Kombucha Continuous Brew vs Batch Brewの説明
Kombuchaを作るのは簡単で適応可能ですが、通常、新しい自家製醸造業者は2つの異なる方法、Kombucha Continuous Brew vs Batch Brewについて質問します。 さらに悪いことに、多くの”専門家”のウェブサイトは、特に連続的な醸造について、間違った情報を混乱させたり、平らにしたりします。
決して恐れることはありません！ ここでは、あなたのために右であるかを決定するために、それぞれの利点を説明します。 または、私たちのように両方を同時に試してみてください！ あなたが味とプロセスを楽しんでいる限り、昆布茶を作る間違った方法はありません。
Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew–Quick Facts
Batch Brew
- 定義：Batch Brewは、準備ができたらすべてを削除し、前のバッチから少量のスターター液体とSCOBYを使用して、毎回醸造を開始することを含みます
- Biggest Pro：一日一杯か二杯だけが欲しい人に適しています
- 週間メンテナンス
連続ブリュー
- 定義: 連続醸造（別名”CB”）は、準備ができたら昆布茶を排水するための栓付きの大きな容器を使用し、SCOBYまたはスターター液体を除去することなく、上に甘いお茶を追加し、
- 最大のプロ：少ない作業で昆布茶をたくさん作る
- 最大の短所：より多くの機器
Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew
バッチBrewまたは連続Brewをしようとするかどうかにかかわらず、醸造用品のほとんどは同じです。 あなたの茶、砂糖、ろ過された水、強い始動機の液体（ガロンごとの1）が付いている良質のKombucha SCOBY、および堅く編まれた布のカバー（チーズクロス無し）はどちらの方法 推薦された温度較差および醸造の安全先端はまた同じである。
二つの方法の最も重要な違いは、容器です。 バッチ醸造のために、それが当然醸造のKombuchaのための安全な材料であることを仮定する1ガロンかより大きい容器はする。 標準的なKombuchaの調理法は1ガロンを作るが、容器が許せばより大きいバッチビールを作るために拡大することができる。 ガラス瓶は一般的であるが、陶磁器、木およびステンレス鋼はまた選択である。
連続醸造のために、最低の推薦された容器のサイズは2+ガロンである。 さらにもっと重要、あなたの連続的な醸造業者に良質の栓がなければならない。 これはCBの利点の多数が私達が大きいSCOBYを中取除くか、または扱わないで口からおいしいKombuchaの権利を分配できるように要求するのである。
“高品質の栓”とはどういう意味ですか？ KombuchaはpHが低いため、酸性であることを意味し、液体に浸漬すると栓の材料と構造が安全でなければなりません。 栓は醸造物安全な、防蝕材料およびすべてのペンキかエポキシの自由でなければなりません。 あなたのKombuchaの容器のための栓を選ぶ方法を学ぶためにここにかちりと鳴らしなさい。
KMamma Sez:Never forget:醸造昆布茶は芸術と科学の両方です。 最良の結果を得るために従うべき多くの特定のルールがあります。 それが科学です。 しかし、Kombuchaのレシピに従うことは、成功を保証するものではありません。 そして、プロセスを複製することは、それが毎回まったく同じになることを意味するものではありません。 実際には、まったく同じ成分で同じ日に醸造された、隣に置かれた同一の昆布茶容器は、異なる味がし、所望の風味プロファイルに来るまでに様々な時間 すべての感覚（味、匂い、見て、触って、聞いても）の忍耐と観察は、観察力のある家庭の醸造家を成功に導きます。 それは芸術であり、芸術は練習を必要とします。 ►コンブチャ連続醸造とバッチ醸造の醸造時間
どの方法を使用しても、醸造にかかる時間を決定する多くの要因があります。 SCOBY（s）とスターター液体の品質、どのくらいSCOBYとスターター液体を使用するだけでなく、醸造の温度は、速度に影響を与えるだけでいくつかの要因です。 あなたの理想的なサイクルは、上記のすべての要因に加えて、あなたの個人的な好みに依存します。 醸造時間が長くなればなるほど、酸っぱいものになるので、定期的に味わうことができます。
1ガロンのバッチ醸造のために、それが7-14日以内に準備ができていると期待するかもしれません。 一部の人々は、30日まで、より長く醸造することを好む。 毎回、醸造にはほぼ同じ時間がかかります。
連続醸造昆布茶のために、我々は一般的に甘いお茶の2ガロンの容器で始まります。 それは大きいので、最初の醸造は準備が整うまでに平均して10-21日かかることがあります。 しかし、私たちは味が好きで、栓を介して1ガロンまでデカントしたら、私たちはすでに発酵した紅茶の1ガロンと組み合わせるために甘いお茶の1ガロンを追加します。 そのミックスは、次の連続醸造は、通常5-7日で、より迅速に準備ができていることを意味します。 その後、CB容器の将来の再充填はさらに速く発酵されるので、新しい昆布茶は約3日で準備することができます。 CBの容器がSCOBYおよび強い始動機の液体とより完全になると同時に、飲むことのための液体の75%まで取除くことは可能であるかもしれない。
ここでは、Kombucha連続醸造対バッチ醸造の典型的な生産のチャートです:
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どの醸造所があなたのためですか？
“連続醸造がより多くの昆布茶をより速く、より少ない労力で作るのであれば、なぜ誰もがCB法を使用しないのでしょうか？”それは明らかなようです！
残念ながら、悪いアドバイスや恐怖に基づいてCBを避ける人もいます。 CBのいわゆる”欠点”のほとんどは、醸造の成功のための最良の技術とトリックについての単純な誤解です。 善意のブロガーは、この混乱を広める罠に陥る可能性がありますが、実際には継続的な醸造は、ほとんどの家庭の醸造家のニーズに最も適しています。 主にそれは仕事が少なく、誰がそれを好きではないからですか？!
とは言っても、バッチ醸造を選択する正当な理由もあります。 ここでは、両方のいくつかの長所と短所があります。
バッチ醸造昆布
長所
- 少量の昆布茶を作るだけであれば、BBはより少ないスペースを占有します
- 各バッチで異なる味を作成するために茶ミックスや砂糖の選択肢を変更したい人に最適です。 実験者
- は、プロセスの早い段階で甘い昆布茶を収穫することを好む人々のための長い遅い醸造サイクルを提供します
短所
- すべてのバッチの後に清掃し、容器をリセット
- デカント/瓶詰めは乱雑で厄介です
- 醸造や試飲をチェックするときにショウジョウバエに脆弱です
- scobyの取り扱いによる金型汚染の可能性が高い
- 毎回覚えておくべきより多くのステップ、ステップを忘れやすい
- 一度に1ガロン以上を作る必要がある場合、各ジャーは作業を倍増させる
連続醸造Kombucha
長所
- あなたの選択に応じて、Kombuchaの少しまたは多くを作ります
- 毎週のメンテナンスを必要としません
- すぐに醸造
- Kombuchaをタップ！
- カビ、ショウジョウバエ、または非天然酵母に対するより良い保護
- 有益な有機酸のより広い品種と年齢
- ボトル詰めは栓を介して非常に清潔で簡単です
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短所
- メンテナンスを行う時期になると、年に2-4回、少し長く、約20-30分
- あまりにも長い（6ヶ月以上）放置すると、脱水やカビの成長によって”死ぬ”可能性があります（これはバッチ醸造のための同じが、人々はcbを忘れることができます）
- 栓を持つ大きな容器は、
連続醸造を開始するためにもう少しコストがかかるかもしれません: 古代人の方法および私達の好まれた選択
何人かの人々は連続的な醸造が”従来の方法”として醸造し、バッチ醸造する”新しい方法”であることを言います。 しかし、Kombuchaの伝説は、中国やロシアに起源を持つ古代の方法としてCBを指しています。 そこに大家族の家の祖母は愛情を込めて彼女のKombuchaの鍋をがちで、家族にコップをdoling、次にティーポットおよび少し砂糖の使われたかすでそれを満たす。
おばあちゃんは、CBが昆布茶を醸造するための最も安全で、最も簡単で健康的な方法であることを（彼女の腸を除いて）知らなかったかもしれません。 幸いなことに、私たちはそうしています、そしてそれが私たちが継続的な醸造を選ぶ理由です。
どちらのスタイルを選んでも、彼らは生きた形で栄養素を含むおいしい昆布茶をもたらすでしょう。 あなたのために最高の作品を確認するためにそれらの両方を試してみてください！
KKamp Continuous Brewパッケージと容器の詳細についてはここをクリック
バッチ醸造を好む人からKombucha Continuous Brewについてのこれらの”苦情”を聞くことができます。 心配しないで、これらの懸念は恐怖や混乱から来ます。 以下の本当の取引を入手！
“CBは酸っぱくなって酢に変わる。”
古いCBのSCOBYsと液体はSCOBYホテルのものと同じであり、より多くのKombuchaを作るのに優れていることを意味します。 醸造が酸っぱい場合、解決策は常に簡単です：部分を排水して補充してください。 時々維持は要求されるが、全面的な努力はバッチ醸造物より大いにより少しである。”それはあまりにも多くを作る、私は少しだけ必要があります”。 連続醸造はバッチ醸造と同じくらい柔軟ですが、準備が整うまでの時間が短くなります。
“昆布茶を取り除いたらすぐに甘いお茶を加えなければなりません。”
偽！ すぐにより多くのKombuchaを作りたいと思わなければびんに必要とするものをちょうどデカントし、次に準備ができるまで容器を単独で残しなさい。 CBは、その間に独自のSCOBYホテルとして機能します。
“スコビーは甘いお茶を加える間に飢えてしまい、それは文化にとって悪いことです。”
まったく真実ではありません！ SCOBYsはそれらに再度与えるまで待っている容器の多くの週また更に月の間ちょうどうまく存続できる。 それらが乾燥するか、または余りに長く放置されれば、型は形作るかもしれないがそれはバッチ醸造のためのと同じである。
「栓が詰まっているので、掃除するために容器全体を空にしなければならない。”
まったく！ それは時々栓がイーストかSCOBYと詰るようになるが、まれに起こることは本当である(開始がより広いのでステンレス鋼の栓とより少なく頻繁に)。 それがないときは、小さな栓ブラシ（KKamp CBパッケージに含まれています）、あるいはつまようじやペーパークリップを使用して、取り出して醸造を楽しむことに戻 容器を空にする必要はありません。
「私は収穫の日を逃して、大きな酢の器で終わるのではないかと心配している。”
これはどのような方法でも問題ですので、避けるために定期的に味をしてください。 しかしCBと、それが余りに酸っぱい得れば、ガロン、結め換え品を流出させ、3-4日に新しいKombuchaを準備ができてもらうことができる。 バッチ醸造で、あなたの収穫日を逃したら、より多くのbooch、多分完全な2週を得るために完全な醸造物周期を待っている一方。
“別のスコビーホテルを持っていないCBブルワーズは、基本的にすべての卵を一つのバスケットに入れます。”
私たちは同意します！ これは、あまりにもホテルを維持していないバッチ醸造業者に適用されます。 あなたの醸造方法にかかわらず、常にSCOBYホテルを別々に保管してください。
“CBでは事前にボトルを入れる必要があるときはわかりません。”
これは最初の2-3サイクルに当てはまりますが、その後のCBタイミングは、バッチ醸造と同じように、個人の好みや醸造環境に基づいて予測可能です。 一般に甘い茶を加えた後3-5日、CBは再度びん詰めにする準備ができて、あなたの条件が一貫していれば、そうあなたのびん詰めにする日。
“デカントすると、底の栓があまりにも多くの酵母を出すことができませんか？”
実際には酵母が底に定着している間、彼らは栓のレベルよりも低い非常に低い層を作成します。 実際には、デカントするとき、私たちはしばしばより良い炭酸化のためにボトルに多くの酵母を入れたいと思っています。 このように、我々はより多くの酵母が昆布茶に存在するように、瓶詰めの前にCBに少し攪拌を与えることをお勧めします。 これは、容器内の全体的な酵母を減少させるという追加の利点を有する。 これは容器が釣り合った味を維持し、容器のクリーニングが要求される前に時間を拡張するのを助ける。
