料の少なくとも75％が州内から来ています—数年前の十数年未満から増加しています。 これらの蒸留所のいくつかは、ボトルに入るすべてを制御するために彼らの酒のための穀物や植物を栽培し、多くはツアーや魅力的な試飲体験を提供
これらの絵のような北部のスポットの一つで一口を持っています。
Orange County Distillery
19B Maloney Lane,Goshen,NY
“あなたは地元を食べ、今は地元を飲む”は、今月後半に一周年を祝うこの小さな新興企業のモットーです。
共同設立者のジョン-グレボッキは五代目の野菜農家である。 彼はパーティーで彼の妻のいとこ、ブライアンEnsallと話した後、精神を作るために彼の120エーカーのオレンジ郡の財産の一部に穀物を栽培を開始するアイデアを得
“すべての良いアイデアのように、それはアルコールから始まりました”と、以前は保険と芝生のケアで働いていたEnsallは皮肉を言います。
すべてのトウモロコシ、大麦、小麦、植物は農場で栽培されており、蒸留所のジン、ウォッカ、様々なウイスキーをサンプリングし、作物からボトルまで、すべてがどのように作られているかを見ることができるヒエのテイスティングルームから歩いてすぐです。
会社は若いですが、その精神は石の納屋のレストランで批判的に賞賛されたブルーヒルで提供されています。 彼らはすべてを自分で行うことに専念しています,でも、彼らの大麦を麦芽—穀物が水に浸漬された後、熱い空気で乾燥させた後に発芽するプロセス.
この地域の特に豊かな”黒い汚れ”は、霊に特別なテロワールを与えると言われています。 “それは地球の調子で終わるか、または始まる;納屋のヒントがある、”Glebockiは言う。
これを試してみてください: 熟成されていないシングルモルトウイスキーは、複雑さのないスコッチの泥炭の味を持つ明確な精神であり、カクテルのユニークな成分となっています。
月曜日から土曜日まで営業し、正午から午後5時まで試飲は4ドル、ボトルの購入には手数料が免除されます。orangecountydistillery.com
Hillrock Estate Distillery
408Pooles Hill Road,Ancram,NY
Jeff Baker、アッパー・イースト・サイドと独立戦争将軍によって1806年に建てられた美しい北部の家の間で彼の時間を分割する金融男は、2010年に彼の蒸留所を開
それは彼が彼のチームにDave Pickerellを持っていることを助けます。 ピッカレルはMaker’s Markのマスター蒸留器として14年間働いた後、小ロットの蒸留酒を作るために会社を辞めました。
「彼らは私たちが1年でできることを1日で作ることができます」とPickerell氏は言います。
すべての有機大麦、ライ麦、トウモロコシは、丘陵地帯で絵のように美しい250エーカーの農場で栽培されています。
“テイスティングルームにいるときは、ウイスキーが栽培されていた畑を見ています”とベイカーは言います。
ヒルロックは最近、目的のためだけに建てられた風格のある納屋で独自の大麦を麦芽化し始めました。 セメントの床に一トンの大麦を広げ、禅の庭のように六から八時間ごとに掻き集めて、三から四日かかります。
“それはかなり労働集約的です”とベイカー氏は言います。 “それは失われた芸術のようなものです。”
これを試してみてください：ソレラ熟成バーボンは、通常、シェリーのために予約されたプロセスを使用して作られています。
メール[email protected] ツアーや試飲を手配する。hillrockdistillery.com
Hudson Valley Distillers
1727Route9,Clermont,NY
ワイナリーが点在するルートに位置するこの気取らない新人は、のんきな良い時間を提供しています。 カクテルグローブと呼ばれるバーと屋外の中庭があり、蒸留所独自のアップルジャック、ザクロジュース、メープルシロップ、レモンジュースから作られたノニーローズ（$10）のようなドリンクを楽しむことができます。
“この場所の全体的なアイデアは、あなたが数時間座っていることができる目的地であることです”と、バージニア州で何年も公認会計士として働いた後、2014年に蒸留所を設立したChris Moyer氏は述べています。
蒸留所はバーボンを行いますが、ウォッカ、ジン、アップルジャックに焦点を当てています—植民地時代に人気があり、カクテルオタクで流行していたリンゴから作られた高プルーフの精神。 蒸留所は樹齢100年の赤い納屋の中にあり、モイヤーはグループツアーでスピリッツ作りのプロセスを簡単で分かりやすく説明するコツを持っています。
彼は現在、ジンのために植物のみを敷地内で栽培しているが、モイヤーは今後数年間で12エーカーのリンゴを自分で栽培したいと考えている。
“この農場の隅々まで植えたい”と彼は言う。
これを試してみてください：ハドソンバレー蒸留所は三つのアップルジャックを作ります。 二つは、通常ごとに、熟成とキャラメル色ですが、明確なリンゴのノートとわずかに油性の口当たりで、ユニークな未熟成のアップルジャックもあります。
金曜日から日曜日、正午から午後6時までのツアーと試飲のための$10。hudsonvalleydistillers.com
Catskill Distilling Company
2037Route17B,BETHEL,NY
元のWoodstock festivalの敷地から道路を挟んだ向かい側にあるこの魅力的な蒸留所には、美しい古いビクトリア朝の家にあるThe Dancing Cat Saloonと呼ばれるレストラ しかし、それは彼らが彼らのウイスキー作りについて真剣ではないと言うことではありません。
共同オーナーのモンテ-サックスは、馬の獣医師であり、酒メーカーであり、彼は科学クラスの精度で蒸留に関わる化学プロセスを説明しています。
シンプルに見えますが、蒸留の細かい点は理解するのが非常に難しいです。
-Catskill Distilling Company co—owner Monte Sachs
“シンプルに見えますが、蒸留の細かい点は理解するのが非常に難しいです-そうでなければ、誰もが素晴らしいウイスキーを作るでしょう”とSachsは妻のStacy Cohenと一緒にツアー中にこの場所を所有していると言います。 この施設は、ドイツから輸入されたカスタムメイドの銅製の静止画と、入場時にほとんど酔うウイスキーの熟成樽の巨大な納屋を誇っています。
イタリア出身のシェフPietro Bortolottiが約一年前にチームに加わり、バーやレストランに洗練された料理をもたらし、彼は試飲とペアリングするために噛む。 “食べ物はアメリカ、イタリア、ラテンの影響を組み合わせたものです”と彼は言います。 “味はあなたが食べるものによって強化されています。”
これを試してみてください：唯一無二のそばは、80パーセントのそばで作られた珍しいウイスキーです。 バニラと穀物のヒントと少し甘い、それは少しパンケーキのスタックをすすりながらのようなものです。
ツアーと試飲は毎日正午から午後6時まで無料で提供されています; catskilldistillingcompany.com
Tuthilltown Spirits Distillery
14Grist Mill Lane,Gardiner,NY
2005年にオープンしたTuthilltown Spiritsは、ニューヨークのクラフトウイスキーの流行を後押しし、禁酒法以来の州初のウイスキー蒸留所であると主張しています。
“私たちはおじいちゃんのようなものです”とゲーブル-エレンゾは皮肉を言っている。
操作は滑らかで家庭的です。 ビジターセンター、大きな試飲室、ブルックリンの酒屋でユビキタスになっている蒸留所の人気ウイスキーを販売するギフトショップだけでなく、他のスピリッツ、アパレル、さらには樽を販売するギフトショップがあり、あなた自身の酒を熟成させることができます。
Tuthill House at The Mill restaurantは急いでいるShawangunk Killのほとりにあり、1770年代の工場に収容されています。
鴨の胸肉と温かいキャベツのサラダ（$23）、カクテルなど、エレガントな料理を提供しています。 秋には36エーカーの敷地にベッド＆ブレックファーストをオープンする計画もあります。 “必要なものはすべて現場で適切です”とErenzo氏は言います。
これを試してみてください：”研究&開発”の特別部門のスピリッツは蒸留所でのみ利用可能です。 カカオリキュールは驚くほど微妙でおいしいです。
ツアーは土曜日と日曜日の正午から午後5時まで毎時10ドルで提供されています。tuthilltown.com