Lahori Charghaレシピ,揚げやロースト

BY admin

| 10月 6, 2021

こんにちは! 私は知っている、私はあなたの心の愛になるスパイシーなフライドチキンを共有するために過剰に興奮しています。これは、市内ラホールから最も有名で伝統的なパキスタンの揚げ全体の鶏ですか？明らかに、それはLahori Chargaまたはcharghaレシピを共有する時間です。

それはより本物のパンジャブ語のアクセントで”ch-er gha”と呼ばれています。それは作るために超簡単で、非常に少ないアクティブな時間を持っています。あなただけの計画のビットを必要としています。

Lahori Chargha

この料理の起源は非常に不確かですが、私たちが確かに知っている唯一のことは、それがパンジャーブのLahoreに由来するということです。しかし、それはすべてのパキスタンと海外の路上で販売されているすべてで調理されています。

チャルガとは？

チャルガは、スパイシーでピリッとした摩擦で一晩マリネし、蒸した柔らかいジューシーなフライドチキンです。蒸しに続いて、本格的な方法で揚げます。別の健康的なバージョンでは、マリネと蒸し鶏はタンドールで焼かれ、それはタンドーリチャージャと呼ばれています。

チャルガまたはチャルガチキンは、揚げたタンドーリチキンに似ていますが、有名なパンジャブ語の調味料であるチャットマサラを多量に使用しているため、味が異なります。

最もよいLahori Charghaを作る先端

中型の鶏を使用して下さい:1kgから1.25kg皮なしの全鶏はCharghaのために最もよく働きます。小さな鳥の肉は柔らかく、すぐに調理するからです。屠殺場から生きた鶏を得る場合は、約1.5kgの重さの鶏が最適です。
よく漬ける: マリネはおいしいジューシーなcharghaの鍵です。適切なカットと室温で少なくとも4時間のマリネを配置する必要があります。冷蔵庫での一晩のマリネが最適です。
サイドとのペア：チャージチキンは柔らかくジューシーですが、その素晴らしいコンボのためにいくつかのチャツネとソースが必要です。新鮮な緑のチャツネやガーリックマヨのような任意のガーリックディップ、ガーリックraitaは最良の選択です。私はチャットマサラと混合ケチャップはまた、迅速なソースとして動作します発見しました。

よくある質問：Lahori Chargha

Chargaで何を提供するのですか？

チャルガはレモンウェッジ、チャットマサラ、スパイシーなガーリックライタ、グリーンチャツネを添えて提供されています。あなたは、任意のパン、ナンやロティ、またはちょうど一人であまりにもそれを食べることができます。揚げたジャガイモや焼いたジャガイモもそれとよくペアリングします。

チャルガは辛いですか？

実際には、マリネにはスパイスが入っているように見えるかもしれませんが、鶏肉を揚げると、スパイスの熱をかなり減らします。ベーキングの場合は、レシピの熱を減らすために赤い唐辛子を減らすことができます。

蒸しや揚げるのをスキップするために、オーブンでチャルガを焼くか、ローストすることはできますか？

はい、バター紙で裏打ちされたシートの上に置くことで、オーブンでチャージャを作ることができます。副業として行くために一緒にいくつかの野菜を焼くことを忘れないでください。ベーキング時間は350Fまたは180Cで約1時間以上になります。肉温度計を使用して確認する場合、内部温度は安全のために165Fに達する必要があります。提案されたタイミングは1つのkgの全鶏、調理時間ですより大きい鳥のために増加します。ここで鶏の焙煎温度とタイミングガイドを確認してください。

オーブンでシャルガを作ることはできますか？

はい、私はそれを試してみましたが、それはあまりにも素晴らしい味とチャルガを食べるための健康的な方法です。滴りをつかまえ、またポテトのくさびおよび他のveggiesを一緒に焼くために下のバターペーパーと並ぶ天板を置きなさい。内部温度が165F.に達するまで25-30分の350Fのロースト提案されたタイミングは1つのkgの全鶏、調理時間増加しますより大きい鳥のためにである。より有用な情報のためのこのrotisserieの鶏ガイドを点検しなさい。

フライパンの代わりにチャルガを蒸して焼くことはできますか？

はい、それは蒸しが鶏肉を非常によく調理し、柔らかく保つので良い選択肢です。それはあまりにも焼くよりも速いです。その後、サービスを提供する前に、油で寛大に鶏を磨く。その後、予熱したオーブンで350Fで15分間焼き、徹底的に加熱します。最後に、シャキッとした肌のために5-7分間焼くとサーブ。

他の鳥と一緒にラホリチャージャを作ることはできますか？

あなたは七面鳥やアヒルのようなChargaを作るために他の全体と皮のない鳥を使用することができます。調理時間はより大きな鳥で増加し、マリネを増やす必要があります。レシピは1kg-1のマリネを提供します。25キロの鶏肉。

他のチキンカットと一緒にチャーガを作ることはできますか？

他の鶏の部分は全鶏の足および翼が付いている鶏の胸肉のような調理している間扱うこと容易な余りに使用することができます。蒸し時間は小片で15-20分に短縮されます。

ラホリチャルガの作り方は？

Lahori Charghaのためのカットを配置するには？：鶏肉を洗ってザルに5-10分間置き、余分な水が排水されるようにします。その後、鶏のタオルで乾かします。今度は鋭いナイフが付いている鶏の胸肉の手紙のV形の切口を置きなさい。離れてインチについての切口を作りなさい。ナイフが骨の胸の骨に触れるまで、カットは本当に深くなければなりません。同様に、脚の部分に1-2の深い切り傷を置きます。鳥が本当に大きい場合は、フォークで鶏を突くこともできます。
スパイス：だから、赤唐辛子フレーク、ウコン、黒コショウ、チャットマサラ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カシミリチリパウダー、ガラムマサラ、生姜-ガーリックペースト、塩であるスパイスを見てみましょう。
さて、卵、油、酢を加えてペーストを作ります。
マリネ：マリネは準備ができています。
鶏肉全体をマリネする正しい方法：マリネのスパイスが手を燃やさないように、手袋を着用するか、少なくとも手に少量の油を塗布してください。あなたの手でマリネを取り、鶏肉の上にそれを適用します。マリネが骨までそして肉の下で達することを確かめるために切口の間のあなたの指を滑らせなさい。あなたが肉を壊さないように穏やかであることを確認してください。その後、鶏の脚を綿糸で結びます。（マリネが鶏の皮に付くとどまる間、鶏の下水管からのそう水の下のボールか版が付いているザルのあなたのマリネされた鶏を下に休ませなさい。これは、レシピを2倍または3倍にする場合に特に便利です。これは省略可能です。)
鶏肉を冷たい場所でカウンター上で少なくとも4時間マリネするか、好ましくは冷蔵庫で一晩マリネする。その後、蒸し器に鶏肉を置きます。水位が蒸気を発する版の下の少なくとも½のインチであることを確かめなさい。（私は少し水で満たされた大きな鍋に金属ザルを置きました。)
蓋をしっかりと置き、鶏肉が柔らかくなるまで20-25分間蒸します。好ましくは、鶏肉を揚げる前に少し冷やして、熱い油に入れるときに扱いやすいようにしてください。
提供する直前に、2-3インチの油で非粘着中華鍋を満たしてください。油を少し加熱し、鶏肉を油の中に非常に慎重に置き、飛散を避けます。今度は、熱を中-高に上げます。鶏肉を徹底的に加熱してカリカリにしたいので、必要に応じて熱を調整してください。最初に中火で鶏肉を徹底的に加熱し、次に熱を高くし、両側でさらに2分間炒める。 2つのトングの助けを借りて鶏肉を回して取り除く。
ラホリチャージャを揚げる前に、揚げたまたは焼いたジャガイモ、新鮮な野菜と緑のチャツネ、ガーリックディップで大皿を準備し、クリスピーなフライドチキンを大皿に置き、ナンまたはパンを添えます。

ラホリ揚げチャージャチキンは、ジャガイモ、緑とチャツネとプレートで提供しています。

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