Kan Du Fryse Corned Beef?

• Emilee Unterkoefler
• 17. marts 2020, 10: 24 EDT

en af de mest elskede forårstraditioner i Amerika er at have en årlig hjælp af corned beef og kål for at fejre St. Patrick ‘ s Day. Hvis du gerne vil fylde op og nyde dit corned beef for at nyde noget nu og meget mere senere, er det sådan, hvordan du opbevarer dette briny beef for kvalitetssmag og sikkerhed.

Hvad Er” Corned ” Oksekød?

Corned beef involverer tilberedning af oksekødsbryst (eller oksekødsrunde) ved at hærde det med korn af salt og en saltopløsning—der er ingen faktisk majs involveret, udtrykket “majs” henviser i denne sammenhæng til saltstykkernes store størrelse. Oksekødet er pakket i saltet for at helbrede og derefter senere pakket i en saltlage og leveret til din lokale butik.

hvis du spekulerer på, hvordan det får den karakteristiske lyserøde farve, vi alle har lært at vide, er det natriumnitrit. Denne ingrediens hjælper med at stoppe væksten af bakterier, og den bruges i mange andre hærdede typer kød som skinke, bacon og hotdogs.

andre ingredienser, der gør deres vej ind i saltlage omfatter bejdsning krydderier, hvidløg, sukker, laurbærblad, og peberkorn.

når dit corned beef er klar til at gå, vil et par timers lav og langsom madlavning i en crock pot eller hollandsk ovn tage sig af resten. Hvad du er tilbage med, er en smuk lyserød hunk af kød fyldt med saltholdige smag, der fejlfrit ledsager kartofler, gulerødder og kål.

sådan fryses Corned Beef

Heldig for os, Du kan springe over alt det sjove (og arbejde!) af salt-pakning kødet, spare plads i dit køleskab, og køb allerede saltet og klar til at lave mad bryst.

omkring St. Patrick ‘ s Day finder du dynger af saltet corned beef i supermarkedskøler. Det er et godt tidspunkt at drage fordel af disse salg og sætte noget ekstra corned beef i din fryser. Det er dog vigtigt at vide, hvordan man sikkert opbevarer det i fryseren, hvis du køber ekstra.

før du tager din klar-til-koge corned beef og smide det i bagsiden af din fryser, skal du sørge for at dræne kødet af sin saltlage og pak det meget godt. Hvis du forlader brystet i den vakuumforseglede pose, du har købt den i med saltopløsningen, vil smagen og strukturen blive mindre ved langvarig frysning, så sørg for at slippe af med væsken.

det amerikanske landbrugsministerium anbefaler frysning af ubehandlet og allerede saltet corned beef ikke længere end en måned for den bedste kvalitet. Det forbliver sikkert at spise, så længe det forbliver frossent, men strukturen og smagen af corned beef falder ret hurtigt i fryseren sammenlignet med andet kød.

når du har kogt dit corned beef, kan du fryse kødet i to til tre måneder for at få den bedste kvalitet. Igen, efter et par måneder ændres tekstur og smag.

så hvis du vil drage fordel af salget og have en velsmagende corned beef-middag i de kommende måneder, anbefaler vi, at du koger det nu og derefter fryser det til senere. For mere information om corned beef sikkerhed, sørg for at tjekke denne nyttige USDA faktaark for den fulde gennemgang.