닷소이는 새로운 시금치입니다(들어 보지 못했습니까?)

매주 우리는&더러워 져서 우리가 좋아하는 독특한 계절 과일,채소 등을 분해합니다.

오늘은 우리의 새로운 좋아하는 녹색에 관한 것입니다. 시장에서 찾기 위해 무엇을 배우고,지금부터 다음 주까지 식사에 그것을 작동하는 방법.

타츠 소이 쇼핑. 이 말을 재미 있기 때문에 때때로 우리는 단지 야채에 대해 이야기 할 필요가있다. (우리는 이런 식으로 느끼는 유일한 사람입니까?)우리는 그것을 종일 말할 수 있었다,그러나 진실은 이다,너의 일정한 교체로 이 녹색을 얻는 많은 다른 이유 있는다.

시작하기 전에:우리는 타소이가 무엇인지 말해 줄 것입니다. 타츠소이(브라시카 라파 서브프. 나리 노사 또는 브라 시카 라파 바르. 로 줄라리스)는 브라 시카 가족과 함께. 겨자 채소와 브뤼셀 콩나물. 그것은 버터 같은 질감과 약간 달콤한 맛을 가진 숟가락 모양의 둥근 잎을 가지고 있습니다.

이 모든 것이 조금 익숙하지 않은 것처럼 들린다면,우리는 또한 당신이 전에 타츠이를 거의 확실히 먹었다는 것을 언급해야합니다. 온화한 머스타드 잎은 종종 혼합 샐러드 채소에 나타납니다.-당신은 아마 이미 알고 있습니다. 이 녹색에 대해 너무 좋은 무엇입니까? 당신이 그것을 추적하면,(별칭 문신 간장,문신 소이,브로드 비크 겨자,숟가락 겨자,시금치 겨자,그리고 장미 복 쵸이 포함),그것은 빨리 당신이 알고있는 가장 다양한 녹색 야채 중 하나가 될 수 있습니다. 그것은 그것의 잎이 많은 녹색 형제 자매의 나머지같이 다수 요리 그리고 준비에 친절하다.

찾을 것
꽃 봉오리(1)는 특히 녹색과 단단히 닫혀있을 때 바삭 바삭하고 완벽하게 먹을 수 있지만 식물이 볼트로 고정되어 있음을 나타냅니다. (이것은 식물이 생식에 에너지를 집중하고 있다는 것을 의미하므로 식물의 식용 부분은 야채에 따라 더 씁쓸하거나 조금 더 강해질 수 있습니다.)당신이 당신의 자신의 닷소이를 재배하는 경우,이 정원과 수확에 밖으로 머리를 표시입니다.

당신이 시장에 있다면,당신은 다른,비 볼트 무리에 찬성하여 이들을 통과 할 수 있습니다. 닷소이 잎은 짙은 광택이 나는 녹색(2)이어야하며 멍이 들거나 시들거나 황변이 없어야합니다. 샐러드 믹스를 제외하고 전문 식료품 점에서 타츠 소이를 찾을 수 있지만 가장 좋은 방법은(항상 그렇듯이)농민 시장을 방문하는 것입니다. 게다가 시장에 나가면 온전한 닷소이의 머리 전체를 볼 수 있습니다.더 시원한 날씨에 자란 닷소이는 놀랄만큼 아름답고 평평한 잎이 많은 장미처럼 땅을 껴안습니다. 따뜻한 날씨에 타츠 소이는 더 똑바로 자랍니다(3)—시각적으로 체포하는 것이 아니라 맛있는 것입니다.

보관 및 준비 방법
당신은 드릴을 알고: 잎(4)을 젖은 종이 타월에 싸서 3~5 일 동안 냉장고에 비닐 봉지에 보관하십시오. 잎을 분리하고(머리 전체를 찾은 경우)잘 씻어서 신선한 타츠 소이를 준비하십시오.

닷소이 사용 방법
닷소이는 매우 다재다능한 녹색이며 날것 또는 가볍게 익히는 데에도 적합합니다. 쉽게하기 위해 시금치를 사용하는 곳이면 어디든 타츠 소이를 사용하십시오. 가볍게 증기 또는 볶음그것,따뜻한 드레싱과 잎을 시들고,또는 요리의 끝에 수프에 추가 할 수 있습니다. 데보라 매디슨의 모든 사람들을위한 채식 요리에서 그녀는 스칼리온,골파,참깨 비네 그레트가 들어간 간단한 샐러드로 타츠 소이를 빛나게합니다. 그것을 사용하는 더 많은 방법을 찾고 계십니까? 우리는 당신이 될 수 있다고 생각. 여기에 주를 통해 당신을 얻을 수있는 충분한 아이디어가 있습니다:

토요일:마이어 레몬 리조또(메이어 레몬 시즌이 끝나기 전에 할 수있는 좋은 일!)
일요일:채소를 곁들인 토스트에 볼로 티 콩
월요일:뜨거운 훈제 연어,메밀 및 아시아 채소 샐러드
화요일:아시아 채소와 땅콩 소스를 곁들인 파삭 파삭 한 두부
수요일:캐슈,타츠 소이,오렌지를 곁들인 넙치
목요일: 발사믹 버터를 곁들인 시금치 찜(여기,시금치를위한 서브 탓소이.)
금요일:아보카도와 계란을 곁들인 탓소이

제임스 랜섬 사진