Apam Balik

Apam balikは、マレーシア、インドネシア、ブルネイ、シンガポールで人気のある厚くてふわふわのパンケーキです。 彼らはココナッツミルクから調製されます。 彼らは生温い、砕いたピーナッツとスイートコーンを添えて食べられます。

これらの歯ごたえのあるパンケーキは、マレーシアの屋台の食べ物の主食であり、観光客からはピーナッツパンケーキまたはマレーシアのパンケーキ

apam balikとは何ですか？

Apam balikは何世紀にもわたって地元のマレーシアの屋台料理の伝統の一部となってきました。 これは、東南アジアで非常に人気のある歯ごたえのあるパンケーキの様々なです。 シンガポール、インドネシア、ブルネイ：確かに、彼らは他の国で発見されています。 いくつかの露店は、彼らの食品カートからそれらを販売しています。

Apam balikは一般的に外側はカリッとしており、内側は柔らかい。 これらのマレーシアのパンケーキは、自分自身の上に折り畳まれ、片側に提供されています。 彼らは半分の月の形で来る。 また、伝統的なapam balikには、ローストして粉砕したピーナッツ、サトウキビ、スイートコーンが添えられています。 しかし、いくつかの近代的な変種は、最近登場し、チョコレートやチーズのトッピングを導入しています。

apam balikのユニークな点は何ですか？

apam balikを構成するパンケーキバッターはパンケーキバッターのように見えます。 違いは、ココナッツミルクが伝統的なミルクの代わりにレシピに存在するという事実にあります。 ココナッツミルクは、パンケーキに非常に香りの良い香りを与えるだけでなく、パンケーキの風通しの良い質感の原因でもあります。 さらに、apam balikのパンケーキバッターにはベーキングパウダーが大量に含まれているため、パンケーキの質感がさらに軽くなります。

apam balikの調理は伝統的に大きなホットプレートで行われ、調理プロセスを通してマーガリンが豊富に添加されます。 今日では、鋳鉄製のフライパンで自宅でそれらを作るのは簡単です。

Apam balikの異なる名前

Apam balikはマレーシアと東南アジアでいくつかの名前で知られています。 マレーシアでは、文字通り”輝く月”を意味するterang bulan、あるいはmartabak manisとも呼ばれ、martabak（apam balikよりも重い伝統的なマレーシアのパンケーキの別の種類）の甘い品種です。

また、これらのピーナッツパンケーキは、他の名前で見つけることができます：Ban Jian Kueh、Min Chiang Kueh（ジョホール州）、Dai Gau Min（ペラ州）、Chin Loong Pau（クアラルンプール州）、Kap Biang（客家州）。

他の国では、マレーシアのピーナッツパンケーキは以下の名前で知られています:

ブルネイでは、マレーシアのパンケーキは、その原産国であるマレーシアを参照して、Kuih Malayaと呼ばれています。

インドネシアでは、これらのマレーシアのピーナッツパンケーキを指すために、martabak manisという用語が最も一般的に使用されています。 パンケーキは特別に設計された鍋で調理され、チーズ、チョコレート、砕いたピーナッツ、コンデンスミルク、ゴマなどの成分が添えられます。 次に、パンケーキを半分に切断し、一方の側を他方の側の上に折り畳む。 インドネシアの伝統的なマレーシアのパンケーキには、クエ-バンドン、アパム-ピナン、ホック-ロー-パン、クエ-バンドンなどの名前がある。

シンガポールでは、人々は単にピーナッツパンケーキと呼んでいます。

米国では、apam balikはAsian peanut pancakeまたはMalaysian pancake turnoversと呼ばれています。

apam balikの起源は何ですか？

いくつかの情報源によると、apam balik（または曼煎粿）の発明は、清朝後期（1636-1912）の中国の政治家で軍事指導者であるtso将軍と密接に関連しています。

1855年、太平天国（太平天国）軍が中国南東部の山と海岸沿いの町で知られる福建省に侵攻した。 将軍Tsoは反乱軍の暴動を鎮圧するために軍隊をリードするために任命されました。

また、彼は地元住民の生活を乱すことなく兵士を供給したいと考えていた。 彼はそこで食べられていた伝統的なフラットブレッドを置き換えることに決めました,ネギとチリソースを伴います,挽いたサトウキビと地元のピーナッツをトッピングパンケーキと,後者は、地域で大量生産されています.

ピーナッツパンケーキのレシピはその後福建省全域に輸出され、最初は泉州付近で、次に中国南東部で非常に成功しました。 Apam balikはまた、福建省からの中国のHokkien移民によって東南アジアの他の国に導入されました。

その他のアジアのクレープ

Murtabakまたはmartabakは、マレーシア、タイ、サウジアラビア、イエメン、ブルネイで広く消費されている詰め物パンケーキです。 それはインドから最初にあります。 その質感は一貫しており、通常は翌日のために前日に準備されます。

セラビはジャワ原産のインドネシアのパンケーキで、パンケーキのバッターはapam balikに非常に似ています。 それは米粉から調製される。 これらは小さくて甘いパンケーキです。 タイでは、彼らはkhanom khrokとして知られています。

Salukaraはフィリピン出身のライスパンケーキです。 その特殊性は、バッターの発酵剤として作用する酸味のあるパームワインであるtubâの存在に基づいています。 Tubâの存在はパンケーキにわずかに酸っぱい後味を与える。

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アパム・バリク

Apam balikは、マレーシア、インドネシア、ブルネイ、シンガポールで人気のある様々なクレープで、ココナッツミルクを使用して調製されています。

準備時間15分

調理時間30分

休憩時間30分

合計時間45分

コース：デザート

料理: ブルネイ人、インドネシア人、マレーシア人、シンガポール人、ベジタリアン

人前：4人

著者:

• 4 カップココナッツミルク
• 3卵
• 4大さじヤシマーガリン、溶融（またはバター、溶融）
• 1カップキャスター砂糖
• 5カップ小麦粉、ふるいにかけ
• 小さじ塩
• 3ティースプーンベーキングパウダー、ふるいにかけ
• バニラシュガー大さじ2

料理用

• パームマーガリン

充填用

• 黒糖
• ピーナッツ、焙煎-粉砕
• 白ごま
• ソフトコーンカーネル（缶詰)

機器

• スタンドミキサー
• クレープパン

指示

• スタンドミキサーのボウルに、卵とキャスター砂糖を組み合わせます。
• 塩を加え、3分間泡立てます。
• 一緒に混合小麦粉とベーキングパウダーを追加し、徐々にココナッツミルクを追加し、任意の塊を除去するためによく泡立てます。
• 溶かし、冷却したヤシのマーガリンを追加します。
• カバーし、30分間座ってみましょう。
• クレープパンで,その後、ヤシのマーガリンのノブを溶かします,熱いとき,約½(1cm)厚さの打者の寛大な量を注ぎます.
• 均等にねり粉を配るために鍋を傾けなさい。
• 低温から中火で5分間調理する。
• ピーナッツ大さじ1〜2杯、白ゴマ大さじ1〜2杯、スイートコーン大さじ1〜2杯で、味に応じてサトウキビの大さじ1、またはそれ以上を振りかける。
• パンケーキを半分に折り、1-2分、またはバッターが調理されるまで調理を続けます。
• ねり粉が使い果されるまで操作を繰り返して下さい。

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ペストリーフードブログLes Trois Madeleinesの創設者として、Sarah-Edenはオリジナルのペストリーで華やかなデザートを再発明しました。 彼女は新しいブログを発見し、食品ブロガーとの対話を楽しんでおり、もちろん、彼女はmadeleinesを愛しています！