돼지 고기 에스 투파도(에스 토파도)

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에스 토파도는 덮여 팬에 찐 것을 의미 스페인어 단어 에스 토파에서입니다. 예,스페인 에스 토파도 요리가 있지만 필리핀 적응은 전통적인 스페인 요리 방법,중국 조미료(간장)및 필리핀 재료(사바 바나나)의 융합입니다. 조미료에 식초와 토마토 페이스트를 포함하면이 사악하게 맛있는 스튜가 아 도보와 아프리 타다 사이의 십자가가됩니다.

에스토 파도는 매우 쉽게 준비 할 수 있습니다. 당신은 냄비에 재료를 던져 고기가 부드러운 때까지 모든 것을 함께 천천히 요리 할 필요가있다. 그러나 좋은 에스토파도와 훌륭한 에스토파도의 차이를 설명할 수 있는 몇 가지 사항이 있습니다.

첫 번째는 고기를 갈변하고 방향족 화합물을 볶는 것입니다. 대부분의 요리법은 마늘과 양파를 넣고 돼지 고기를 넣고 고기가 가볍게 갈색이 될 때까지 요리합니다. 나는 고기가 갈색으로 될 그 때까지는,마늘이 점화될 것이기 때문에 절차가 조금 이상한 보다는 좀더 찾아낸다. 그래서 나는 에스 토파도를 다르게 요리합니다.

첫째,나는 팬 바닥에 기름을 가볍게 코팅합니다. 나는 단일 층에 돼지 고기 큐브를 추가하고 밑면이 갈색으로 될 때까지 그들을 요리. 그 때까지는 나는 다른 측면을 갈색으로 뒤집어,돼지 고기는 쉽고 빠르게 갈변의 다음 단계를 만드는 지방을 렌더링했을.

왜 고기를 갈색으로 만드는가? 고기의 자연적인 설탕의 캐러멜 화는 접시에 풍미를 추가하기 때문에. 그리고 또한 고기가 모양을 더 잘 유지하기 때문에(우리가 정말로 고기를 끓이거나 끓이기 전에 갈색으로 만들어야합니까?)

고기가 잘 갈색으로 될 때,나는 방향족 화합물을 추가. 이 시간까지 팬에 더 많은 지방이 있습니다. 나는 그들을 모두 함께 던지고 방향족 화합물이 그들의 일을하게한다. 그 때까지는 양파 조각 반투명 설정,그것은 다음 단계를위한 시간이다.

액체 및 조미료는 다음에 들어갑니다. 식초,간장,토마토 페이스트,갈색 설탕 및 고기를 덮기에 충분한 물만 있습니다. 혼합물이 비등하면 하자마자,나는 열을 내리고,팬을 덮고 대략 40 분을 위해 그 경이롭 조미료 그리고 방향족 화합물에 고기를 끓게 한다 시킨다.

토마토 페이스트 및 간장의 풍미 그리고 색깔은 고기에 의해 흡수될 것입니다. 소스는 감소하고 두껍게,그 안에 맛을 고조.

고기가 거의 다 될 때까지,나는 야채를 추가합니다. 감자는 전통;나는 더 맛과 색 당근을 추가.

달콤한 완두콩 대신 완두콩보다 더 많은 맛을 포장하는 녹색 피망을 선택했습니다.

야채가 고기와 함께 요리하는 동안,나는 다른 팬에 얇게 썬 사바 바나나를 볶습니다.

그 때까지는 야채가 완료되고 돼지 고기는 완벽하게 부드러운,난 그냥 튀긴 사바 바나나에 던져.

이제,제조법의 인쇄용 버전.

돼지 고기 에스 투파도(에스 토파도)

준비 시간:20 분
요리 시간:1 시간 15 분
총 시간:1 시간 35 분
인분:4~6
저자: 카사 베네라시온

성분

  • 2 큰 스푼 식용유 분할
  • 1 및 1/2 킬로그램 삼겹살 2 인치 큐브로 잘라
  • 소금과 후추
  • 1/2 컵 다진 양파
  • 6 다진 마늘 껍질을 벗기고 가볍게 두드리고
  • 1/4 컵 식초
  • 1/4 컵 간장
  • 흑설탕 1/4 컵
  • 토마토 페이스트 2 큰술
  • 베이 리프 1 개
  • 웨지로 자른 감자 3 개
  • 웨지로 자른 당근 1~2 개
  • 녹색 피망 2 개
  • 3 분의 1 로 얇게 썬 사바 바나나 4~6 개

지침

  • 큰 팬을 가열하십시오.
  • 코트 식용유의 큰 스푼으로 팬의 바닥.
  • 단일 층에 뜨거운 기름에 돼지 고기 큐브를 추가합니다. 소금과 후추를 뿌린다. 가볍게 갈색이 될 때까지 고열로 요리하십시오. 뒤집어서 다른 쪽을 계속 갈변하십시오.
  • 돼지 고기에 양파와 마늘을 추가합니다. 양파 조각이 반투명해질 때까지 자주 던지십시오.
  • 식초와 간장을 부어. 토마토 페이스트,갈색 설탕 및 베이 리프를 추가하십시오. 고기를 덮을 충분한 물 을 붓습니다. 소금과 후추를 더 넣으십시오. 잘 저어.
  • 종기에 가져와. 열을 낮추고 팬을 덮고 돼지 고기를 약 40 분 동안 끓입니다.
  • 고기에 감자와 당근을 추가합니다. 이 시점에서 소스가 이미 너무 두꺼운 경우 물 반 컵을 넣으십시오. 당신은 야채를 요리하는 액체에서 증기가 필요합니다.
  • 약 5 분 후에 피망을 넣으십시오.
  • 한편,비 스틱 프라이팬에 남은 식용유를 가열하십시오. 가볍게 갈색이 될 때까지 사바 바나나 조각을 볶습니다.
  • 돼지 고기와 야채에 튀긴 사바 바나나를 넣으십시오. 토스.
  • 소스를 맛보십시오. 감자와 당근은 많은 소금을 더 추가 할 필요가 있도록 짠맛을 많이 흠뻑했을 가능성이 있습니다.
  • 쌀 또는 팬 데 살과 함께 에스 토파도를 제공하십시오.
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