맥주의 아황산염:규제,분석 및 역할 검토

2011. 2011 년 11 월 29 일 결의안 제 65 호. 그것은 양조를 위해 식품 첨가물의 사용 승인을 제공합니다. Anvisa,브라질리아,DF,브라질. (포르투갈어).

안데르센,엠.엘.;스킵스테드,엘.에이치. 맥주의 호기성 강제 노화 동안 형성된 라디칼의 전자 스핀 공명 스핀 트래핑 식별. 농업 및 식품 화학 저널 46:1272-1275.

밤포스,1999. 맥주의 맛 안정성에 대한 과학과 이해:비판적 평가. 브라 우 벨트 국제 2:98-110.

뱀포스,2000. 맥주의 맛 변화의 감각을 만들기. 분기 별 기술 37:165-171.

뱀포스,2001. 옥시도-수성 시스템에서 환원 공정 및 활성 형태의 산소. 세레 비 시아 26:149-154.

부니스,비.1988. 맥주 및 기타 음료에서 아황산염을 결정하는 방법. 브루어스 다이제스트 63:20-21. 2003 년 10 월 15 일,2003 년 10 월 15 일,2003 년 10 월 15 일,2003 년 10 월 15 일,2003 년 10 월 15 일,2003 년 10 월 15 일,2003 년 10 월 15 일. 감각 및 화학 분석에 의해 측정 된 맥주의 맛 안정성에 대한 이산화황 및 폴리 비닐 폴리 피 롤리 돈의 효과. 양조 화학자의 미국 사회의 저널 61:133-141.

크레머,에이치;핫젤,디.1970. 인간의 티아민 결핍 및 아황산염 대사. 4. 인간 대사의 결과 및 결과 요약. 국제 자이트슈크리프트 비타민포르슝 40:52-57. 1999 년 10 월 19 일-1999 년 10 월 19 일-1999 년 10 월 19 일-1999 년 10 월 19 일-1999 년 10 월 19 일-1999 년 10 월 19 일-1999 년 10 월 19 일-1999 년 10 월 19 일 핵 자기 공명 분광법을 사용 하 여 맥주 모델 시스템에서 불포화 알데하이드 중 설 파이트와 반응의 특성. 미국 양조 화학자 학회지 57:138-144. 1999 년 10 월 15 일,1999 년 10 월 15 일,1999 년 10 월 15 일,1999 년 10 월 15 일,1999 년 10 월 15 일. 요소의 화학. 엘스 비어,암스테르담,네덜란드

유럽 양조장 협약. 1987. 분석가. 브라우 에레이-운드 게 랑케-룬드 샤우,취리히,스위스.

유럽 공동체. 1995. 유럽 의회 및 협의회 지침 95/2/색상 및 감미료 이외의 식품 첨가물에 대한 적능력. 유럽 공동체 리터의 공식 저널 61/1.

유럽 공동체. 2000. 2000/13/유럽의회와 2000 년 3 월 20 일 이사회의 식품 라벨링,발표 및 광고에 관한 회원국의 법률의 근사치에 관한 지침. 유럽 공동체 리터의 공식 저널 109.

파지오,티.1988. 아황산염 방법론. 브루어스 다이제스트 63:16-18.

캐나다 정부. 2015. 식품 및 의약품에 관한 규정. 사용 가능:http://laws-lois.justice.gc.ca.

호락,더블유;파텔,비.1987. 식품에서 아황산염의 차동 펄스 폴라로그래피 결정:공동 연구. 공식 분석 화학자 협회 저널 70:572-578.

휴즈,피.2000. 맥주에 있는 힘과 황 화합물 연루 그리고 기능을 감소시키기. 세레 비 시아 25:59-66.

김,1990. 전기 화학적 검출을 통한 이온 배제 크로마토 그래피에 의한 식품 및 음료의 아황산염 결정:공동 연구. 공식 분석 화학자 협회 저널 73:216-222.

식품에서 아황산염의 신속한 결정을위한 간단한 방법. 식품 통제 17:975-980. 1999.

맥주 스텔링에 대한 아황산염의 보호 메커니즘에 대한 조사 및 트랜스-2-노니 날과의 내전 형성. 양조 화학자의 미국 사회의 저널 57:24-28.

오스본,에스. 풍미 통제를 개량하는 열성적인 유황 발견자. 양조 및 국제 증류 23:15.

식품 과학위원회. 1994. 식품 방부제로 사용되는 이산화황 및 기타 황화제에 대한 의견. 유럽위원회,브뤼셀,벨기에.

상닝,1982. 유기 및 무기 화학의 유황. 마르셀 데커,뉴욕,뉴욕,미국.

스토니스,1987. 변형 된 모니어-윌리엄스 증류 및 폴라로 그래피 검출에 의한 식품의 이산화황 결정. 공식 분석 화학자 협회 저널 70:114-117.

미국 정부 출판 사무소. 2000. 제목 27:알코올,담배 제품 및 총기,제 7 부:맥아 음료의 라벨링 및 광고,제 3 부:맥아 음료의 라벨링 요건. 연방 규정의 전자 코드. 미국,워싱턴,디씨.

우치다,엠;오노,엠.2000. 맥주 풍미 안정성을 향상시키기위한 기술적 접근법:전자 스핀 공명 방법을 사용하는 현대 발효 시스템에서 맥아 즙 폭기 조정. 양조 화학자의 미국 사회의 저널 58:30-37.

바그너,에이치피;맥개리티,엠제이 1991. 아스코르브 산 및 아황산염의 동시 분석을 위해 이온 배제 크로마토 그래피와 결합 된 펄스 전류 측정법의 사용. 크로마토 그래피 저널 546:119-124.

바그너,에이치피;맥개리티,엠제이 1992. 이온 배제 크로마토 그래피 및 펄스 전류계 검출을 사용하여 맥주에서 아황산염의 결정. 양조 화학자의 미국 사회의 저널 50:1-3.

베지차,1984. 식품에서 이산화황의 화학. 엘스 비어,암스테르담,네덜란드.

젤러,에스. 유황 결정을 위해 자동 전기량계 사용. 브루어스 다이제스트 63:24-27.