Kinesisk skinke ben ris suppe-Congee (3 ingredienser!!)

skinke knogle + ris + vand = skinke Congee, aka Kinesisk skinke knogle ris suppe. Dette er min favorit skinkebenopskrift – langsomt kogt, indtil risen går i stykker, kødet falder af benet, og bouillon er smukt aromatiseret. Langsom komfur, trykkomfur eller komfur – jeg bruger alle 3 metoder!

mens den vestlige verden går bonkers over visionen om en glinsende bagt skinke klar til udskæring, kineserne gnider deres hænder med glæde ved tanken om skinkebenet. Fordi denne opskrift ikke kun er noget, jeg har lavet – selvom jeg ikke ville bebrejde dig for at tænke det.

Kinesisk skinke ben ris suppe er en “ting”. Det hedder “Congee” på kinesisk, og det er kilden til meget diskussion om, hvem der får skinkebenet fra vores egen Juleskink – eller en pagt om at bruge den til et familiemåltid – samt selvtilfredse meddelelser, når man er i stand til at sikre ekstra rester af skinkeben.

jeg sikrede to ekstra skinke knogler indlæg Jul 2017. *Hun siger selvtilfreds og stolt *

men hvis du ikke er så heldig / så god til hvæsende, og for alle andre tidspunkter af året, er butikskøbte skinkehocks ideelle til denne opskrift. (Det er faktisk bedre, fordi det ikke er plukket rent!)

så – hvad er CONGEE?

det er en hvid kinesisk rissuppe / grød, der er lavet ved langsom madlavning af ris i bouillon, indtil den bryder sammen og fortykker suppen. Det er for det meste ris og bouillon med bare små stykker ting i det – normalt fisk og kylling – så det er meget økonomisk.

konsistensen varierer fra en blød, grødlignende konsistens, der har en dejlig cremet mundfølelse, til en mere løbende struktur, der er mere som flydende bouillon med bløde risbit i. Hvis du ikke læste mellem linjerne, er jeg ikke fan af vandig/løbende Congee!

i Kina og Hong Kong serveres Congee typisk til morgenmad med store, puffede dybstegte brødpinde til dunking, men jeg har det normalt til middag (ingen puffede stegte brødpinde!).

nøglen til en stor Kongee er bouillon, og derfor hvorfor kineserne bliver gale over resterende skinkeben. Det gør en utrolig bouillon – ingen andre aromaer er nødvendige.

vær advaret: dette er vanvittigt nemt!!

læg ris, masser af vand og skinkeben i en gryde, langsom komfur eller trykkomfur. Rist skinke, vend tilbage til gryden, lad det simre lidt mere.

det er det. Ja, det er virkelig så nemt.

jeg overdriver ikke, når jeg siger, at jeg synes, det er det ultimative 3 ingrediens måltid!

komfur, langsom komfur, trykkomfur

dette er en opskrift, der kan laves på komfuret, i langsom komfur eller trykkomfur. Den er ideel til alle 3, og jeg bruger alle 3 metoder. Trykkoger betyder, at jeg kan få det i aften, langsom komfur, hvis jeg er ude hele dagen, eller hvis det er en kæmpe knogle. Og om vinteren på komfuret, næsten altid.

hvad angår garnishes, kan jeg i det mindste drysse med nogle hakkede grønne løg. Noget crunchy som Asiatiske stegte skalotteløg (billedet) eller endda Changs crunchy stegte nudler er fantastisk. Kinesiske Congee butikker serverer det typisk med strimler af sprøde stegte skind.

så teknisk bruger jeg mere end 3 ingredienser. Korsfæst mig ikke! 8666>

se hvordan man gør det

sulten efter mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.

Kinesisk skinke ben ris suppe (Congee)

forfatter: Nagi

Forberedelse: 10 minutter

kok: 2 timer 30 minutter

Total: 2 timer 40 minutter

suppe

Kinesisk

4.81 26 stemmer

Serveringer5 – 6 personer

tryk eller hold musepekeren for at skalere

opskrift video ovenfor. Skinkeversionen af den traditionelle kinesiske rissuppe kendt som Congee – ris langsomt kogt, indtil den bryder sammen for at tykke bouillon aromatiseret med skinkeben. Hvert år kæmper kineserne om rester af Juleskinkeben for at gøre dette! Men faktisk, ved hjælp af en butik købt skinke hock er sikrere – se note 1.

ingredienser

• ▢ 1 kg (2 lb) skinkeben / hock (Note 1)
• ▢ 1 1/4 kopper langkornet hvid ris, ikke kogt
• L 9 kopper (2,25 liter eller 2,25 liter) vand

Garnishes / finish:

• ▢ Salt & hvid peber
• Purpur fint skåret grønne løg
• purpur stegte asiatiske skalotteløg / løg eller noget andet crunchy, valgfri (Note 2)
• Purpur sesamolie, valgfri

instruktioner

• anbring knogler, ris og vand i en stor gryde, langsom komfur eller trykkomfur. Dæk med låg.
• kog ved hjælp af den foretrukne metode (gange nedenfor), eller indtil kød på skinke er mørt nok til at makulere.
• Fjern skinke fra suppe, makulere kød. Kasser fed / tyk hud og sener, hold knoglen. Brug en saks, hvis det er nødvendigt, til at hugge kød.
• rør ris godt, returner derefter kød og ben i suppe.
• kog ved hjælp af den foretrukne metode, indtil ris er nedbrudt, og suppen har en grød som konsistens – se video.
• Fjern knogle. Rør kraftigt, juster derefter konsistensen med vand, hvis det ønskes. Eller lad det simre afdækket om nødvendigt for at blive tykkere. Juster salt efter smag (jeg har normalt bare brug for en knivspids), tilsæt et strejf peber.
• serveres ris suppe garneret med grønne løg, et drys af asiatiske stegte skalotteløg og støvregn af sesamolie.
• Opbevaringstip: returner ben i suppen, det fortsætter med at tilføje smag.

Cook times:

• komfur: simre på lav i 1 3/4-2 timer (ingen omrøring), makulere kød, derefter på lav i 30 minutter, omrøring nu og da.
• langsom komfur: lav i 8 timer, makuleret kød, derefter lav i 1 – 2 timer.
• Trykkoger: Høj i 50 minutter, makuleret kød, derefter høj i 15 minutter eller 20 minutter på saut liter funktion.

opskrift noter:

* * skala opskrift baseret på din skinke knogle vægt ved hjælp af opskriften scaler – klik på portioner og dias ** 1. Hvis du bruger en resterende skinkeben, skal du sikre dig, at der er masser af kød tilbage på det. Det handler ikke så meget om at have nok skinkebits i suppen, det handler om at smage bouillon. Det er sikrere at gøre dette ved hjælp af en butik købt skinkeben, fordi den leveres med masser af skinke og et tykt lag røget hud, der tilføjer masser af smag til bouillon. Bemærk skinke hocks er for det meste knogle og fed hud, som kasseres – omkring 60 til 70% i gennemsnit. 2. Congee serveres traditionelt med strimler af sprød stegt vintonskind som garnering. Jeg gider aldrig derhjemme-i stedet bruger jeg butikskøbte asiatiske stegte skalotteløg eller løg, som ikke kun tilføjer den sprøde faktor, de tilføjer smag og små popper salt også. 3. Generelle tips:
– sørg for, at knoglen for det meste er nedsænket-hvis ikke, kan det kræve drejning under tilberedningen, fordi den del, der er nedsænket i bouillon, koges hurtigere. Også udsat skinke = mindre smag i ris, så det kan være nødvendigt at koge lidt længere efter at have returneret strimlet kød i ris for at tilføre mere smag i bouillon. – Denne opskrift giver en congee med en generøs mængde skinke pr. Normal butik købt congee er for det meste ris og suppe med bare en lille smule ting (fisk eller kylling normalt). Jeg har et højere forhold mellem skinke og ris for at sikre, at du får god skinkesmag i bouillon. Du kan tilføje en anden 1/4 kop ris og 1 3/4 kopper vand for at strække det mere ud, men jeg ville ikke gøre mere end det. – Bouillon bliver infunderet med mere smag, når det strimlede kød og ben er returneret til suppen i 2.fase af tilberedningen. – Forsigtig med oversaltning fortsætter skinken med at udvaskes salt i bouillon, når suppen sidder rundt. 4. Gør fremad-skinke har en god holdbarhed, så jeg har det godt med at holde det i køleskabet i endnu 5 dage. Det vil størkne, men løsne op, når genopvarmet tilføje et strejf af vand til at løsne. Jeg har ikke prøvet at fryse den. 5. Afslut måltidet ved at tilføje grøntsager i suppen. fx. tilsæt stængler af kinesiske grøntsager, der er hakket i skestørrelser, og kog dem møre (eller kog separat og del dem i skåle, top med suppe), og rør derefter de grønne bits lige inden servering. Du kan også gøre det samme med spinat. 6. Servering, forudsat 5 portioner-omkring 2,5 kopper pr. Ekskluderer toppings.

Ernæringsfakta

Kinesisk skinke ben ris suppe (Congee)

Beløb pr.portion

kalorier 338kalorier fra fedt 108

% daglig værdi*

fedt 12g18%

mættet fedt 4g25%

kolesterol 43mg14%

natrium 855mg37%

kalium 253mg7%

kulhydrater 36g12%

protein 18g36%

calcium 31mg3%

jern 1mg6%

* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorie diæt.

Ernæringsoplysninger:

kalorier: 338cal (17%)kulhydrater: 36 g (12%)Protein: 18 g (36%)fedt: 12 g (18%)mættet fedt: 4 g (25%)kolesterol: 43 mg (14%)natrium: 855 mg (37%)kalium: 253 mg (7%)Calcium: 31 mg (3%)jern: 1 mg (6%)

nøgleord: skinke knogle ris suppe

har du lavet denne opskrift?Jeg elsker at høre, hvordan du gik med mine opskrifter! Tag mig på Instagram på @RecipeTinEats.

liv af doser

da han undslap mine kløer….

PS bare rolig, de er doggie cupcakes og ja, jeg lover at gøre opskriften snart!