Champurradas–Guatemalan Sesame Cookies
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これらの伝統的なクッキーは、グアテマラ全土のパン屋で見つけることができます。 おいしくカリカリと作るのは簡単、champurradasは余分なクランチのためのゴマの振りかけるとショートブレッドのバターのような風味を備えています。
甘くない、彼らは午後のコーヒー、紅茶、またはホットココアの素晴らしい伴奏です。
チャンプラーダスの起源–グアテマラパン-ドゥルチェとパン-デ-マンテカ
それはクッキーですか、それともパンですか？ 他の多くの種類のクッキーほど甘くはありませんが、champurradasは間違いなくクッキーです。 グアテマラ全体で愛され、彼らはヨーロッパの伝統に起源を持ち、スペインのマライアスクッキー、bollos（甘いロール）とイタリアのビスコッティに似ています。
チャンプラーダはグアテマラのデザートと見なすことができますが、ホットコーヒーに浸した朝食や、グアテマラの伝統的な午後のコーヒーブレイクであるcafé de las tresで最も頻繁に楽しんでいます。
グアテマラのアンティグアでスペイン語を勉強していたとき、朝の休憩のパウサで、陶器の鍋で作られた伝統的なコーヒーであるcafé de ollaの蒸しマグと一緒にchampuradasのプレートを楽しみにしていました。
グアテマラのフランス風パンと並んで、チャンプラーダは典型的なグアテマラの朝食を添えて提供するパンデュルチェまたは甘いパンロールのバスケットの慣習的な部分である。
champurradasを英語でどのように発音するのか疑問に思っているなら、”cham-poor-add-as”です–ここで英語の発音を聞くことができます。
グアテマラの朝食で提供するおいしい典型的なパンdulceまたはパン*デ*マンテカの名前は次のとおりです:
- 貝殻の形をした丸い風通しの良い甘いパン、
- roscas、真ん中に穴が開いた丸いクッキー。
- hojaldras、大きな、平らな楕円形のクッキー。
- グアテマラのチュロス、ひねりを加えたフラットクッキー。
- ホジトス、葉のような形をした平らなクッキー。
酵母を使ったデザートや白粉を使った甘いパンとは異なり、シャンプラーダはサクサク、バター、わずかにトーストしています。 これはmasa harinaの付加のおかげで、nixtamalizedトウモロコシからなされる小麦粉、ライムウォーターで浸るトウモロコシのトウモロコシである。
champurradasのための最も本格的なレシピは、常にトウモロコシの粉が含まれます、それは彼らのおいしい味の鍵です！
インスタントコーン粉（マセカなど）の大きな袋を購入する場合は、新鮮な梅のコブラーのためにビスケット生地の余分なものを使い切ってください。
シャンプラーダの成分
シャンプラーダの成分は比較的見つけやすい。 唯一の二つの本当にユニークな成分は、マサharinaトウモロコシ粉とpiloncillo、サトウキビ砂糖です。
マセカとマサ-ハリナ
マセカとマサ-ハリナは同じものです。 それらはトルティーヤ、tamales、pupusas、sopesを作るのにそしてpuliqueのような従来のグアテマラ料理、高地の多くのマヤのコミュニティで普及した鶏料理の増粘剤として使用されるトウモロコシのトウモロコシから成っている小麦粉である。
マサは、最も伝統的で本格的なchampurradasレシピでも使用されています。
グアテマラの私の義母は自分のトウモロコシを栽培し、彼女の村のコミュニティトウモロコシ粉砕機であるmolineroで粉砕しますが、すでに粉砕されてい
Maseca instant corn flour masaは、北米でナンバーワンの商業ブランドです。 Maseca masa harinaは、主要なスーパーマーケット、ラテン店、Amazonでオンラインで見つけることができます。 あなたが密封された容器にマサ-ハリナを保管すると、それは悪臭を放つことなく数ヶ月続くでしょう。
Piloncillo
piloncilloは、その円錐形で知られており、グアテマラ、メキシコ、ラテンアメリカの料理で一般的に使用されている純粋なサトウキビの生の形態です。
ピロンシーロが見つからない場合は、ダークブラウンシュガーと湿らせるのに十分な糖蜜（ダークブラウンシュガー1カップ+糖蜜2杯）で重量で置き換えることができます。 あなたの調理法のために必要とされる砂糖の量を得るためにpiloncilloの円錐形を火格子を付けなさい。
シャンパラダスの作り方–グアテマラのゴマクッキー
グアテマラでは、シャンパラダスを購入するのはとても簡単です自宅で作る人はほとんどいません。 グアテマラシティの私たちのいとこの家では、ベンダーもパンdulce、パン、クッキーの選択をオフにドロップするために毎朝停止します。
多くの場合、クッキーとパンはテーブルの中央に開いたままの茶色の紙袋で提供されます。 彼らは一日中間食のために利用可能です。
ここカナダでは、グアテマラのデザート、焼き菓子、ペストリーはそれほど簡単に見つけることはできません。 だから、私の近くのchampurradasをどこで買うべきか疑問に思うのではなく、私は家でそれらを作ります。 彼らは本当に簡単なグアテマラのレシピだし、冷凍庫によく保存するので、手に持っているのに便利です。
シャンプラーダを作るには、オーブンを350度Fで予熱してから、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をボウルに混ぜる（量についてはレシピカードを参照）。 任意の黒糖塊を除去するために結合し、ふるいにかけるためにかき混ぜる。
バター、ショートニング、卵2個（室温）、バニラエキスを加える。 すべての成分が結合され、生地が形成されるまで、電気ビーターで媒体を打つ。
もろい場合は、手を使って生地をボールに成形することができます。
冷蔵庫で15分間冷やす。
を簡単に冷やします。 各クッキーは直径の2.5そして三インチの間にあるべきである。
丸に切り、羊皮紙を敷いたクッキーシートまたは油を塗ったクッキーシートに移す。 別のオプションは、大さじでボールに生地を形成し、トルティーヤプレスで、または二つのプレートの間に平らにすることです。
天板に置きます。 広がるために互いの間の各クッキーに約2インチを与えなさい。
残りの卵を淡黄色で泡立つまで冷たい水の大さじで泡立てることによって卵の洗浄を作成します。 ペストリーブラシを使用して、溶き卵でクッキーの上を均等にブラシし、ゴマを振りかける。
軽く茶色になるまで15–18分間焼く-彼らは燃えないように慎重に見て！ 軽く持ち上げ、ワイヤー棚で冷却して下さい。
焼きたてのシャンプラーダをコーヒー、紅茶、ホットココアでお召し上がりください。
グアテマラChampurradasを作るためのヒントと置換
- その円錐形で知られているPiloncilloは、グアテマラ、メキシコ、その他のラテンアメリカ料理。 あなたはpiloncilloを見つけることができない場合は、それを湿らせるためにダークブラウンの砂糖と十分な糖蜜（1カップダークブラウンの砂糖+糖蜜の2杯）で重
- 丸いクッキーカッターを持っていない場合は、小さなボウルや大きな飲み物ガラスの縁を使ってロールした生地を切り取ることができます。
- または、大さじ2杯を使用してシャンプラーダ生地のボールを形成し、トルティーヤプレスで平らにするか、2枚のプレートの間で焼く前に平らにします。
- 保存する前にこれらのクッキーを完全に冷却します。 まだ暖かい間、気密の容器で密封されたら、champurradasは水浸しになることができる。 冷却された、包まれたクッキーは週まで室温でよく保ちます。
- あなたはこれらのクッキーを先に作って凍結することができます。 よくラップされたグアテマラのクッキーを冷凍庫に最大一ヶ月間保管してください。
あなたはまた、これらのクッキー、デザート、グアテマラのブランチの:
- ノーベイクマンゴーパイ
- トルティタス-デ-ベロ（クレソンのフリッターまたはミニオムレツ）
- チョコレートエッグノッグドロップクッキー
印刷
チャンプラダス-グアテマラのゴマの種のクッキー
機器
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大ミキシングボウル
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小ミキシングボウル
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ハンドミキサー
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麺棒
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丸型クッキーカッター
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ベーキングシート
成分
- 1 1/2 カップ万能粉
- 1/2カップマサ粉（トウモロコシ粉）
- 1/4カップピロンチーロ砂糖（代替についてはレシピノートを参照）
- 1/2カップ白グラニュー糖
- 2ベーキングパウダー小さじ
- 8tbsp 無塩バター（室温で）
- 大さじ2野菜ショートニング（クリスコなど）
- 1ピンチ塩
- 3卵、分割（室温で）
- 小さじ2バニラエキス
- 大さじ4白ゴマ
指示
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大きなミキシングボウルに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。 混合するためにかき混ぜる。
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乾燥成分にバター、ショートニング、卵2個、バニラエキスを加えます。 すべての成分が結合され、生地が形成されるまで、電気ビーターで媒体を打つ。 必要に応じて、混合物がボールを形成するのを助けるために少し生地をこねるためにあなたの手を使用しています。
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冷蔵庫で15分間生地を冷やす。
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オーブンを350度Fで予熱する。
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打ち粉の表面に薄い（約1/8インチの厚さ）までロールアウトします。 各クッキーは直径の2.5そして三インチの間にあるべきである。 円にカットし、羊皮紙や油を塗ったクッキーシートが並ぶクッキーシートに転送します。
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ベーキングシートの上に置きます。 クッキーを約二インチ離れてスペースします。
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小さなボウルでは、残りの卵を冷たい水の大さじと組み合わせることによって卵の洗浄を作成します。 淡黄色と泡立つまで泡立て器。
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ペストリーブラシを使用して、溶き卵でクッキーの上を均等にブラシし、ゴマを振りかける。
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クッキーが金色の茶色になるまで焼きますが、まだ触っても柔らかく、約15-18分です。 焼きたてのクッキーをワイヤーラックに移し、完全に冷まします。
注意事項
- 円錐形のために知られているPiloncilloはメキシコの調理で一般的の純粋な杖砂糖の未加工形態である。 あなたはpiloncilloを見つけることができない場合は、それを湿らせるためにダークブラウンの砂糖と十分な糖蜜（1カップダークブラウンの砂糖+糖蜜の2杯）で重
- 丸いクッキーカッターを持っていない場合は、小さなボウルや大きな飲み物ガラスの縁を使ってロールしたクッキーを切り取ることができます。
- または、大さじ2杯を使用してシャンプラーダ生地のボールを形成し、トルティーヤプレスで平らにしてから焼く。
- 保存する前にこれらのクッキーを完全に冷却します。 まだ暖かい間、気密の容器で密封されるChampurradasは水浸しになることができる。 冷却された、包まれたクッキーは週まで室温でよく保ちます。
- あなたはこれらのクッキーを先に作って凍結することができます。 あなたは冷凍庫に一ヶ月までよく包まれたグアテマラのクッキーを保存することができます。
ご注意ください: 栄養情報は礼儀として提供され、正確であることを保証するものではありません。 それはオンライン計算機によって作成され、正確な栄養情報を提供しようとしますが、数値は推定値に過ぎません。 カロリー：123kcal|炭水化物：15g|たんぱく質：2g|脂肪：6g|飽和脂肪：3g|コレステロール：31mg|ナトリウム：12mg|カリウム：74mg|繊維：1g|砂糖：6G|ビタミンA：153IU|カルシウム：43mg|鉄：1mg