Myoga (Japanese Ginger)
Sometimes called myoga ginger or Japanese ginger, Myoga has a very distinctive flavor with a mild ginger overtone and zesty tang and it is shredded thinly and used in Japanese summer cooking.
Myoga (ミョウガ, みょうが, 茗荷) is the species Zingiber mioga in the Zingiberaceae family. 日本、中国、韓国に自生するミョウガは、根の代わりに未開封の花芽と風味豊かな芽のために収穫されます。 花芽は親指サイズよりもわずかに大きく、彼らは印象的なピンクがかった青銅色の外層に来ます。 茗荷（みょうが）や日本の生姜と呼ばれることもある。
茗荷はどのような味ですか？
茗荷は非常に独特の風味を持ち、穏やかな生姜の倍音とピリッとした唐があります。 柔らかい歯ごたえがあり、口蓋に爽やかな味を与えます。 そのため、日本人は茗荷を食べることが食欲を高めるのに役立つと信じています。 しかし、あまりにも多くの茗荷を食べると物忘れが起こるという有名な伝説によると、注意を払う必要があります。
日本料理の茗荷
これらのユニークな生姜の芽は、期待される日本料理でより一般的に使用されています。 彼らは新鮮なものや漬け物を食べることができます。 ミョウガを楽しむ最も簡単な方法は、花芽を細かく細断し、刺身、スープ、冷麺、寿司、サラダ、酢サラダ（sunomonoの物）などの料理の飾りとして使用することです。 私は私の味噌汁と冷たいそうめんにいくつかの明るい味のために細かく刻んだ茗荷を追加するのが大好きです。
ミョウガは本当に楽しむための汎用性の高い成分です。 酢、砂糖、その他の調味料で塩水、あなたは楽しい茗荷を取得します。 花芽を半分にスライスし、打者にコートし、揚げ、あなたはいくつかのおいしい野菜の天ぷらを取得します。 彼らはまた、魚や肉で焼いたり、揚げたりすることもできます。 これらの美しい生姜の芽は、デザートやカクテルのアクセントにも使用されているので、多くの料理に特別なタッチを加えます。
日本では、茗荷料理の専門店を見つけることもできます。
ミョウガ生姜はどこにありますか？
日本の食料品店やアジアの一部の市場は、新鮮な茗荷を運ぶでしょう。 庭を持っていて、温暖な気候に住んでいる人のために、Etsyのこの売り手をチェックして、あなたの裏庭でそれらを成長させてください。 彼らのピークシーズンは6月から7月です。 しかし、それは一年中成長することができます。 またはあなたの成長する庭に別の食用植物を追加する探している場合。
ミョウガ代替品
残念ながら、良い代替品はありませんが、少量の生姜、好ましくはマイルドな風味の若い生姜（肌が非常に薄い）で代用することを検討することができます。
茗荷重量
記録を残すために自家栽培の茗荷を3つのサイズで秤量しました。
- 小（5グラム）
- 中（7グラム）
- 大（10グラム）
- 特大（20グラム）–日本のもの
このユニークな日本の生姜を試してみる機会を得ることを願っています！
茗荷
- 京都発祥の人気漬物である柴漬け。 少し酸味と塩味があり、蒸しご飯やお茶漬けと一緒にとてもおいしいです。
- 茄子とみょうがのサラダ
- トマトみょうがのサラダ
- 水菜みょうがのポン酢ごまドレッシング
- きゅうりとみょうがの漬物
- みょうがしそ米
- みょうが甘酒漬け
- みょうが甘酒漬け