기능성 섬유-연구에 따르면 전체 식품의 손상되지 않은 섬유와 유사한 건강상의 이점을 제공합니다
2013 년 12 월호
기능성 섬유—연구 결과에 따르면 전체 식품의 손상되지 않은 섬유와 유사한 건강상의 이점을 제공합니다. 32
고 섬유질 식품은 포만감을 높이고 심장 질환 및 제 2 형 당뇨병 위험을 줄이며 소화기 건강을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 그러나 이러한 이점에도 불구하고 대부분의 사람들은 일일 권장 요구 사항에 미치지 못하고 하루 평균 15 그램 만—청소년과 성인의 일일 권장 섬유질 섭취량 25~38 그램보다 훨씬 낮습니다.1
대부분의 미국인들이 충분한 섬유질을 섭취하지 못하고 있기 때문에,제조업체들은 소비자 섭취를 촉진하기 위해 식품 및 음료에도 분리 섬유 또는 기능성 섬유로 알려진 다양한 종류의 섬유를 추가하고 있습니다. 그들은 곡물,수프,구운 식품 및 식사 대체품과 같은 식품에 가용성 옥수수 섬유,폴리 덱 스트로스 및 가용성 섬유 덱스트린을 추가하고 있습니다.
현재 문헌에서 입증 된 바와 같이 이러한 추가 섬유가 제공하는 특성과 건강상의 이점에 대해 자세히 알아보고 고객과 환자가 섬유 소비를 증가 시키도록 장려 할 수있는 방법을 알아보십시오.
원천 및 생리학적 효과
의학연구소는 섬유질을 식이섬유 또는 기능성 섬유로 분류한다. 규정식 섬유는 식물에서 본질 적이고 본래 인 리그닌 및 소화할 수 없는 탄수화물입니다.2 이 섬유는 소장을 통과하여 대장으로 들어가 장내 박테리아에 의해 부분적으로 또는 완전히 발효 될 수 있습니다. 기능성 섬유는 소화가 불가능하고 소장에 흡수되며 인간에게 유익한 생리적 영향을 미치는 분리 또는 정제 된 탄수화물로 구성됩니다.2
최근 연구에 따르면 물리적 및 화학적 구조,발효 능력 및 점도와 같은 섬유의 다른 특성이 건강 결과 및 바이오 마커에 미치는 영향을 결정한다고 제안했기 때문에 건강 관리 커뮤니티에서”가용성 섬유”및”불용성 섬유”라는 용어의 사용을 중단 할 것을 권장합니다.
예를 들어,식이 및 특정 기능성 섬유,특히 발효가 잘 안되는 섬유는 대변 벌크 및 이완을 개선하고 변비를 치료합니다. 점성 섬유는 위 배출을 지연시켜 충만 함을 유발하여 체중 조절에 기여할 수 있습니다. 지연된 위 배출은 또한 식후 혈당 소풍을 낮추고 인슐린 감수성에 유익한 영향을 줄 수 있습니다. 더욱,점성 섬유는 더 낮은 혈액 콜레스테롤 치 귀착될지도 모르다 규정식 지방질 및 콜레스테롤의 흡수와 방해할 수 있습니다.2
영양과 건강을 위한 섬유 혁신
신흥 섬유 혁신으로 인해 제조업체는 미국인들이 섬유 섭취량을 늘리고 맛,질감 또는 즐거움을 희생하지 않고 일일 요구 사항을 충족시키는 데 도움이되는 제품을 쉽게 만들 수 있습니다.
“다양한 기능성 섬유 제품이 시장에 출시되어 성장하는 산업입니다.” 이 추세가 증가 할 수 있지만,많은 영양 전문가들은 특히 위장병(위장관)문제의 역사를 가진 개인에서 고립 된 섬유를 포함하는 제품을 추천하는 것에 대해 신중합니다. 이러한 개인의 경우 모든 유형의 섬유가 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. “나는 지연된 위 배출 또는 위 마비를 가진 사람에게주의를 기울입니다.”라고 왕은 말합니다. “섬유는 위 배출을 더욱 지연시키고 불편 함을 유발할 수 있습니다.”
메인 주 포틀랜드에서 소화기 건강 실습을 한 사람은 과민성 대장 증후군 환자에 대해 걱정합니다. “섬유 강화 식품을 섭취 할 때 과도한 가스,팽만감 및 복통이 종종 발생합니다.”라고 그녀는 말합니다.
소냐 안젤론은 아카데미의 대변인으로서 고객이 자연적으로 발생하는 섬유질을 얻기 위해 가능한 한 통,신선 및 최소 가공 식품을 섭취 할 것을 권장합니다. “분리 된 섬유는 섬유 자체의 이익에 시너지 효과를 발휘할 수있는 천연 성분이 부족합니다.”라고 그녀는 말합니다.
그러나 연구에 따르면 수용성 옥수수 섬유,폴리덱스트로스 및 수용성 섬유 덱스트린과 같은 추가 섬유가 식품에 첨가되면 소비자가 위장관 고통에 대한 우려없이 섬유질 섭취를 늘리고 동시에 자연적으로 발생하는 손상되지 않은 섬유질 공급원과 관련된 건강상의 이점을 부여 할 수 있습니다.
가용성 옥수수 섬유
가용성 옥수수 섬유는 옥수수 전분의 효소 가수 분해를 통해 생성됩니다. 그것은 가난하게 소장에서 소화되고 그러나 대장에 있는 창자 박테리아에 의해 부분적으로 거치해 규정식 섬유의 동일한 생리적인 이득을 전시합니다. 점도가 낮고 물 용해성이 있으며 열,산도 및 가공 응력 하에서 안정적입니다.3
증거에 따르면 수용성 옥수수 섬유는 잘 견디며 곡물,채소,콩류 및 과일에서 발견되는 손상되지 않은식이 섬유와 관련된 많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 고 섬유질 다이어트는 종종 과도한 가스 생산과 같은 위장관 불편과 관련이 있지만,연구에 따르면 수용성 옥수수 섬유는 여러 번 투여 할 때 65 그램/일의 높은 섭취 수준에서도 잘 견디며 치커리 뿌리에서 추출한 자연 발생 섬유 인 이눌린보다 더 잘 견딜 수 있습니다.3,4 또한,가용성 옥수수 섬유는 장의 규칙 성을 향상시키고 프리 바이오 틱 특성을 갖는다.3 사용 가능한 탄수화물 대신에 사용할 때,가용성 옥수수 섬유는 낮은 혈당 반응을 유도하여 건강한 혈당 조절을 지원합니다.5 또한 칼슘 흡수를 증가시켜 뼈 건강을 지원할 수 있습니다.3
가용성 옥수수 섬유는 시리얼,구운 식품,사탕,유제품,냉동 식품,수프,샐러드 드레싱,과일 음료,탄산 음료,식사 대체 음료 및 맛을 낸 물 및 기간을 포함한 다양한 준비된 식품,음료 및 조미료에 사용할 수 있습니다. 제품 성분 목록에 가용성 옥수수 섬유,옥수수 시럽 또는 옥수수 시럽 고형물로 나타날 수 있습니다.3
폴리덱스트로스
폴리덱스트로스는 포도당과 소르비톨로 합성된 다당류로서,옥수수 시럽으로 만든 당 알코올이지만 사과,배,복숭아,자두에서도 발견됩니다. 그것은 크게 하는 대리인으로,그리고 때때로 설탕 대용품으로,음식에서 사용되고,소화와 흡수를 저항합니다.
연구에 따르면 폴리 덱 스트로스는식이 섬유와 관련된 긍정적 인 생리적 효과를 보여줍니다.7 식후 인슐린 반응 감소와 함께 낮은 혈당 반응을 유도하여 혈당 조절을 지원하며,5 장의 규칙성을 돕고 유익한 장내 세균의 성장을 지원할 수 있습니다.7 또한,폴리덱스트로스는 1 킬로 칼로리/지만을 제공함으로써 체중 조절을 도울 수 있으며,7 및 신흥 데이터는 포만감을 시사합니다.5,7
또한,폴리 덱스트로스는 환원 설탕,무첨가 설탕 및 무설탕 시리얼,소스,제과류,음료 및 유제품과 같은 다양한 식품에 첨가 될 수 있습니다.7 제품 성분 목록에 폴리덱스트로스로 나타납니다.
수용성 섬유 덱스트린
내성 덱스트린으로도 알려진 수용성 섬유 덱스트린은 밀,옥수수 또는 타피오카로부터 분리되고 소화되지 않는 가용성 섬유입니다. 점도가 낮고 물 속에 녹기 때문에 제조업체가 빵가루 입히기,소스,수프,시리얼 및 요구르트와 같은 음료 및 식품에 쉽게 첨가 할 수 있습니다. 그것은 덱스트린으로 제품 성분 명부에서 나타납니다.2 한 연구에 따르면 수용성 섬유 덱스트린은 음료에 첨가 될 때 포만감을 촉진 할 수 있습니다.8
생리학적 이점
새로운 연구 기관은 가용성 옥수수 섬유,폴리덱스트로스 및 가용성 섬유 덱스트린의 효과 및 생리학적 건강상의 이점을 검증하고 있다. 테이트가 지원하는 세 가지 새로운 연구&라일,특수 성분의 글로벌 공급자와 식품 재료 산업에 용해성 옥수수 섬유를 소개하는 첫 번째,추가의 건강 혜택을 지원하는 성장 증거에 추가,다이어트에 고립 된 섬유.
예를 들어,스테이트-라이트 폴리덱스트로스 및 프로미터용 수용성 옥수수 섬유는 테이트&라일이 배합한 독점 성분이다. 그들의 연구에서 나온 증거는 이러한 특수 섬유가 전체 식품에서 발견되는 손상되지 않은 섬유와 관련된 높은 내약성 및 건강상의 이점을 가지고 있음을 시사합니다.
미네소타 대학의 연구원은 하루에 약 13~14 그램의 섬유질을 포함하는 일반적인 저 섬유 식단 외에도 하루에 20 그램의 섬유질을 섭취 한 36 명의 건강한 성인이 최소한의 위장관 내성 문제로 개선 된 이완을 경험했다.9 영양 저널 2013 년 4 월호에 발표 된 이러한 결과는 연구에서 테스트 된 두 가지 유형의 섬유가 잘 견디며식이 섬유 권장 사항을 충족시키기 위해식이 요법에 성공적으로 추가 될 수 있음을 나타냅니다.
“예,역 라이트와 약속자는 누군가가 이완을 개선하는 데 도움이 될 수 있지만 섬유질이 적은 식단은 아마도 복합 탄수화물,통 곡물,견과류 및 콩류,과일 및 채소도 낮을 것입니다.”라고 안젤론은 말합니다. “사람들은 이완으로 돕고 또한 전반적인 건강 및 질병 예방을 위해 중요한 다른 많은 양분을 제공할 더 건강한 규정식을 먹을 필요가 있습니다.”
충분한 섬유질을 섭취하는 것은 개인과 식품 및 영양 전문가들에게 여전히 도전 과제입니다. 사실,국제 식품 정보위원회 2013 기능성 식품 소비자 조사에 따르면,응답자의 67%는 자신의 섬유 요구 사항을 충족 있다고 생각;현실에서,소비자의 5%는식이 섬유의 충분한 양을 얻고 있었다. 혼자 전체적인 곡물,야채 및 과일에서 온전한 섬유를 위한 규정식 권고를 만나기에 있는 어려움은 기능적인 섬유가 소비자가 그들의 섬유 목표를 달성할 것을 도울 수 있다는 것을 믿는 건강 관리 지역 사회에서 많은 것을 일으키는 원인이 되었습니다.
이중 맹검,무작위 크로스 오버 디자인을 사용하는 또 다른 연구에서 아이오와 주립 대학의 연구자들은 수용성 섬유 덱스트린이 소비 후 3 시간에서 8.5 시간까지 포만감을 촉진하는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다. 연구자들은 41 명의 건강한 성인에게 수용성 섬유 덱스트린에서 10~20 그램의 섬유질을 함유 한 시험 음료 또는 말토 덱스트린을 함유 한 대조 음료를 포함한 점심을 제공 한 다음 21/2 시간 후에 간식을 제공했습니다. 20 그램의 섬유질을 함유 한 음료를받은 연구 참가자들은 더 충만감을 느끼고 3 에서 8 로 먹고 싶은 욕구가 감소했다고보고했습니다.제어 음료를 마신 사람들에 비해 소비 후 5 시간. 수용성 섬유 덱스트린은 소비 후 처음 2.5 시간 동안 식욕이나 전반적인 음식 섭취에 영향을 미치지 않았습니다. 이 결과는 수용성 섬유 덱스트린이 천천히 소화되어 식욕에 대한 지연 효과를 초래할 수 있음을 나타냅니다.10
세 번째 연구는 24 인종적으로 다양한 남성과 여성 청소년의 칼슘 흡수와 관련하여 대변 미생물에 대한 약속자의 효과를 조사했습니다. 퍼듀 대학의 연구자들은 청소년들이 수용성 옥수수 섬유에서 하루에 12 그램의 섬유질을 섭취했을 때 칼슘 흡수가 12%증가한 것을 발견했습니다. 칼슘 흡수의 이러한 증가는 장내 박테로이드,부티르시코커스,오실리 박터 및 투석기를 포함한 유익한 박테리아의 특정 균주의 유의 한 증가와 관련이 있으며,이는 수용성 옥수수 섬유가 장내 미생물의 변화를 통해 칼슘 흡수를 증가시킬 수 있음을 시사합니다.11
“흡수율이 높으면 약간 도움이 될 수 있지만 칼슘이 적은 식단의 12%증가는 여전히 칼슘이 적은 식단입니다. 이것은 여전히 문제입니다. “그것은 대부분의 사람들의 규정식에서 두드러지게 결여되고 있는 칼슘의 규정식 입구에 공헌하지 않는다.”
그러나 수용성 옥수수 섬유의 섭취로 인한 칼슘 흡수의 12%증가는 언뜻보기에는 중요하지 않은 것처럼 보일 수 있지만,테이트&라일의 글로벌 영양학 박사 학위자인 프리실라 사무엘 박사는”통제에 비해 수용성 옥수수 섬유에 대한 칼슘 흡수의 12%증가는 1 년 동안 뼈 칼슘의 약 2%증가로 이어지며,이는 평생 동안 영향을 미칠 것입니다. 그것은 하나의 샷으로 두 마리의 새를 죽이는 것과 같습니다. 섬유질이 추가되고 칼슘 흡수가 증가합니다.”
환자가 섬유 목표를 달성 할 수 있도록 돕기
텍사스 주 플라 노의 레몬 영양 소유자 인 안젤라 레몬에 따르면 섬유 강화 식품은 환자가 전체 식품으로 섬유질 섭취를 늘리는 데 도움이 될 수 있습니다. “다만 그들의 규정식에 식물성 음식을 더 추가하는 것을 시작하고 있는 몇몇을 위해,섬유에 요새화되는 음식은 콩,과일 및 야채의 입구를 증가하는 노력을 만드는 동안 간격을 메우는 것을 도울 수 있습니다.”
킹 동의: “임상 실습에서 우리는 많은 사람들이 이끄는 바쁜 생활 방식으로 하루에 권장되는 25~38 그램의 섬유질을 섭취하는 것이 어려울 수 있음을 알고 있습니다. 일부 환자는 한 유형의 기능성 섬유를 다른 유형보다 잘 견딜 수 있습니다. 그래서 그들을 위해 가장 적합한 하나를 찾기 위해 몇 가지 시행 착오가 걸릴 수 있습니다.”
지능 지수와 개인의 증가 섬유도 도전이 될 수 있습니다. “현미,쌀겨,오트밀,귀리 밀기울,퀴 노아,치아 씨드,통조림,배수 된 병아리 콩 및 렌즈 콩은 지능 장애 환자에게 내약성 섬유소입니다.”라고 캐소스는 말합니다.
격차 해소
이상적으로 개인은 통 곡물,과일,콩,완두콩 및 기타 야채와 같은 전체 식품 공급원에서 섬유질 섭취를 늘려야하지만 균형 잡힌 식단의 일환으로 첨가 된 섬유질을 식품에 통합하면 권장 섭취량과 실제 섭취량 사이의 섬유질 간격을 좁히는 데 도움이 될 수 있습니다. 영양 전문가는 이 기능적인 섬유의 많은 건강 수당에 나오는 연구의 나란히 체재하고 어떤 제품이 그(것)들을 포함하는지 싶을 것이다.
—콘스탄스 브라운-릭스는 아프리카계 미국인 영양학 전문 영양학 아카데미의 전국 대변인이며,당뇨병과 잘 살고 당뇨병과 함께 건강하고 건강하게 먹는 아프리카 계 미국인 가이드의 저자입니다.
기능성 섬유를 함유 한 제품
가용성 옥수수 섬유
•시리얼
•구운 제품
•사탕
•유제품
•냉동 식품
•스프
•샐러드 드레싱
•과일 음료
•탄산 음료
•식사 대체 음료
•맛 물
폴리 덱 스트로스
•분말 음료
•청량 음료
•아이스크림 및 기타 냉동 디저트
•하드 및 소프트 사탕뿐만 아니라 초콜릿
•케이크,쿠키,파이
•시리얼 및 스낵
•과일 스프레드
•샐러드 드레싱
• 소스,시럽 및 토핑
*땅콩 스프레드
*설탕,지방 및 칼로리 감소 식품
1. 슬라빈 미국 영양 협회. 미국식이 협회의 위치:식이 섬유의 건강에 미치는 영향. 다이어트. 2008;108(10):1716-1731.
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11. 이 제품은 이전에 광고 된 것 외에도 기능적으로 작동합니다 수용성 옥수수 섬유는 결장 미생물을 변경하여 칼슘 흡수를 조절합니다. 포스터 발표:실험 생물학;4 월 20-24,2013;보스턴,메사추세츠.