견과류,씨앗,곡물 및 콩을 담그는 방법
견과류,씨앗,곡물 및 콩은 영양 강국입니다. 그러나 초기 발아로부터 그들을 보호하는 천연 물질은 우리의 소화 시스템에 혼란을 야기 할 수 있습니다. 몸을 담그고 돋아는 발아를 복제하여 영양소(특히 비타민 에이,비,씨)를 활성화 및 증식시키고 효소 억제제를 중화 시키며 중요한 소화 효소의 성장을 촉진합니다.
몸을 담그고 돋아 나는 것은 매우 쉽습니다. 이 방법은 견과류,씨앗,곡물 및 콩에 대해 정확히 동일합니다. (아래 표를 참조하십시오.)
참고:많은”원시”견과류와 씨앗은 저온 살균 및 조사되었습니다. 진정으로 원시 아몬드와 땅콩은 싹이 트지 만 저온 살균 및 조사 된 것들은 몸을 담그면”활성화”되지만 육체적으로”새싹이 나지 않을 것입니다.”그러나 담그는 것은 여전히 항 영양소(영양소 흡수를 방해 할 수있는 화합물)를 제거하고 영양소 밀도를 높이며 견과류를 더 소화 가능하게 만듭니다.
견과류,씨앗,곡물 및 콩을 담그는 방법
큰 유리 그릇이나 메이슨 병에 넣고 따뜻하고 여과 된 물(약 2:1 비율)과 약 2:1 비율로 덮으십시오. 켈트 바다 소금. 원하는 시간 동안 가벼운 천으로 덮으십시오.
음식을 완전히 헹구고 배수하십시오.
이 활성화 된”비 콩나물”을 즉시 사용하여 식물 기반의”우유”를 만드십시오.”(식물 기반”우유를 만드는 방법에 대한 최근 게시물 읽기.”)당신은 또한 당신의 마음에 드는 조리법 중 하나 또는 야채 요리를위한 침대로 유엔 발아 곡물처럼 그들을 사용하여,즉시 담가 및 세척 곡물을 요리 할 수 있습니다. 대부분의 젖어 곡물 필요 1:1 물/국물 비율을 통해 그들은 이미 물으로 통통한되기 때문에 요리 할 수 있습니다.
또는
식품 탈수기에서 12~24 시간 동안 115 이하에서 탈수하고 냉장고의 밀봉 유리 용기에 보관하십시오. 주의:견과류가 완전히 건조하지 않은 경우,그들은 곰팡이를 개발할 것입니다.
견과류,씨앗,곡물 및 콩 새싹 방법
쿼트 크기(또는 더 큰)메이슨 항아리를 가져옵니다. 뚜껑의 단단한 중간 삽입을 제거하고 내부에 맞게 투박한 무명 또는 통기성 메쉬 조각을 자릅니다.
견과류,씨앗,곡물,또는 콩 항아리의 3 분의 1 을 채우고,따뜻한 여과 물 항아리의 나머지 부분을 채우고 약 100%켈트 바다 소금. 장소에 투박한 무명 또는 통기성 메쉬 스크린에 뚜껑을 나사.
몸을 담글 시간을 위해,아래 표를 보십시오 적시십시오.
배수/헹굼 뚜껑의 메쉬 인서트를 제거하고 금속 인서트로 교체하십시오. 항아리에서 몸을 담글 물을 부어 신선한 물 채우기,뚜껑을 교체하고,물기를 흔들어 잘 씻어. 금속 인서트를 메쉬 뚜껑으로 다시 교체하고 배수하십시오.
항아리를 뒤집어서 공기가 순환 할 수 있도록 비스듬히 놓고 물기를 뺄 수 있습니다. 빛에 앉아 보자.
이 과정을 반복하여 몇 시간마다 또는 적어도 하루에 두 번 헹굽니다.
1~4 일 후에 기다리면 콩나물이 준비됩니다. 콩나물은 1/8 인치에서 2 인치까지 다양합니다. 준비가되면 콩나물을 잘 헹구고 배수하고 냉장고에 항아리(뚜껑의 단단한 부분을 교체 한 상태)에 보관하십시오.
2~3 일 이내에 즐기십시오. 콩나물은 생 샐러드,샌드위치 및 랩에 엄청난 영양이 풍부한 첨가물이며 스무디,수프 및 스튜에서도 맛있습니다.
| 음식 | 몸을 담글 시간 | 돋아 시간 |
| (시간) | (일) | |
| 아몬드 | 8-12 | 돋아 없음(저온 살균 한 경우)3 일(정말로 익지 않은 경우) |
| 아즈키 콩 | 8-12 | 4 |
| 아마란스 | 8 | 1-3 |
| 보리 | 6 | 2 |
| 검은 콩 | 8-12 | 3 |
| 브라질 너트 | 3 | 돋아 없음 |
| 메밀 | 6 | 2-3 |
| 캐슈 | 2-4 | 돋아 없음 |
| 병아리 콩/가르 반조 | 8 | 2-3 |
| 아마씨 | 돋아 없음 | |
| 헤이즐넛 | 8-12 | 돋아 없음 |
| 카무트 | 7 | 2-3 |
| 렌즈 콩 | 7 | 2-3 |
| 마카다미아 | 2 | 돋아 없음 |
| 기장 | 5 | 12 시간 |
| 녹두 콩 | 8-12 | 4 |
| 귀리 가루 | 6 | 2-3 |
| 피칸 | 6 | 돋아 없음 |
| 피스타치오 | 8 | 돋아 없음 |
| 호박 씨앗 | 8 | 3 |
| 무 씨앗 | 8-12 | 3-4 |
| 참깨 | 8 | 2-3 |
| 해바라기 씨앗 | 8 | 12-24 시간 |
| 퀴노아 | 4 | 2-3 |
| 호두 | 4 | 돋아 없음 |
| 밀 열매 | 7 | 3-4 |
| 야생 쌀 | 9 | 3-5 |
참고:콩나물은 대장균과 같은 박테리아 성장을 초래하여 식품 매개 질병을 유발할 수있는 오염의 대상이 될 수 있습니다. 항상 평판 좋은 출처에서 유기농 신선한 제품을 구입하고,음식을 취급하기 전에 손을 철저히 씻고,교차 오염을 피하기 위해 발아 장비와 모든 주방 표면을 깨끗하게 유지하십시오. 항상 신선 하 고 냉장고에서 바로 몇 일 이내에 콩나물을 소비. 일부 보건 기관은 또한 감염의 위험을 줄이기 위해 조리 된 음식을 섭취 할 것을 권장합니다. 나는 확실히 원시 수제 콩나물을 소비하고 문제가 없었습니다. 당신과 당신의 가족을 위해 책임있는 선택이 무엇인지 결정하십시오.