Shobhaの食品マザーア：キンメルウェックロール/キンメルウェックロール

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今月のベーキンググループ”私たちは焼くためにこねる”私たちはおいしいとシンプルなものを焼いています。 これらの単純なロールをむしろ特別で異なったものにするのは、上に海の塩とキャラウェイシードを振りかけることです。 これらのロールはサンドイッチのために大きいburgers.So キメルウェックロールとは何ですか？ それは多くの無愛想なカイザーロールのようなハードロールですが、ケシの種子の代わりにキャラウェイと粗塩を振りかけました。 彼らは起源がドイツ語であり、私は”Weck”がロールを意味する間、”Kummel”はキャラウェイの種を意味することを理解しています。 ニューヨークのバッファローでは、これらのロールは、薄くスライスされた珍しいローストビーフと西洋ワサビで、”ウェックの牛肉”と呼ばれる特別なサンドイッチを作るために使用され、それは一般的にフライドポテトとディルピクルを添えて提供されています。このレシピは、8バーガーパンサイズの大きなロールを作ります。 あなたが好きなら、あなたはレシピの半分をすることができます。
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2 1/2小さじアクティブドライイースト
1/2カップ暖かい水
1/2カップ暖かいミルク
2bspオイル
大さじ1蜂蜜
1卵白（オプション）
小さじ1 1/2塩
3-3 1/4カップ小麦粉*
卵洗浄（オプション）
粗い海塩とカラウェイ種子を振りかけるため。
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1. 暖かい水と暖かい牛乳を一緒に混ぜて、酵母をかき混ぜる。 それは約5分間脇に座ってみましょう。

2. 酵母の混合物、油、蜂蜜、卵白を組み合わせ、泡立て器でかき混ぜる。

3. 今、大きなボウルに塩と約2 1/2小麦粉のカップを追加し、こねる,あなたは粘着性が、粘着性ではない滑らかで弾力性のある生地を持っているまで、必

4. 生地をボールに形作り、油を塗ったボウルに入れます。

5. それはボリュームがほぼ倍になるまで、フィルムをしがみつくと約時間上昇してみましょうと緩くカバーしています。

6. 生地をよく収縮させます(混練しないでください),ラウンドに形状とそれが上昇することができます,覆われています,のために30ダブルまで分以上(2回目)

7. 生地を8等分し、それぞれを滑らかなボールにしてから、少し平らにします。 軽く油を塗ったか、羊皮紙が並ぶベーキングシートの上に置きます。スプレーまたは軽く油で磨き、ゆるやかに覆い、生地を30分間上昇させます。 卵の洗浄（または焼くときトッピングスティックを確認します何か他のもの）とブラシ、その後、鋭い刃やはさみを使用して上に（+のような）スリットをカット

8. ロールの上に海の塩とキャラウェイの種を振りかけ、水で霧をかけます。 ロールを220C（425F）で5分間焼き、オーブンのドアをあまりにも長い間開いていないことを確認して水ですぐに霧にします。

9. 彼らは茶色と完了しているまで、別の20分ほど焼く。 ワイヤー棚で冷却して下さい。 このレシピは、8つの大きなバーガーパンサイズのロールを作ります。
-http://www.jewishfood-list.com/recipes/bread/rollskimelweck01.html-
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https://www.youtube.com/watch?v=0TXhWuIVF
私たちは焼くためにこねる#26-私の多様なキッチン