Fiambre

フィアンブレは、死者の日（11月2日のDía de los Muertos）とすべての聖人の日（11月1日のDía de Todos los Santos）を祝うために毎年準備され、消費される伝統的なグアテマラの冷

死者の日またはディア-デ-ロス-ムエルトスはラテンアメリカ全体で祝われています。 この休暇中に、亡くなった先祖や愛する人たちが記憶され、名誉を与えられます。 それはもはや私たちと一緒にいない人の生活のお祝いですが、もっと重要なのは、それは通常、より陰惨な、まだ遊び心のある方法で死を描いたハロウ

グアテマラでは、10月31日の夜、教会の鐘が鳴り響く中、花火が空を埋め尽くします。 人々は巨大な凧（barriletes）を飛ぶために丘の上や墓地に集まります。 それは生きている人が天に到達し、死んだ人と団結するための方法です。

歴史的に、埋葬地で祖先と食べ物を共有することは、コロンブス以前の文化が何世紀にもわたってすでに実践していた伝統でした。 スペイン人の到着に伴い、聖人の日や魂の日などのカトリックの休日が採用され、これらの伝統がブレンドされました。 スペイン人はまた、彼らに彼らの食べ物やレシピをもたらし、これらは食べ物を通して思い出を再現するために地元の味と組み合わせられ、人口が自

多くの文化では、食べ物は特別な機会や儀式の間、しばしば埋葬の場所で死者と共有されるように準備されています。 この儀式は、生きている家族を一緒に連れて行き、先祖と再会し、好きな食べ物を分かち合うことによって先祖を覚えて尊敬する方法として機能します。 この大きな意味の伝統は、生きている人と死んでいる人の共存を完全に象徴しています。

死の周りには常に多くの神秘主義と儀式がありました。 グアテマラでは、葬儀（ベロリオスと呼ばれる）は通常2日間続きます。 友人や家族は、故人の隣にある葬儀場で48時間起きています。 二日目に太陽が昇ると、埋葬が行われます。

しかし、小さな村では、葬儀は自宅で行われます。 人々はたくさんの食べ物を準備します。 彼らはトウモロコシとシナモンで作られた厚い飲み物atol、chuchitos、tamales、henのスープを提供しています。 松の針が家全体に広がっており、agua ardiente（文字通り燃える水）と呼ばれる酒が男性に提供されています。

グアテマラ人は今、伝統的に死者の日に墓地で死んだ家族を訪問しています。 伝統の一部は、常に最愛の死んだ家族に花、香、さらには酒（ラム酒やクシャなど）だけでなく、好きな料理を持って来るだけでなく、他の家族や親戚とこの食品を共有するためにされています。

家族がお祝いに別の食べ物を持ってきたので、彼らは最終的に混合され、時には50以上の食材を含むことができるこのエレガントなグアテマラの冷 Fiambreは通常ソーセージ、冷たい切口および鶏、ピクルスにされた赤ん坊のトウモロコシおよびタマネギ、ビート、pacayaの花(グアテマラに原産のヤシの木で育つ芽)、固ゆで卵、カリフラワー、にんじん、オリーブ、また異なったチーズのような多数の肉を含んでいる。

この料理は、家族から家族に広く変化することができます。 二つのfiambreレシピは同じではなく、レシピは伝統的に世代から世代に渡されます。

今日、フィアンブルを含む食料を墓地に持ち込む伝統は、主に死者の日に農村部や小さな町で行われています。 都市の多くの人々がまだ亡くなった彼らの愛する人を訪問するが、fiambreは今より頻繁に家族や親しい友人を含むプライベートお祝いで自宅で共有されてい

フィアンブルは、酢やカルディロと呼ばれる他の成分で作られたドレッシングでマリネする必要があるため、提供する前に少なくとも一日前に準備

fiambreの起源は何ですか？

fiambreという言葉は、”コールドカット”または”コールドフード”（コールドカットやチーズを含む）を意味するスペイン語です。

fiambreの起源に関しては多くの一般的な信念がありますが、伝統的な冷たいサラダが1770年頃に登場したことを示唆するいくつかの書かれた情報源があ 実際、グアテマラでの一連の自然災害が食糧不足を引き起こした後、スペインの使者がグアテマラを訪問し、重要なスペインの家族の家に滞在しました。 シェフは不足のために提供する料理を持っていなかったので、利用可能な残りの成分の冷たい混合物を作ることにしました。 ゲストは本当に料理を愛し、fiambreが生まれました。

他の人々は、フィアンブルは、家族が死者を称えるために墓地に持ってきたさまざまな食べ物が一緒に混合されたことが起源であると信じています。 訪問者は墓地に小さなプレートの数十を持参するために使用されますが、彼らは最終的に一つの巨大な調合にそれらを組み立て始め、寒さを提供し

あなたはフィアンブルでグアテマラのいくつかの文化の様々なアイデンティティを見つけることができます。 確かに、野菜の使用とcaldilloドレッシングは、コロンブス以前の世界の明らかな継承です。 肉やソーセージの様々なタイプは、スペインの影響の結果です。 チーズ、ケッパー、オリーブ、その他のスパイスの使用は、アラブの遺産から来ています。

グアテマラを構成する文化のこの融合は、今fiambreを中央アメリカの国の最も伝統的な料理の一つにしています。

fiambreの異なるバージョン

Fiambre Antiguaから、最も伝統的なバージョン
Fiambre rojoまたはfiambre colorado（ビートなし）
Fiambre blanco（ビートなし）
Fiambre desarmadoまたはdivorciado（Jalapa部門の伝統的な）：すべての成分が分離されたまま
Fiambre verde：したがって、コールドカット、ソーセージや肉が含まれていないベジタリアンバージョン

fiambreを作る方法？

前述のように、fiambreのレシピは実際にはありませんが、ここでは、伝統的なグアテマラの冷たいサラダの様々なバージョンでよく見つける食材があります。 Fiambreは常に巨大な割合で準備され、残り物はしばしばすべての聖人のお祝いの後の日のために食べられることに注意することが重要です。

肉および魚には、鶏肉、七面鳥またはポークハム、黒または赤のチョリソ、スパイシーな豚肉ソーセージ（longaniza）、ベーコン、豚肉および七面鳥ソーセージ、スパイシーなサラミ（salchichón）、豚ロース、アンチョビ、イワシ、エビが含まれることができる。

Fiambreには、スライスしたハードチーズ、砕いたフレッシュチーズ（queso fresco）、ザカパチーズ（パルメザンに似ている）など、さまざまな種類のチーズが含まれています。

調理済みの野菜には、ニンジン、インゲン、ブロッコリー、カリフラワー、アスパラガス、芽キャベツ、ビート、エンドウ豆、ひよこ豆、小豆、白豆またはファバ豆が含まれます。

婚約者を飾るために、グアテマラ人は、花のように刻まれた固ゆで卵、パカヤ、ケッパー、オリーブ、レタス、チーズ、漬け玉ねぎ、大根の組み合わせを使用しています。

このカラフルなサラダは、何世紀もの伝統を運び、それ自体がグアテマラの料理の象徴です。 Fiambreの巨大な部分を準備しないことは不可能であり、私は料理の巨大な割合を準備しなかった、家族全員がこの美しいおいしいサラダを2日間楽しんだ。 それは子供たちとヒットした良いこと！

マイクは196フレーバーズのデュオの”悪魔”です。 彼の友人によってそのような愛称で呼ばれ、彼は成分を見つけることは不可能と珍しいレシピや技術を探して常にあります。 それはユーモアや料理の驚きであるかどうか、悪魔は常に封筒を押しています。