‘Down South’からのハムホックとクラウダーピーズ

スモークハムホックは魔法の、変革的な成分です。 コラーゲンが豊富な豚足の骨カットは、旨味の強烈なレベルとわずか数時間で絹のようなスープに単なる水を回す能力を誇っています（別名ポットリカー）。 ドナルド-リンクが彼の新しい料理本で、南にするように新たに殻から取り出されたcrowderのエンドウ豆（小さい南貝の豆）をその調理水に投げれば、家庭的なけれども味詰められた皿と巻く。 スプーンで豚肉のエンドウ豆とビットをスクープし、その後、鍋からまっすぐにソースをslurpまたはsop。 これはここでは、その絶対的な最高の状態で南部の料理です。 それをスキップしないでください。

なぜこのレシピを選んだのか：サイレンソングに抵抗できない（匂い？ ハムホックとエンドウ豆の）。

何が働いたか：この料理についてのすべてがポイントにありました。

何がしなかった:何も。

提案された微調整:チャウダーピーズの代わりに、ここで新鮮なシャック豆を使用することができます。 新鮮な黒い目のエンドウ豆、クランベリー豆、garbanzos、あるいはfavasが動作します。 あなたは豆の2ポンドをshuckingのためにアップしていない場合は、レシピも簡単に半分にカット。