粉末と液体–それらはすべて同じですか？
粉末と液体のペクチンはすべて同じではありません。 レシピに追加する必要がある量、ゲルを作成するためにペクチンを活性化するために追加する必要がある砂糖の量、および追加の成分を追加する可
すべての粉末ペクチンは、異なるタイプのそれぞれの指示に従う限り、交換可能に使用することができます。 私は、製造業者が各粉末バージョンの下で推奨するものを以下にリストします。
液体ペクチンを求めるレシピでは、粉末バージョンは交換可能ではありません。 いくつかのレシピは、液体バージョンが常に沸騰した後に追加され、沸騰に戻って再加熱されず、すぐに滅菌した瓶に入れられることを説明しています。 粉にされた版はゲルプロセスを活動化させるためにそれからある一定期間の間再度沸かされて加えられなければなりません。 “明確な”ゼリーであるほとんどの調理法は調理法へ目に見える変更がないように液体版を頼む。 いくつかのジャムは、同様に液体のバージョンを必要とします。 市場には今一つの例外があり、それはポモナペクチンです。 （下記参照）
私はあなたにキャナーに、より容易に利用可能なブランドのレイアウトを与えることによって、あなたに違いをお見せしたいです。 そこに他があるかもしれないまたは何人かの人々は彼らの専有物を作るかもしれないが平均缶詰に私達は私達のジャム、込み合いおよびゼリーセットを作るためにこれらの項目に時々依存する。
以下は、”商業”ブランドとその要件です：無または低糖、液体、および通常のペクチン。 あなたが購入するすべての箱には、ペクチンを使用する割合だけでなく、さまざまな種類の果物に追加する必要がある追加の成分についての質問が
粉末ペクチン
ボール:
タイプ:粉にされたフルーツのペクチン
版:球の屈曲のバッチペクチン*
Ball®RealFruit™の低くか砂糖必要とされないペクチン
びん詰めにされたレモン汁
低糖:
| フルーツ | 無糖果汁または解凍濃縮物または水 | グラニュー糖、砂糖代用品、または蜂蜜 ボトルレモン汁 |
ペクチン |
| 6 2/3カップ | 1 2/3カップ | 2½カップ | 7½Tbspまで。 |
砂糖なし
| フルーツ | 無糖果汁または解凍濃縮物または水 | グラニュー糖、砂糖代用品、または蜂蜜 ボトルレモン汁 |
ペクチン |
| 10 カップ | 1 2/3カップ | なし | 7½Tbsp. |
フレックススモールバッチ*
砂糖無添加:(フルーツ)2カップ(フルーツジュース/水)1/3カップ(ボトル入りレモンジュース*)小さじ3. （砂糖）なし（ペクチン）大さじ1½。
低糖化: （フルーツ）2カップ（フルーツジュース/水）1/3カップ（ボトル入りレモン汁*）小さじ3。 （砂糖）½カップ（ペクチン）まで1½Tbsp。
*ブルーベリー、桃、ネクタリン、アプリコット、スウィートチェリーなどの低酸果実には、ボトル入りのレモン汁を加える必要があります
Sure-Jell:
タイプ：粉末フルーツペクチン
バージョン: プレミアムフルーツペクチン
| フルーツ | 無糖果汁または解凍濃縮物または水 | グラニュー糖、砂糖代用品、または蜂蜜 ボトルレモン汁 |
ペクチン |
| 6カップまで | レシピに依存 | レシピに依存 | ボックス全体 |
ブルーベリー、桃、ネクタリン、アプリコット、スイートチェリー
ポモナのペクチン（SB缶詰店で入手可能）などの低酸果実には、ボトル入りのレモン汁を加える必要があ)
タイプ:粉にされたフルーツのペクチン
版:より少しまたは砂糖の必要とされた調理法のためのフルーツのペクチン（箱に含まれているカルシウム粉)
| フルーツ | 無糖果汁または解凍濃縮物または水 | グラニュー糖、砂糖代用品、または蜂蜜 ボトルレモン汁 |
ペクチン |
| 6カップまで | レシピに依存 | なし | まで変化します*以下を参照してください |
低糖度：（フルーツ）1カップ（カルシウム水）1t。（ボトル入りレモン汁*）1T。 （砂糖）½カップまでまたは（蜂蜜）1/3カップまで（ペクチン）½t.
*ボトル入りのレモン汁は、ブルーベリー、桃、ネクタリン、アプリコット、甘いチェリーなどの低酸果実に添加する必要があります
液体ペクチン
ボール:
タイプ:液体のフルーツのペクチン
版:3つのozの包み
びん詰めにされたレモンジュースの低糖:
| フルーツ | 無糖果汁または解凍濃縮物または水 | グラニュー糖、砂糖代用品、または蜂蜜 ボトルレモン汁 |
ペクチン |
| レシピに依存 | レシピに依存 | レシピに依存 | パッケージ全体 |
セルト：（SB缶詰店で入手可能）)
タイプ:液体のフルーツのペクチン
版:3つのozの包み
びん詰めにされたレモンジュースの低糖:
| フルーツ | 無糖果汁または解凍濃縮物または水 | グラニュー糖、砂糖代用品、または蜂蜜 ボトルレモン汁 |
ペクチン |
| レシピに依存 | レシピに依存 | レシピに依存 | パッケージ全体 |