바스크 음식이 북부 네바다에 도착한 방법

네바다 주 엘코의 오래된 철도 마을에서 스타 호텔의 네온 사인은”맛있는 바스크 음식…”내부,나는 술집 같은 식당에서 공동 테이블에 앉아,어디 스콧 고아,소유자,카우보이 모자에 고객을위한 음료를 고정한다. 이 별은 1910 년 피트와 마틸다 자우레기에 의해 바스크 이주민들을 위한”집을 떠나 있는 집”으로 지어졌다. 2004 년에 별을 구입 한 고아는 또한 바스크 네바 단입니다.

인구가 희박한 네바다 북부에서 엘코와 같은 도시는 그레이트 베이 슨 사막의 오아시스이며 거의 모두 오래된 바스크 호텔이 있습니다. 국제적으로 바스크 요리가 주목 받고 있습니다:40 개의 바스크 레스토랑에는 미슐랭 스타가 있으며,일부는 세계 최고의 레스토랑 목록에 표시됩니다. 그러나 산 세바스티안의 트렌디 한 핀 토스는 네바다의 바스크 호텔과 거의 공통점이 없습니다.

위네무카의 스타 또는 마틴 호텔의 공동 테이블에 앉으면 천천히 익힌 카우보이 콩,갈리 키 빙산 샐러드,양배추 수프,흰 빵,감자 튀김 및 스파게티가 제공됩니다. 바스크에서 다닐 때 편리하도록 시설의 이름과 주소를 현지 언어로 알려드립니다. 메인 코스는 일반적으로 간단한 구운 양고기 볶음,스테이크 또는 고추와 양파로 튀긴 스위트 브레드입니다.

그렇다면 유럽에서 가장 오래된 언어이며 지구상의 다른 언어와 관련이 없다고 알려진 바스크 사람들은 풍부한 항해 역사를 바탕으로 한 요리를 통해 네바다 사막 한가운데 호텔을 운영하게 된 이유는 무엇입니까?

바스크 이민자들은 캘리포니아 골드 러시 기간 동안 미국 서부에 처음 도착했습니다. 1860 년대까지 네바다는 모든 주에서 외국 태생 거주자의 비율이 가장 높았습니다. 그러나 소수의 탐광 자들이 그것을 부자로 삼았고,재산을 찾는 사람들이 다른 수입원을 찾아야했을 때 바스크 사람들은 양 떼를 돌보기 시작했습니다. 그것은 인기없는 직업 이었지만 영어에 대한 지식이 거의 필요없는 독방 직업으로서 바스크 이민자들에게 적합했습니다. 첫 번째 바스크어 호텔은 특정 필요를 제공:미혼 바스크 목자는 겨울 동안 보드와 동료 유스 칼두 낙과 교제 할 수있는 장소가 필요.

그는 수십 년 후 도착했지만,고아의 아버지는 비슷한 경험을했다.

“아버지는 1962 년 엘코에 있는 일반상품점에 오셨습니다.” “그들은 침대 롤,부츠,리바이스의 501 과 같이 필요한 것을 그에게 기어드했습니다.그리고 그들은 그를 스타로 걸어 갔고 마침내 그의 언어를 다시 들었습니다. 그들은 점심을 먹었고,그는 바로 산으로 갔다.”

1800 년대 후반,바스크 목자들은 네바다의 산악 및 사막 지역에서 양떼와 함께 혼자 피서하고 추운 달을 마을에서 보내고 리노,위네 무카,배틀 마운틴,엘코,엘리의 바스크 호텔에서 가족 스타일로 식사하는 전통을 발전 시켰습니다. 호텔 소유주는 문화적으로 고립 된 남성을위한 번역가,포스트 마스터 및 동반자로 봉사했습니다. 스캇 위고아가 어렸을 때,그는”우리는 주로 바스크어 목장에서 일했고,그래서 저는 그 언어를 구사하면서 자랐습니다. 우리는 실제로 미국인과 그렇게 많이 사귀지 않았습니다.”

바스크 이민은 1900 년대 초에 둔화되었습니다.네바다는 국유림과 공공 토지를 통합하고 있었고 가난한 목자들은 방목 허가를 얻기 위해 고군분투했습니다. 게다가,엄격한 이민법은 새로운 도착의 흐름을 둔화,양모에 대한 전시 필요가 바스크어 이민에게 향상을 준 때까지.

제 2 차 세계 대전 중 양 산업은 노동력 부족을 경험했습니다. 큐 네바다 상원 의원 팻 맥 캐런,뉴딜을 거부하고 스페인 독재자 프란시스코 프랑코의 파시스트 정부와 긴밀한 관계를 개발 한 깊이 반공 민주당. 산업을 돕기 위해 맥캐런은 프랑코의 협력으로 수천 명의 바스크 목자들에게 거주를 허용하는 일련의”양치기 법”을 옹호했습니다.

엘코 데일리 프리 프레스 넣어:”이민자의 다른 그룹은 특혜,또는 신속한 관심을 즐겼다. 피레네 산맥의 바스크 목자가 비자를 신청 한 경우…한 달 안에 그는 네바다나 다른 서부 주에서 1,000 마리의 양을 키우고 캠프 파이어 옆에서 자고 깡통에서 콩을 먹는 손에 개와 버드 나무가 있음을 발견했습니다.”

전쟁이 유럽을 소비하면서—평화가 우세한 지 오래 동안 투쟁하면서—많은 바스크 사람들은 이것을 좋은 거래로 보았다. 고아의 아버지는 그의 가족이 콩에서 살아남은 옛 나라에 경제적 기회가 거의 없었기 때문에 왔습니다. 인생은 네바다에서 쉽고 풍부한 될 수,조금 외로운 경우,콩에 여전히 의존.

이 새로운 이민자들의 물결로 바스크 양치기 전통이 굳어졌고 새로운 바스크 식당이 12 개가 생겨났습니다. 네바다에서 가장 인기있는 가족 스타일의 바스크 레스토랑 중 하나 인 루이 바스크 코너는 1967 년에 문을 열었으며 그 이후로 리노 시내에서 절인 쇠고기 혀,스위트 브레드 및 피콘 펀치를 제공하고 있습니다.

“많은 사람들이’옛 나라에서 이런 식으로 먹나요?”그리고 그것은 아닙니다. 당신은 거기에 더 많은 해산물을 얻을,그들은 해안에 바로 원인. 나는 우리의 종류의 미국 버전 같은 생각.”

네바다는 바스크 요리에 익숙해진 미국 서부의 유일한 부분이 아닙니다. 중부 캘리포니아는 한때 이러한 시설로 가득 차 있었고 1970 년대 샌프란시스코의 노스 비치는 여전히 6 개의 바스크 호텔을 자랑했습니다. 보이시,아이다 호,번성 바스크어 블록에 가정이다. 그러나 네바다는 바스크 문화에 특히 강한 유대 관계를 가지고 있습니다. 바스크 주지사인 폴 락살트가 70 년대와 80 년대에 주 상원의원으로 활동한 유일한 주입니다.리노의 네바다 대학에는 바스크 연구 센터가 있습니다.이 센터는 바스크 지방과 네바다의 바스크계 미국인 문화에 초점을 맞추고 있습니다.

물론,근친 결혼과 동화의 세대 후,이 바스크어 유산은 퇴색하기 시작했다. “40 년 전,모든 사람들은 바스크 사람들이 엘코에 있었는지 알고있었습니다.”라고 스콧 위 고아는 말합니다. “나는 아마 바스크어를 정말로 성장시킨 마지막 사람 중 하나 일 것입니다. 바스크 출신인 미국의 소설가 프랭크 베르곤은 젊은 시절”바스크”가 무엇을 의미하는지조차 몰랐다고 말한다. “우리는 먼저 미국인이었고 서양인은 두 번째였습니다.”라고 그는 씁니다. “내 유산에 대한 누를 때,나는 보통 시간의 허용 완곡 어법으로 말했다,’반 프랑스어,반 스페인어.'””호텔”측면도 덜 관련되고있다. “내가 그것을 구입 한 경우에도,여덟 아홉 경계선은 여전히 있었다,”고 설명했다. “나는 아직도 한 명의 바스크 사람을 남겼다. 그는 지금 30 년이 조금 넘었습니다.”

많은 네바단인들이 호텔의 역사를 알지 못하지만,이 요리는 여전히 사랑 받고 있으며,리노나 엘코의 거의 모든 사람들이 바스크 가족 스타일의 식사에 익숙합니다. 아이러니하게도,”바스크 패밀리 스타일”은 가족이없는 목자를 위해 발명 된 요리 관습 이었지만,이제는 네바다 전통이 이고아가 환대의 바스크 전통에 뿌리를 두고 있다고 믿고 있습니다.

“당신의 집에 모두가 환영,음식은 당신이 사람들과 자신을 둘러싸고있는 방법입니다,”그는 말한다. “이 식당은 같은 생각을 기반으로 한 것 같아요.”나는 스타 호텔의 연회 주변을 즐길,나는 가정의 네바다 목자를 생각 나게 좋은 음식과 좋은 회사의 힘을 이해하기 시작.