Homemade Spelt Pasta
何年もの間、私はライアンの祖母から受け継がれたパスタメーカーを私たちのパントリーの後ろに隠していました。 自家製のパスタを作る全体のプロセスは、威圧的で退屈なように見えたし、パスタメーカーは、最長の時間のために手つかずのままでした。 自家製パスタは試してレシピの私の長いリストの下の近くにされていた。 そして、突然の昨年のすべては、私自身のパスタを作るというアイデアは私に興味をそそられました。 私は最終的にそれを試してみましたし、ああ私の良さ、自家製パスタは全く新しいレベルにパスタを取ります。 スペルト小麦粉は今、いくつかの時間のために焼くためにお気に入りされており、私はまた、このパスタでそれを愛 それは圧倒的な小麦の風味を持たずにパスタに少しナッツの風味を与えます。 現実的には、新鮮な自家製パスタは、この周りの新しい通常ではありませんが、それはたまには特別な御馳走です。 それはいくつかの時間がかかりますが、それは本当に私が期待していたほど多くの仕事ではありません。 生地を作るには2つの方法があります-手で、またはミキサーやフードプロセッサーで。 私の経験から、私は手でそれを作るとき、私は一貫してより良い結果を持っていました。
まず、小麦粉の山の中に井戸を作り、軽く溶いた卵とオリーブオイルを入れます。 フォークを使用して徐々に小麦粉を組み込みます。,途中で開始し、外側に作業します。.
生地が滑らかで柔軟になるまで、手で生地を一緒にこねます。 ボールに生地を形成し、休息することができます。
パスタマシンの片側を通してパスタの平らなシートを作ります。
その後、それらのシートを反対側の麺のストリップにカットします。
あなたはパスタを持っています！
プリント
スペルトパスタ
成分
- 2 1/2 カップ全スペルト小麦粉（10オンス）
- 小さじ1/2細粒海塩
- 2大きな卵、室温
- 大さじ2エキストラバージンオリーブオイル
- 大さじ3-6水
指示
- 小麦粉のマウンドを作り、上に塩を振りかける。 マウンドの中央に井戸を作成するためにスプーンを使用してください。
- 液体の計量カップで、卵、オリーブオイル、水大さじ3を軽く泡立てます。 混合物を井戸に注ぐ。 フォークおよび円運動を使用して、穏やかに中心から始まり、小麦粉すべてが組み込まれるまで外側に働く小麦粉を組み込みなさい。 あなたが生地の柔らかいボールを形成することができるまで、必要に応じて一度に1杯の水を追加して、あなたの手で生地をこねます。 生地が滑らかで柔軟になるまで5-10分間混練し続けます。 ボールに生地を形成し、ガラスボウルやプラスチックラップでカバーしています。 生地を室温で30-60分間休ませ、リラックスさせる。
- パスタマシンをカウンターの端に固定します。 生地を四分の一に分割する。 四分の一のいずれかを取り、残りの四分の三をカバーしておきます。 生地を平らにして、粗い長方形に成形します。 最も厚い設定のローラーから始めなさい(これは私のパスタ機械の#1である)そして機械を通してこね粉を転がしなさい。 長方形の中心に向かって三分の一に生地を折ります。 生地の開いた端から始めて、生地を再び機械に通します。 折ってもう一度繰り返す。 徐々に薄い設定に調整し、マシンを介してパスタを圧延し続けます。 私は各設定で二度生地を転がすのを好み、私は私のパスタ機械の#4で停止する。 #3の後、生地はかなり長くなり、私は長さをより管理しやすくするために生地を半分にカットしました。
- パスタマシンの反対側から希望のサイズの麺を選択し、パスタの薄いシートをマシンを通してロールして麺にカットします。 パスタがパスタの棚で乾燥するようにしなさい。
- 生地の残りの四分の一で手順3と4を繰り返します。
- パスタを調理するには、塩水の大きな鍋を沸騰させます。 パスタを加え、付着を避けるためにすぐにかき混ぜなさい。 パスタが上に浮かんで柔らかくなるまで、2-4分沸騰させます。
ノート
非常にわずかに現代の食事のための古代の穀物から適応