Rodney Scott’S BBQ Sauce Recipe

ちょっと歴史

ロドニー-スコットは1971年にフィラデルフィアで生まれました。 ちょうど一年後、彼の両親、ロージーとエラ-スコットは、田舎のサウスカロライナ州に彼らの唯一の子供と一緒に移動しました。

彼らはエラの父親が土地を所有していたネスミスの近くに定住し、スコット家は農民となった。 彼らはまた、いくつかの豚を育てながら、タバコや他の作物を栽培しました。

それを超えて、彼らの食事の多くは、彼らが成長したり、自分自身を育てたものに依存していました：スイートコーン、キュウリ、バター豆、オクラなど。 彼らのテーブルを飾った肉は、彼らが屠殺し、自分自身のためにきれいにしました。

一年を通して特別な機会に、家族は彼らが彼らの特別な自家製モップソースレシピで味付けした豚全体を調理するでしょう。

Scott’s Variety Store

彼らが育てたものに加えて、Scott家族を支えるのを助けたもう一つのことがありました。

Scott’s Variety Storeは、ガスやその他の商品を売っていた、単純で古い田舎の店だった。 最終的に、彼らは少し余分なお金を稼ぐために側に豚を調理し始めました。

彼らは1972年にヘミングウェイに店をオープンし、Scott’s Bar-B-Queが離陸した後、彼らが帝国を築いた肥沃な土地であるとは考えていませんでした。

若いロドニーはこれらのピットの周りで育ち、11歳の柔らかい年齢で最初の豚を一人で調理した。 彼は長年にわたって彼の父と叔父を見てから学びました。

これらはロドニー-スコットのBBQの世界の基礎となった形成的な年でした。

次の30年以内に、スコットはアイコンとなり、2009年にニューヨーク-タイムズ、2011年にタイム-マガジン、翌年にワシントン-ポストに掲載された。

国民のメディアが注目した理由があります：全体の豚のバーベキューとロドニー*スコットのバーベキューソースのレシピは、スターダムに彼を推進助けました。 実際、2018年にScottはJames Beard FoundationによってBest Chef Southeastに選ばれ、おそらく料理界で最高の賞の1つに選ばれました。

Rodney Scott’s BBQ:New Ventures

この賞を受賞する前に、ScottはHemingwayを離れ、チャールストンの新しい場所であるRodney Scott’s BBQで自分のベンチャーを開始した。 一部では、それは良い友人ニックPihakis、アラバマBBQチェーンジムとニックの創設者の影響のためでした.

ロドニーとニックは親族の霊である。 ロドニーと同様に、ニックはペンシルベニア州で生まれ、南に移動し、彼らは地域のブランドに組み込まれた父と息子のレストランで働いてしまった。 しかし、ニックはリードのビットを持っていた。 ジムとニックのは、7つの州で40以上の場所に成長していました。

スコットがヘミングウェイを離れ、ピハキスと提携してロドニー-スコットのバーベキューを始めるまではそれほど長くはなかった。 それは2016年7月でした。 今日では、チャールストンとバーミンガム、アル、作品でアトランタのレストランでの場所を持っています。 成功したにもかかわらず、去ることは困難であったに違いない。

家を出る

“ああ、思っているほど難しくなかった”とロドニーはこの話の中で、30年近くフルタイムで働いていた故郷と家業を出ることについて尋ねられた。 “それはいくつかの状況、状況の後に非常に簡単な決定でした。”

ワシントン-ポストの記事の中で、ティム-カーマンはロドニーの決断の話をした：

“ピットマスターとの友情のために匿名を条件に話したスコットに近い人たちは、父と息子はもはや話をしないと言う。 それは父を超越した息子の古典的なケースです、一人の人は言います、そしてそれに付随する嫉妬。”

“ルーズベルト-スコットはコメントのために到達することができず、私が訪問した日にヘミングウェイのスコットのところにいませんでした。 （エラ-スコットは、偶然にも、彼女の夫は息子を支持していると言います。)”

“‘T.D.Jakesは、あなたの旅で遭遇する誰もがあなたの目的地に着いたときにあなたと一緒にいることを意味しているわけではないという話をしました”とロドニーは言いました。 “時にはあなたの旅は、その人を過ぎて行くことです。 その人はあなたの兄弟、姉妹、母、父、叔父、誰かもしれません。 . . . 私の人生はちょうどそのようなものです。'”

ロドニーのソース

ロドニー-スコットのバーベキューソースのレシピは、スコットが彼の遺産を築いた柱の一つです。 ロドニーのモップソースは、酢とコショウのソースです。

この種のソースは、サウスカロライナ州のピーディー地域を支配しており、ノースカロライナ州にも広がっており、酢ベースのバーベキューソースのいくつかの形態が州全体を酔わせている。

見る価値のあるビデオでは、RODNEYとSCネイティブ博士Howard Conyers、NASAロケット科学者、SCBBQ提唱者、およびPBSシリーズNourishのホスト、SC BBQソースについて議論する。 彼らはマスタードベースのソースと酢コショウソースの両方に焦点を当てています。

ロドニーは、以下のロドニー-スコットのBBQソースレシピに記載されているすべての成分を使用していると述べています。 しかし、注意を払っている場合は、彼が最後に免責事項を追加していることに注意してください。 “…いくつかの砂糖、およびいくつかの他のもの、”と彼は言います。 “そこの間にカップルの小さな秘密……””

このエピソードをチェックしてください:

それはそれに来るとき、酢ベースのモップソースは、主に酢、塩、黒、カイエン、砕いた赤を含む様々な唐辛子で構成されています。

そこから分岐することができますが、純粋主義者はすぐそこで止まります。 他の人は、砂糖や糖蜜のような甘味料を追加します。 ケチャップはミックスに物議を醸す追加です。 そして、いくつかの外れ値があります。

ロドニー-スコットのBBQソースレシピの秘密

“‘あなたのモップソースに少し柑橘系に行くことを恐れてはいけません,’スコットは庭で言いました&銃のイン “レモンは肉の靭性を分解するのに役立ちます”と彼は言います。 ソースをびん詰めにするか、または使用する前にちょうどレモンをひずませなさい。”

Scottは、柑橘類を使用するときにリンゴ酢の代わりに白酢を使用するよう警告し、”リンゴ酢との組み合わせが少しファンキーになる”と指摘している。”

以下に書かれているRodney Scottのバーベキューソースレシピは、基本的なビネガーソースレシピのベースラインに固執していることに注意してください。 しかし、上の写真を見ると、レストランのレシピにはもう少し含まれている可能性があることに同意することができます。

スコットは、”ロドニー-スコットのバーベキューソースの秘密”と題する銃の記事でも、その事実をほのめかしている。”

“あなたのキャビネットに持っている必要があります三つの必需品のスパイスは、カイエンヌ、パプリカ、ダークチリパウダーです”とスコットは言います。 それらは頭とニュアンスを追加します。 さらに、黒コショウは一口を与え、唐辛子フレークは熱と風味の両方を構築します。”

パプリカとダークチリパウダーは、彼が今日のショーに提供したレシピに欠けていることに注意してくださいが、彼はモップソースを作るときにあなたのスパイスラックからつかむ最初の成分のいくつかでなければならないことはかなり明確です。

それは全体の話ですか？

彼のソースが濃厚で深い赤であることも写真で明らかです。 それは今日ショーの調理法を使用して得るものであることを行っていない。 だから我々はレシピにいくつかのメモを追加しました。

彼の防衛のために、今日のショーに提供されているロドニー-スコットのBBQソースレシピは、リブでの使用を意図しているので、多分、ちょうど多分、それは彼の実際のリブソースレシピですが、私たちは疑問を持っています。

（ちなみに、ロドニー-スコットのBBQ ribsレシピと彼の燻製Spatchcocked Turkeyレシピは、どちらもこのソースを使用しています。)

実際、スコットはモップソースのレシピの成分の一つとしてアクセント（MSG）を使用していると長い間確信していましたが、公式の確認はありませんでした。

そうは言っても、彼は今日のショーでMSGが彼が使用する製品であることに注意しました。 “それは物議を醸す成分かもしれない”とスコットは書いた、”しかし、私はunapologetically私の調味料の摩擦でMSGを使用しています。 それは味メーカーです！”

(注: 2021年3月に発表したRodney ScottとのこのQ&AでのMSGの使用について尋ねます。)

実際、彼が庭で言っていることを考えると&銃の記事、私たちは今日のショーのレシピが全体の話ではないと確信しています。

“裏庭のバーベキューのための最後のヒント”とスコットは言った。 “あなたはアルコールと素晴らしい音楽の多くを持っていることを確認してください—と嘘をたくさん教えてくださ”

いずれにしても、ロドニー-スコットのBBQソースレシピは、あなたが楽しむつもりだと確信しているものです。

ロドニー*スコットの料理の本、バーベキューの世界: Every Day Is a Good Day

ロドニー・スコットのBBQの世界：Every Day Is a Good Dayはハードカバーとデジタル形式で出版され、2021年3月16日にリリースされます。 あなたは今、これを予約注文することができます。

Rodney Scott’s cookbookでは、彼は賞を受賞した全豚をとても特別なものにしているものを共有しています。 さらに、彼は彼のピットスモークターキー、バーベキュースペアリブ、燻製手羽先、静けさの子犬、そしてエラのバナナPuddin’についての洞察を共有しています。

さらに重要なのは、あなたがバーベキュープロや初心者であるかどうか、スコットのレシピは、これらの特別な味を自分で作成することができます。

また、サウスカロライナ州の料理の伝統に深く感じたエッセイと相まって、あなた自身のピットを構築することについての詳細は、レシピの単純なコ

“それはまた、物語の強力な作品です。 この近代的なアメリカのサクセスストーリーでは、ロドニーは、彼が彼の家族のビジネスを成長させるために作られた犠牲と、彼はチャールストンで彼自身でベンチャーに作られた厳しい決定に、彼はタバコ畑で、スモークハウスで彼の父のために働いていた小さな町から彼の方法を作った方法を詳述しています。”

ロドニー-スコットの料理本は、スコットがSCの最も愛されたピットマスターの一人になることを可能にした”希望、ハードワーク、そして楽観主義の全体の多く”

ロドニー-スコットのレシピ

あなたは今日、彼のレシピのいくつかを作るためにロドニー-スコットの料理本を待つ必要はありません。

彼は長年にわたって多くのレシピを共有していませんが、ここではあなたがその間に作ることを楽しむかもしれないものです。 ロドニーはロドニー-スコットのBBQからのcollardの緑のためのこの調理法を共有した。

これらの緑を作るためには、Rodney ScottのBBQソースレシピが必要です。

そして、あなたがそれにいる間、あなたは同様にスコットの”強力な”リブ摩擦レシピを一緒に投げるかもしれません。 私達はrodney ScottのBBQの肋骨の調理法のこの網の物語のソースそして摩擦を述べる。

そして、あなたはSCBBQのファンなら、これとロドニー*スコットから他のレシピが含まれている私たちのSCBBQクックブックをチェックしてください。

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