딜 빵-할머니의 구식

구식 딜 빵의 화려한 황금 갈색 덩어리는 오븐에서 뜨거운 배관을 제공하고 버터를 곁들인 거친 바다 소금을 뿌렸다. 딜 씨앗과 다진 양파의 향기로 집을 채우고 저항하기 어려운 궁극적 인 유혹.

나는 최근에 시도되고 진실한 가족 보물이 숨어있는 요리 뿌리로 돌아 오는 시간을 보냈습니다. 이 날 지나간 일의 추억이있다. 나는 오래된 홀 마크 레시피 주최자에 가족 요리법이 풍부합니다. 여기에서 손으로 쓴 방향은 옆 란에 있습니다,”음식”단면도에서 신문 오려내기는 뒤에서 멀리,그리고 황변한 개 귀 페이지 사이에서 찔린 종이 조각에 성분의 낙서는 넣어집니다. 상상할 수 있는 모든 음식 품목의 튀기는 것은 이 책의 외부 아름다움을 점감했다. 그러나 그것의 내부에 보유하고있는 소중한 기억은 내 마음을 내가 그것을 다시 방문 할 때마다 그립.

이 구식 딜 빵 레시피는 신성 캔디와 제기 도넛 사이의 비정형 레시피 주최자 어딘가에 있습니다. 나가 이 빵을 만들 최후는 전에 나가 다른 케이크의 제비를 가진 바구니에 있는 선물로 그(것)들을 줄 때 2 년이었다. 나는 몇 주 전에 주최자를 열었고,이 조리법은 다시 내 눈을 사로 잡았습니다. 그래서,여기,나는 탐닉하고 즐길 수있는 당신과 함께이 시간 테스트 가족 조리법을 공유 할 수 있습니다.

이 구식 딜 빵 레시피를 좋아하는 이유:

이 빵에는 딜과 양파 향이 주입되어 있습니다. 딜 씨앗과 약간의 다진 말린 양파가 빵 한 덩어리에 어떻게 스며들 수 있는지 놀랍습니다.

나는 그것의 중심에 생산 부드럽고 스폰지 질감을 사랑 해요. 피 각질의 바삭 바삭한 빵은 굉장하지만 때로는 빵 한 조각에 물릴 때 빽빽한 베개 효과를 원합니다. 즉,이 조리법으로 얻을 정확히 무엇.

매우 쉬운 효모 빵 레시피입니다. 활성 건조 효모 패키지가 사용되지만 반죽을 완벽하게 반죽하기 위해 밀고 누르는 팔꿈치 그리스는 없습니다. 그것이 결합 될 때까지 그것을 섞고 몇 번 상승 시키십시오. 그게 다야.

효모는이 구식 딜 빵에”상승”을주는 것입니다

이 덩어리에”상승”을주는 최고의 성분은 우선 교정 된 활성 건조 효모의 패키지입니다. 그게 무슨 뜻이야? 너는 너의 장안에 효모가 아직도 살아 있는다 것 을 확인하고 싶는다. 이 조리법에서는 효모와 1/2 티스푼의 설탕을”따뜻한”물 1/4 컵에 녹입니다(105-115 사이).

보고 효모가 최대 거품 있는지 확인하기 위해

따뜻한 지역(전자 레인지가 잘 작동)에 효모 혼합물을 놓고 약 10 분 동안 또는 상단에 거품이 크기가 두 배로 될 때까지 앉아 보자. 효모가 상승하지 않는 경우에,물 너무 뜨거웠거나 효모가 오래 되었기 때문입니다. 이 경우,당신은 다시 시작해야합니다. 이것은 당신의 빵도 상승하지 않을 것이라는 표시이다.

코티지 치즈 온난화

이 레시피에 코티지 치즈를 추가하면 부드럽고 촉촉한 빵 부스러기가 생성됩니다. 다른 모든 재료를 추가하기 전에 코티지 치즈를 따뜻하게하십시오. 왜 온난화가 요구되는지 잘 모르겠지만,엄마가 항상 그렇게했고 다른 사람들이 그녀보다 먼저했기 때문에 항상 그렇게했습니다. 난 그냥 맹목적으로 따라하지만 결과는 항상 좋았어요.

반죽 필요 없음!

모든 재료는 다음 큰 그릇에 추가 하 고 그냥 결합 될 때까지 함께 혼합. 이 조리법의 아름다움-“반죽 없음”이 필요합니다! 이제 그것이 제가 궁극적 인 빵 만들기 레시피라고 부르는 것입니다. 함께 모든 것을 던져 그것을 섞어 상승 할 수 있습니다. 그것보다 더 쉽지는 않아,친구들.

휴식 시간,상승 시간

딜리 빵 반죽은 두 번 상승해야합니다. 버터 그릇에 처음 접시(전자 레인지 등)따뜻한 장소에 설정수건은 그 위에 배치. 반죽을 약 1 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 앉히십시오. 두 번째 시간 덩어리에 모양과 냄비에 배치 하 고 따뜻한 지역으로 다시 접시 수건으로 덮여.

이 과정에서 발효가 일어난다. 당신은 글루텐을 너무 많이 기지개하고 완제품을 거친 원인이 되기 때문에 반죽이 두 배 저쪽에 일어나는 원하지 않는다.

반죽이 충분히 상승했는지 확인하는 방법

반죽이 적절한 단계로 상승했는지 어떻게 알 수 있습니까? 손가락의 끝을 사용하여 반죽의 외부 주위에 들여 쓰기를합니다. 이 중간에 대해 다시 반송하는 경우,당신은 당신의 반죽이 아래로 펀치와 마지막 단계에 대한 오븐에 가서 다시 상승 중 하나를 준비 알고있다. 그것은 다시 반송하지 않는 경우,너무 오래 상승했다. 완전히 반송하는 경우,당신은 완전히 상승 아니에요 확신 할 수 있습니다.

빵으로 반죽을 모양

두 번째 상승은 빵으로 반죽을 형성하고 기름칠 베이킹 팬에 배치 한 후 온다. 나는이 레시피를 두 배로 늘렸고 일반 로프 팬 1 개와 미니 로프 팬 3 개를주었습니다. 첫번째 상승 같이,접시로 그것을 커버하십시오수건과 따뜻한 장소에 덩어리 팬을 배치하고 다른 시간 동안 또는 반죽이 다시 크기가 두 배로 될 때까지 상승 할 수 있습니다.

로프 팬에 부활 한 빵 반죽의 사진이 없다는 것을 유감스럽게 생각합니다. 배치를 촬영하는 동안,내 반사 보드를 통해 무너 모든 덩어리를 박살. 이렇게 멋진 샷이 될 수도 있었다. 오 잘,그것은 발생(더 자주 내가 인정하고 싶은 것보다.)

파란색 줄무늬 냅킨 옆에 앉아 와이어 베이킹 랙에 앉아 구운된 딜 빵의 큰 덩어리. 같은 세 개의 미니 덩어리가 부분적으로 사진에 있습니다. 일반 크기의 덩어리 팬은 위의 사진에서 볼 수 있듯이,황금 갈색 톤에 놀랄만큼 풍부한 밝혀졌다,40~45 분 어디에서든지했다. 미니 로프 팬은 약 25-30 분 안에 오븐에서 나왔습니다. 이 아름다운 골드 색상이 있기 전에 그들을 꺼내하지 마십시오.

아무도 흠뻑 젖은 빵을 좋아하지 않는다

구운 빵이 팬에 5 분 이상 앉아 있지 않도록하십시오. 그리고 누가 젖은 빵을 원하니? 부드럽게 덩어리 팬에서 빵을 제거 하 고 와이어 냉각 랙에 배치.

빵이 아직 따뜻할 때 즉시 상단과 측면에 버터를 발라줍니다. 이 빵에게 아름다운 광택 외관을 제공합니다. 마지막 단계는 덩어리의 꼭대기에 거친 바다 소금을 뿌리는 것입니다. 음,실제로 마지막 단계는 슬라이스와 삼키려는 것입니다.

당신의 감각을 압도

덩어리 자체의 아름다움에서 효모,양파,딜의 냄새,입맛의 폭발에 이르기까지 당신의 감각은 순수한 즐거움으로 압도 될 것입니다. 이 구식 딜 빵이주는 만족은 너무 즐겁기 때문에 다른 조각을 썰어 버터로 몇 번이고 듬뿍 바르기 위해 돌아올 것이라고 약속합니다. 이 꾸물 거리는 빵이 카운터에서 나를 쳐다보고 내 이름을 부르는 동안 자신을 제지하는 것은 정말로 어렵습니다. 그러나 물론,나는 내 분야에서 일할 필요가 있습니다. 글쎄,나는 내일 그 일을 할 것 같아. 네,내일은 좋습니다.

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할머니의 구식 딜 빵

구식 딜 빵의 화려한 황금 갈색 덩어리는 오븐에서 뜨거운 배관을 제공하고 버터를 곁들인 거친 바다 소금을 뿌렸다. 딜 씨앗과 다진 양파의 향기로 집을 채우고 저항하기가 매우 어려운 궁극적 인 유혹.

• 저자:크리스티 머레이
• 준비 시간:12 분
• 요리 시간:40~45 분
• 총 시간:55 분(상승 시간을 포함하지 않음)
• 수율:1 일반 덩어리 1 배
• 카테고리: 빵
• 방법:베이킹
• 요리: 미국 사람

성분

스케일

• 1 패키지 활성 건조 효모
• 1/2 작은 술 설탕
• 1/4 컵 따뜻한 물
• 1 컵 작은 두부 코티지 치즈
• 2 큰술 설탕
• 1 큰술 녹은 버터
• 1 큰술 다진 말린 양파
• 2 작은 술 말린 딜 씨앗
• 소금 1 작은 술
• 베이킹 소다 1/4 작은 술
• 1 달걀,구타
• 2 1/4 컵 다용도 밀가루
• 버터,구운 칫솔질 용 덩어리
• 거친 바다 소금,뿌리기

지침

• 따뜻한 물 효모와 설탕을 녹인다. 위에 거품 크기가 두 배가 될 때까지 10 분 동안 앉아 보자.
• 작은 냄비에 코티지 치즈를 미지근한 상태로 가열합니다.
• 코티지 치즈와 효모 혼합물을 함께 섞습니다.
• 나머지 성분을 결합 할 때까지 첨가하십시오.
• 큰 그릇에 버터를 바르고 딜 빵 반죽을 놓습니다. 그릇 주위에 반죽을 굴려 버터를 바릅니다.
• 그릇 위에 접시 수건을 놓고 따뜻한 곳에 두십시오(전자 레인지는 잘 작동합니다). 반죽이 약 1 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 상승하게하십시오.
• 반죽을 아래로 눌러 일반 덩어리 크기 1 개 또는 미니 덩어리 3 개로 만듭니다.
• 모양의 반죽을 로프 팬에 넣습니다. 그리고 다시 따뜻한 장소에 놓고 접시 수건으로 덮고 한 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 상승 시키십시오.
• 반죽이 두 번째로 상승하는 동안 오븐을 350 로 예열하십시오.
• 보통 크기의 덩어리를 40-45 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 미니 덩어리를 25-30 분 동안 굽습니다.
• 오븐에서 꺼내 팬에 5 분 이상 앉아 보자. 팬(들)에서 빵을 제거하고 와이어 냉각 랙에 그들을 설정합니다.
• 덩어리의 상단과 측면에 버터를 많이 바르십시오. 굵은 바다 소금을 뿌린다.
• 즐기십시오!

주

• 따뜻한 장소(전자 레인지 작품 좋은)에 효 모 혼합물을 놓고 약 10 분 동안 또는 위에 거품 크기가 두 배로 때까지 앉아 보자.
• 효모가 상승하지 않는 경우,물 너무 뜨거워 또는 효모가 오래 되었기 때문이다. 이 경우,당신은 새로운 효모와 함께 시작해야합니다.
• 글루텐을 너무 많이 늘려 최종 제품이 힘들어지기 때문에 반죽이 두 배 이상 올라가지 않기를 바랍니다.
• 반죽이 적절한 단계로 상승했는지 어떻게 알 수 있습니까? 손가락의 끝을 사용하여 반죽의 외부 주위에 들여 쓰기를합니다. 그것이 반쯤 후에 튀면,당신은 당신의 반죽이 준비되어 있다는 것을 알고 있습니다.
• 구운 빵이 팬에 5 분 이상 앉아있게하지 마십시오,그렇지 않으면,그들은 땀과 결로를 생산하고 있습니다.

영양

• 서빙 크기:1/6 일반 덩어리
• 칼로리:189
• 설탕:5 그램
• 나트륨:462 밀리그램
• 지방:4 그램
• 포화 지방:2 그램
• 불포화 지방:1 그램
• 트랜스 지방: 0 그램
• 탄수화물:30 그램
• 섬유:1 그램
• 단백질:7 그램
• 콜레스테롤:33 밀리그램

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