라호리 차르가 레시피,튀김 또는 구이
안녕하세요! 나는 알고있다,나는 당신의 마음의 사랑이 될 매운 프라이드 치킨을 공유하는 오버 흥분. 이 도시 라호르에서 가장 유명하고 전통적인 파키스탄 튀김 전체 닭인가? 분명히 라호리 샤가 또는 샤가 레시피를 공유 할 때입니다.
그것은 더 확실하게 펀잡 억양에서”채널-어 가”라고합니다. 그것은 만들 슈퍼 간단하고 약간의 활성 시간을 가지고있다. 당신은 단지 약간의 계획이 필요합니다.
라호리 샤르가
이 요리의 기원은 매우 불확실하다,우리가 확실히 알고있는 유일한 것은 라호르에서 유래한다는 것입니다,펀 자브. 그러나,그것은 모든 파키스탄을 통해 해외 거리에 모든 판매에 요리.
샤가란?
차가는 부드럽고 즙이 많은 프라이드 치킨을 매콤하고 톡 쏘는 맛으로 밤새 절인 후 찐다. 김이 나는 것은 본격적인 방법으로 튀김이 뒤 따른다. 또 다른 건강한 버전에서 절인 찐 닭고기는 탄 두르에서 구운 그것은 탄두리 샤르가라고합니다.
샤가 또는 샤가 치킨은 튀긴 탄두리 치킨과 비슷하지만 유명한 펀 자비 조미료 인 채팅 마살라를 많이 사용하기 때문에 맛이 다릅니다.
최고의 라호리 차가를 만드는 팁
- 중간 크기의 닭고기 사용:1 킬로그램에서 1.25 킬로그램의 껍질을 벗기지 않은 전체 닭고기가 차가에 가장 적합합니다. 작은 새의 살은 부드럽고 빨리 요리되기 때문에. 도살장에서 살아있는 암탉을 얻는 경우 약 1.5 킬로그램의 닭고기가 가장 좋습니다.
- 잘 담그다: 담그는 것은 맛있는 즙이 많은 차가의 열쇠입니다. 실내 온도에 적당한 커트 그리고 적어도 4 시간 마리네이션을 두는 것은 필요합니다. 냉장고에 밤새 마리 네이션이 가장 잘 작동합니다.
- 측면과 쌍:충전 닭은 부드러운 육즙이지만 당신은 그 놀라운 콤보에 대한 몇 가지 처트니와 소스가 필요합니다. 신선한 녹색 처트니 또는 마늘 마요네즈와 같은 마늘 딥,마늘 라이타가 최선의 선택입니다. 나는 또한 빠른 소스로 작동 채팅 마살라와 혼합 케첩을 발견했습니다.2840>
자주하는 질문:라호리 샤가
샤가와 함께 무엇을 제공해야합니까?
차가는 레몬 웨지,채팅 마살라,매운 마늘 라이타 및/또는 녹색 처트니와 함께 제공됩니다. 빵,난 또는 로티 또는 혼자서도 먹을 수 있습니다. 튀김 또는 구운 감자도 잘 어울립니다.
샤가 매운가요?
정말,마리 네이드 향신료 로드 보일 수도 있지만 깊은 닭 튀김 때,그것은 상당히 향신료의 열을 줄일 수 있습니다. 베이킹하는 경우 붉은 고추를 줄여 레시피의 열을 줄일 수 있습니다.
오븐에서 샤가를 굽거나 구워서 김과 튀김을 건너 뛸 수 있습니까?
예,버터 종이 줄 지어 시트에 배치하여 오븐에 차가를 만들 수 있습니다. 부업으로 서 함께 몇 가지 채소를 구워 하는 것을 잊지 마세요. 고기 온도계를 사용 하 여 확인 하는 경우 내부 온도 165 에 도달 해야 안전 합니다. 제안 된 타이밍은 1 킬로그램 전체 닭이며,요리 시간은 더 큰 새를 위해 증가 할 것입니다. 여기에서 닭고기 구이 온도 및 타이밍 가이드를 확인하십시오.
오븐 불고기에서 샤가를 만들 수 있습니까?
예,나는 그것을 시도하고 너무 맛이 좋고 샤가를 먹는 건강한 방법입니다. 드립을 잡으려고 아래에 버터 종이가 늘어선 베이킹 시트를 놓고 감자 웨지와 다른 채소를 굽습니다. 제안 된 타이밍은 1 킬로그램 전체 닭,요리 시간은 더 큰 새를 위해 증가 할 것이다. 더 유용한 정보를 보려면이 로티 세리 치킨 가이드를 확인하십시오.
차가를 찌고 튀김 대신 구울 수 있습니까?
예,김 아주 잘 닭고기를 요리 하 고 부드러운 유지로 좋은 옵션입니다. 그것은 너무 굽기 보다는 더 빠릅니다. 다음 봉사하기 전에 기름을 가진 닭을 관대하게 솔질하십시오. 그런 다음 완전히 가열하기 위해 15 분 동안 예열 된 오븐에서 350 피트에 굽습니다. 마지막으로 바삭한 피부를 위해 5-7 분 동안 굽고 서빙하십시오.
다른 새들과 함께 라호리 차가를 만들 수 있습니까?
다른 전체 및 껍질이없는 새를 사용하여 칠면조 또는 오리와 같은 샤가를 만들 수 있습니다. 요리 시간은 더 큰 새 증가 할 것이다 당신은 마리 네이드를 증가 할 필요가있다. 매리 네이드 조리법은 1 킬로그램-1 을 제공합니다.25 킬로그램 치킨.
다른 치킨 컷으로 샤가를 만들 수 있습니까?
전체 닭 다리와 날개가있는 닭 가슴살과 같은 다른 닭 조각도 요리 중에 쉽게 처리 할 수 있습니다. 김이 나는 시간은 작은 조각으로 15-20 분으로 줄어 듭니다.
라호리 샤르가 만드는 법?
- 라호리 차가를 위해 컷을 배치하는 방법?:닭고기를 씻고 소쿠리에 5~10 분 정도 넣어 물기를 빼냅니다. 그런 다음 닭고기 수건으로 두드려 말립니다. 이제 날카로운 칼로 닭 가슴살에 편지 브이 모양 컷을 놓습니다. 인치에 대 한 컷을 확인 합니다. 칼이 뼈 유방 뼈에 닿을 때까지 컷은 정말 깊어야합니다. 마찬가지로 다리 조각에 1-2 개의 깊은 상처를 놓습니다. 새가 정말 큰 경우 당신은 또한 포크로 닭을 찌를 수 있습니다.
- 향신료:붉은 칠리 플레이크,심황,후추,채팅 마살라,고수풀 가루,커민 가루,카슈미르 고추 가루,가람 마살라,생강 마늘 페이스트 및 소금 인 향신료를 살펴보십시오.
- 이제 계란,기름,식초를 넣어 페이스트를 만듭니다.
- 마리 네이드:마리 네이드가 준비되었습니다.
- 닭 전체를 담그는 올바른 방법:장갑을 착용하거나 적어도 손에 약간의 기름을 발라서 매리 네이드의 향신료가 손을 태우지 않도록하십시오. 당신의 손에 마리 네이드를 가지고 모든 닭에 적용 할 수 있습니다. 확인 마리 네이드 뼈까지 육체 아래에 도달 할 수 있도록 상처 사이에 손가락을 밀어 넣습니다. 당신이 육체를 중단하지 않도록 부드러운 수 있는지 확인하십시오. 그런 다음 목화 스레드와 닭의 다리를 묶어. (사발 격판덮개에 소 쿠 리에 있는 당신의 절인된 닭 휴식 그래서 마리 네이드 닭 피부에 집착 유지 하는 동안 아래 닭 배수구에서 어떤 물 아래. 레시피를 두 배 또는 세 배로 늘리는 경우 특히 유용합니다. 이 옵션은 선택 사항입니다.)
- 서늘한 장소 또는 바람직하게는 냉장고에서 밤새 카운터에서 최소 4 시간 동안 닭고기를 담그십시오. 그런 다음 증기선에 닭을 놓습니다. 물 수준 적어도 20 인치 김이 접시 아래 있는지 확인 합니다. (작은 물 가득 큰 냄비에 금속 소 쿠 리를 배치.)
- 뚜껑을 단단히 놓고 닭고기가 부드러워 질 때까지 20-25 분 동안 찐다. 바람직하게는,이 뜨거운 기름에 배치 할 때 쉽게 처리 할 수 있도록 닭 튀김 전에 조금 냉각 할 수 있습니다.
- 서빙 직전에 붙지 않는 냄비에 2-3 인치의 기름을 채 웁니다. 기름을 약간 가열 한 다음 닭고기를 기름에 매우 조심스럽게 넣고 튀지 않도록하십시오. 이제 열을 중간 높이로 높이십시오. 우리는 닭 철저 하 게가 열 하 고 너무 바 삭,그래서 필요에 따라 열을 조정 합니다. 닭고기 열을 먼저 중간 열에 철저히 가열 한 다음 열을 높게 높이고 각면에서 2 분 더 볶습니다. 전원을 켜고 두 집게의 도움으로 닭을 제거.
- 라호리 차가를 튀기기 전에 튀긴 감자 또는 구운 감자,신선한 채소 및 녹색 처트니,마늘 딥으로 플래터를 준비한 다음 바삭한 프라이드 치킨을 플래터에 놓고 난 또는 빵과 함께 제공합니다.
더 많은 닭 배고픈? 이 시도!
- 레드 케첩 티카 마살라 통닭
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라호리 샤르가 레시피 튀김 또는 구이
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2018 년 11 월 1 일
- ▢ 1 전체 닭고기,약 1 킬로그램–1.25kg
Chargha 마리네이드
- ▢ 2 스푼 카슈미르 고추 분말
- ▢½스푼 커민의 분말
- ▢2teaspoon coriander powder
- ▢1 큰술,붉은 고추 플레이크, 거나 고추 분말
- ▢1/2teaspoon garam masala
- ▢½티스푼 심 황 분말
- ▢½티스푼 후추 분말
- ▢2 큰 술 옥수수 가루
- ▢1 큰술 생강늘 붙여넣기
- ▢1 작은 술,채팅 masala,더 뿌린
- ▢1 작은 술,소금
- 2 큰술 오일
- 3 큰술 식초
- 1 달걀
- 1 티스푼 자르다 색상,선택 사항
기타
- ▢ 기름,튀김
- 2 큰술 레몬 주스
측면:
- ▢ 샐러드 잎
- 녹색 처트니
- 양파 조각
- 마늘 라이타
- 감자 튀김이나 바타 타하라
- 매운 케첩
지침
닭 준비
- ▢
주방 수건으로 씻고 두드려 말립니다. 날카로운 칼로 닭 가슴살에 깊은 편지 브이 모양 컷을 놓습니다. 마찬가지로 다리 조각에 1-2 개의 깊은 상처를 놓습니다. 따로 보관하십시오.
마리 네이드
- ▢
그릇에 샤르 마리 네이드 아래에 나열된 모든 성분을 섞는다. 이 매리 네이드는 1-1.25 킬로그램의 닭고기로 충분합니다.
- ▢
당신의 손에 마리 네이드를 가지고 모든 닭에 적용 할 수 있습니다. 향신료 화상을 피하기 위해 장갑을 착용하십시오. 또한 목화 스레드와 닭의 다리를 묶어.
- ▢
차가운 장소안에 카운터에 적어도 4 시간을 위해 닭을 또는 냉장고안에 가급적이면 밤새껏 마리네이드하십시요.
증기
- ▢
그런 다음 증기선에 닭을 놓습니다. 물 수준 적어도 20 인치 김이 접시 아래 있는지 확인 합니다. 뚜껑을 단단히 놓고 닭고기가 부드러워 질 때까지 20-25 분 동안 찐다. 증기선에서 닭고기를 제거하고 따로 보관하십시오.
프라이 치킨 샤르가
- ▢
닭고기를 튀기기 전에 튀김이나 구운 감자,신선한 채소 및 녹색 처트니,마늘 딥으로 플래터를 준비하십시오.
- ▢
붙지 않는 냄비에 2-3 인치의 기름을 채 웁니다. 중간 불꽃에 기름을 가열하고 그 안에 찐 샤가를 놓습니다. 닭고기가 완전히 가열되고 황금색이 될 때까지 요리하십시오. 전원을 켜고 두 집게의 도움으로 닭을 제거.
- ▢
바삭한 프라이드 치킨을 플래터에 놓고 제공하십시오.
주의 사항
샤르가,라호리 샤르가
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