“Jack Of Spades” sydlige sorte øjne ærter og ris aka Hoppin John
Deling er omsorgsfuld!
- Pinterest191
- kvidre
- bland
- Yummly33
Hoppin John opskrift med sorte øjne ærter langsomt simret i en rig bouillon til en delvis cremet tekstur, der derefter kombineres perfekt med kogt fluffy ris.
humørmusik
min bedstefar var en stor fan af skuespilleren Bernie Casey. Jeg tror, Pops var imponeret over hans aktivisme og intelligens. Han havde roller i flere ikoniske film, herunder “Cornbread, Earl, and Me”, “Cleopatra Jones”, “Revenge of the Nerds”, “Never Say Goodbye” og “Brothers”, men de fleste husker ham som John Slade i “I’ m Gonna Git you Sucka”, hvor han havde den store linje – “i to store motherfuckers herinde cookin’ red beans and grits – du kalder den forretning?”
jeg havde ingen røde bønner eller korn på hånden, men jeg havde sorte øjne ærter og ris. Den Dag, min bedstefar døde, så jeg “I’ m Gonna Git You Sucka” hele dagen, så den vigtigste soundtracksang, “Jack of Spade” er altid vigtig for mig.
Hvad er Hoppin John?
Hoppin John er en skål med ydmyge og trøstende ris og ærter fad berømt i hele Syd. Det er for det meste bundet til South Carolina, hvor det hedder Carolina Peas and Rice. Ærterne, introduceret til Amerika af afrikanere via slavehandelen, simmeres med røget og undertiden krydret kød, der derefter serveres med ris. Dette er grundlaget, men ligesom de fleste madrelaterede ting er der flere versioner af skålen.
variationer inkluderer anvendte kødtyper (svinekødshocks, krydret pølse, røget kalkunhals osv.) eller en eller to potter anvendes. En gryde involverer madlavning af ris og ærter i den samme gryde. Denne hoppin John opskrift som en to-pot version. Ganske vist er risen, der absorberer al den lækre bouillon, dræber god, men jeg valgte at holde dem adskilt, så jeg kunne bruge de sorte øjne ærter i forskellige resterende måltider. Tilsætningen af ris begrænser mine muligheder.
Hoppin John ingredienser
ingredienslisten er til dine standard sorte øjne ærter og ris. Måske er den største variation brugen af kalkunvinger, der giver røg, smagsdybde og rigdom.
Hvordan laver man denne Hoppin John opskrift
skal jeg bruge dåse, friske eller tørrede ærter?
jeg ville springe over dåse ærter, men du er velkommen til at bruge enten friske eller tørrede. Denne opskrift kræver tørret, men hvis du vælger at bruge frisk bare vær opmærksom, behøver du ikke at suge ærterne, og din tilberedningstid bliver meget kortere.
Trin 1: sug og tøm ærterne
da vi bruger tørrede ærter, skal du suge dem inden madlavning. Hvis du foretrækker at springe over blødgøring natten over, kan du bruge metoden til hurtig blødgøring, der simpelthen bringer en gryde med bønner i koldt vand i kog og derefter simmer i et minut. Derefter fjernes du fra varmen og lader blød i en time. Efter iblødsætning dræne ærterne helt reservere omkring to kopper af væsken til senere brug.
Trin 2: Sauter kalkun og grøntsager
sautering kalkunhalsen er valgfri, men det er min præference. Dette frigiver noget af den store smag såvel som gør fedt til sautkrydsning af grøntsagerne
Trin 3: Tilføj krydderier
jeg er typen ‘kog efter smag’, så jeg har tendens til at krydre, mens jeg går. Jeg blander faktisk mine krydderier forud for madlavning og opbevarer i en ramekin eller en lille skål, så jeg kan få adgang til, mens jeg laver mad og sprinkler klemmer her og der, mens jeg går. Jeg kan især godt lide at krydre mine grøntsager under sauce-trinnet. Jeg finder ud af, at krydderier på forskellige niveauer tilføjer dybde.
Trin 4: Tilsæt resterende ingredienser til gryden
tilsæt ærter, lager, laurbærblade, timian og reserveret væske. Jeg tilføjer lidt mere krydderier her og blander godt. Kog derefter koge i cirka to timer. Jeg kan godt lide mine ærter cremet, men ikke for blød. Tekstur er en præference ting. Begynd at kontrollere for tekstur og konsistens efter en time, indtil de opfylder dine præferencer.
Trin 5: Forbered ris
kog risen i henhold til pakkens anvisninger og server med ærterne. For nemheds skyld kan du købe klar ris mikrobølgerbare pakker, der er mikrobølgerbare og klar på 90 sekunder.
Serving forslag
nytår i et sydligt hjem er ikke nytår uden nogle collard greens som disse sydlige stil, curried collards eller røget bryst collards.
vigtige madlavningstips til sortøjede ærter
- hvis du bruger tørrede sortøjede ærter, skal du lægge dem i en stor gryde og dække med cirka 4 tommer vand. Blødgør ærterne natten over, tøm derefter vandet og skyl. Hvis du er presset til tiden, kog ærterne i 2-3 minutter, fjern gryden fra varmen og lad den bløde i en time.
- når du sauterer grøntsagerne, tilsættes krydderierne og koges, indtil hele blandingen er belagt med krydderierne, cirka 2 minutter.
- tilsæt de tilberedte ærter til gryden og lad dem simre, indtil ærterne er meget bløde, cirka 1 til 1 liter timer.
- for mere smag reserver 1-2 kopper af blødgøringsvæsken og tilsæt tilbage til bouillon, når du laver mad.
- hvis du foretrækker at gøre dette til en ægte skål med en gryde, skal du tilføje lidt mere lager eller vand, så risen koger fuldt ud
- smag til krydderier, og tilsæt mere, hvis det ønskes. Kasser laurbærblade og overfør de sorte øjne ærter til en serveringsskål. Pynt med grønne løg. Serveres med ris eller blomkål ris til lavere carb version.
Kan Dette Gøres Vegansk?
da min datter er veganer og kone en pescatarian, forbereder jeg også en vegansk Hoppin John opskrift. Jeg laver en hjemmelavet vegetabilsk bestand, der bruger tørrede Meksikanske Chilipepper til dybde og røg i stedet for de røget kalkunhals. For at sænke kulhydraterne serverer jeg også ærterne med blomkålris. Jeg tilføjede også gulerødder i stedet for pølsen.
For flere opskrifter med sortøjede ærter, du måske kan lide:
hvis du laver denne lækre Hoppin Johns opskrift eller andre fra siden, så kom tilbage og lad mig en kommentar nedenfor med din feedback. Tag bestemt et billede af skålen, og sørg for at tagge #foodfidelity, så jeg kan se dem.
du kan også holde trit med mine madudnyttelser såvel som originale opskrifter! Du kan finde mig på Instagram, Facebook, Facebook og Pinterest. Hvis du kan lide noget af den musik, du finder på siden, kan du besøge mig på Spotify for at finde kuraterede månedlige afspilningslister.
Southern Black-eyed ærter og ris aka Hoppin John
Ingredienser
- ▢ 1 pund tørrede black-eyed peas frisk kan erstattes
- ▢ 2 spsk olivenolie
- ▢ 2 store røget kalkun vinger hakkede
- ▢ 1 stort gult løg i tern
- ▢ 4 fed hvidløg, hakkede
- ▢ 1 peberfrugt, gul, orange, rød, eller grøn, hakkede
- ▢ 3 selleri stilke hakkede
- ▢ 1 spsk kosher salt
- ▢ 1 spsk sød røget paprika
- ▢ ½ spsk sort peber
- ▢ ½ tsk cayenne peber
- ▢ ½ spsk hvidløgspulver
- liter 1 tsk tørret oregano
- liter 4 kopper kyllingebestand
- liter 3 laurbærblade
- liter 3 friske timiankvist
instruktioner
-
hvis du bruger tørrede sortøjede ærter, skal du lægge dem i en stor gryde og dække med cirka 4 tommer vand. Blødgør ærterne natten over, tøm derefter vandet (reserver 2 kopper væske til senere) og skyl. Hvis du er presset til tiden, kog ærterne i 2-3 minutter, fjern gryden fra varmen og lad blød i en time.
-
Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt røget kalkun og sauce i 2 minutter pr. Fjern vingerne og læg dem til side.
-
tilsæt løg, peberfrugter, selleri og hvidløg til gryden og kog under omrøring, cirka 3 minutter. Tilsæt en knivspids eller to af krydderierne til grøntsagerne, mens du Sauter.
-
tilsæt krydderierne og kog, indtil hele blandingen er belagt med krydderierne, cirka 2 minutter.
-
hæld i bestanden og reserveret vand, og slip i laurbærblade. Tilsæt kalkunvingerne tilbage til gryden sammen med mere krydderier og de friske timiankvist.
-
tilsæt ærterne i gryden, og lad det småkoke, indtil ærterne er meget bløde, cirka 1 til 1 liter timer.
-
smag til krydderier, og tilsæt mere, hvis det ønskes. Kasser laurbærblade og timiankvist, overfør derefter de sorte øjne ærter til en serveringsskål. Serveres med ris.
noter
- hvis du bruger tørrede sortøjede ærter, skal du lægge dem i en stor gryde og dække med cirka 4 tommer vand. Blødgør ærterne natten over, tøm derefter vandet og skyl. Hvis du er presset til tiden, kog ærterne i 2-3 minutter, fjern gryden fra varmen og lad den bløde i en time.
- når du sauterer grøntsagerne, tilsættes krydderierne og koges, indtil hele blandingen er belagt med krydderierne, cirka 2 minutter.
- tilsæt de tilberedte ærter til gryden og lad dem simre, indtil ærterne er meget bløde, cirka 1 til 1 liter timer.
- for mere smag reserver 1-2 kopper af blødgøringsvæsken og tilsæt tilbage til bouillon, når du laver mad.
- hvis du foretrækker at gøre dette til en ægte skål med en gryde, skal du tilføje lidt mere lager eller vand, så risen koger fuldt ud
ernæring
min YouTube-kanal
Deling er omsorgsfuld!
- Pinterest191
- Kvidre
- Blanding
- Yummly33